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2015-07-01
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蘇豪區的餐廳林立時，卻不能忽視蘭桂芳這帶的發展潛力。由Stockton到Fish&Meat，於雲咸街的餐廳尤如自成一角。Fish&Meat的特別之處，當然是主要供應魚和肉吧(笑~) 名字不能更明顯了吧？ 亦同時會加入時令的食材，因此我相信幾個月再回去的時候，一定有大不同的新鮮感。發現餐廳無分前菜主菜，只是分了「大碟」和「小碟」，所以有選擇困難症的我，可以全選小碟~(Small Plates) Sea Urchin Toast $110 沒有最邪惡，只有更邪惡？自家製的厚切麵包，以芥末籽、椰菜花忌廉作底，再毫不吝嗇地舖滿海膽。超新鮮的海膽，和麵包是意想不到的驚喜。(Small Plates) Oven Roasted Indian Ocean Tiger Prawns $188 印度洋的虎蝦配襯粟米、辣椒、檸檬。辣味突出卻不嗆喉，令虎蝦更為惹味，那少許的檸檬味卻緩和了口中的辣。比較少嚐到這種辣，辣香徘徊在口中久久不散。Soft Duck Egg Raviolo $125 (Made Fresh / Limited Daily) 用上一個別緻的小鍋，鴨蛋所包著的是Ricatta Cream
(Small Plates) Sea Urchin Toast $110[必食推介] 沒有最邪惡，只有更邪惡？自家製的厚切麵包，以芥末籽、椰菜花忌廉作底，再毫不吝嗇地舖滿海膽。超新鮮的海膽，和麵包是意想不到的驚喜。
Sea Urchin Toast
$110
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[必食推介] 印度洋的虎蝦配襯粟米、辣椒、檸檬。辣味突出卻不嗆喉，令虎蝦更為惹味，那少許的檸檬味卻緩和了口中的辣。比較少嚐到這種辣，辣香徘徊在口中久久不散。
Oven Roasted Indian Ocean Tiger Prawns
$188
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[必食推介] 用上一個別緻的小鍋，鴨蛋所包著的是Ricatta Cream (Ricatta是指re-cooked，放在室溫內12-24小時) 。發酵的過程令芝士中的乳清出現，因此Ricatta 脂肪含量較少，口感滑得來，亦比較輕巧，做Raviolo實在是最適合不過！
Soft Duck Egg Raviolo
$125
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[必食推介] 開胃的澳洲青口，醬汁有點像泰式？尤其是用上San Marzano的蕃茄，甜味比酸味為多。所以口感上會覺得比較難以形容，只是酸辣甜這三種味道跟舌頭玩樂罷了~
Australian Blue Mussels
$190
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[必食推介] 還記得在澳洲讀書時，有一家餐廳我特別愛，只因有墨魚汁意大利麵。想不到，再次令一嚐這的意大利。加入魚籽、海膽後，鮮味更甚，可取之處是微微的辣汁，整體更有看頭。
Sea Urchin Fresh Squid Ink Linguine
$340
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[必食推介] 慢煮14安士的肉眼扒，比起想像中的肉眼更為軟腍，香煎的表面牛味較為濃郁，吃得忘我的狀態連醬汁都忘了加。
14oz USDA 400 Day Grain Fed Rib Eye
$480
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[必食推介] 美得像一個蛋糕！真的是像~ 入面是糖霜，外面是忌廉和生果，甜度剛好。屬於輕食的甜點，糖霜帶點煙靭的咬口，實在不錯。
Pavlova (Made Fresh / Limited Daily)
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[必食推介] 心太軟，外脆內軟不在話下，配上雪糕絕對絕對一流。
Dark Chocolate Fondant
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