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2023-05-31
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同事今月生意爆數, 今晚請客帶我去食私房菜蒸海鮮。原來幫襯呢間餐廳需要提前一日預訂, 唔接受walk-in, 因為餐廳每日所準備嘅海鮮份量只足夠有預約嘅客人, 務求令每位食客都食到最新鮮嘅海鮮。有多款套餐選擇, 首次幫襯, 先揀咗個最平嘅set $420/位試試。每款海鮮都由店員預先清洗預備好, 再逐款送上檯計時蒸煮, 唔擔心overcook。蜆: 清洗得好乾淨, 完全冇沙, 雖不算肥美飽滿, 但極之鮮甜。蝦: 鮮甜彈牙大連鮑魚: 已預先去除內臟, 開邊鮑魚白雪雪, 蒸後爽滑唔韌, 鮮甜味十足。蟶子: 鮮甜爽口又冇沙, 容易咬開。花螺: 細細粒, 完全唔硬又冇沙, 好爽, 食到螺嘅鮮甜味。龍躉魚併蔬菜盤:龍躉魚厚切件, 疊上娃娃菜同埋菜心上蒸, 龍躉魚肉極為爽彈有魚鮮味, 娃娃菜仲份外清甜。花蟹: 蟹附有些少蟹膏, 甘味鮮甜。黑松露墨魚丸: 餐廳手打丸, 口感好彈牙, 仲有墨魚碎粒同埋唐芹, 口感有層次, 黑松露仲幾出。 頂級牛: 色澤新鮮嫩紅, 牛脂分佈平均, 蒸至五成熟, 口感嫩滑, 肉味香濃。雞+野菌籃:無骨雞件意想不到鮮嫩, 配上了金針菇、雲耳、秀珍菇一齊食。蔬菜盤: 有清甜粟
有多款套餐選擇, 首次幫襯, 先揀咗個最平嘅set $420/位試試。
每款海鮮都由店員預先清洗預備好, 再逐款送上檯計時蒸煮, 唔擔心overcook。蜆: 清洗得好乾淨, 完全冇沙, 雖不算肥美飽滿, 但極之鮮甜。
蝦: 鮮甜彈牙
大連鮑魚: 已預先去除內臟, 開邊鮑魚白雪雪, 蒸後爽滑唔韌, 鮮甜味十足。
蟶子: 鮮甜爽口又冇沙, 容易咬開。
花螺: 細細粒, 完全唔硬又冇沙, 好爽, 食到螺嘅鮮甜味。
龍躉魚併蔬菜盤:龍躉魚厚切件, 疊上娃娃菜同埋菜心上蒸, 龍躉魚肉極為爽彈有魚鮮味, 娃娃菜仲份外清甜。
花蟹: 蟹附有些少蟹膏, 甘味鮮甜。黑松露墨魚丸: 餐廳手打丸, 口感好彈牙, 仲有墨魚碎粒同埋唐芹, 口感有層次, 黑松露仲幾出。
頂級牛: 色澤新鮮嫩紅, 牛脂分佈平均, 蒸至五成熟, 口感嫩滑, 肉味香濃。
雞+野菌籃:無骨雞件意想不到鮮嫩, 配上了金針菇、雲耳、秀珍菇一齊食。
蔬菜盤: 有清甜粟米、蕃薯、南瓜、翠肉瓜
食完蒸煮後, 揭起準備食菜乾排骨粥, 粥底綿密, 但味道偏淡, 餐廳有供應鹽同埋自家磨嘅胡椒粉調味, 食完都幾飽肚。
最後有即整脆皮地瓜丸做甜品,外層酥脆, 入面有甜甜地嘅芋蓉, 正!!
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