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2014-07-23
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居酒屋文化越趨盛行，已不再只是日本傳統文化了，忙碌的香港人也漸漸喜歡在空閒時喝下酒，與三五知己聊聊天，所以現在不少地方都辦起居酒屋起來，大多都裝修得美侖美奐。最近，在中環蘭桂芳附近就開了一間以日本相撲為主題，實行食住玩為宗旨的全新居酒屋Amazake。進入其中，即感到一股相撲風氣的熾熱，將其輕鬆的感覺呈現出來。入門處即是一個大酒吧，可容納十多人圍著吧枱暢飲，四周外圍都是廂座，座間以麻繩來作間隔，而牆壁又畫上了許多相撲的力士，甚有古朴的味道。既然是居酒屋，酒吧內藏酒自然就非常豐富，有超過80款的精選優質威士忌及清酒，當然不能缺少了由兩位香港頂尖調酒師調製一系列以Amazake的雞尾酒了，其中更有創意十足的味道，如使用了藍芝士、露荀及大黃等等的材料。我勇於嘗試的精神令我點上了一杯【Asparagus Martini】。入口有清幽的露荀香，清酒的甜味會慢慢滲出，還帶上橘子汁的酸酸甜甜，酒味反而不太明顯，實在非常好喝。除了雞尾酒外，【清酒】也是這兒的強項，店方已預先準備了四款不同口感的清酒，由清淡至強烈，由甜至辣都包含了。有趣的是盛載清酒的倒酒器，雖然之前都有接觸過，但真正用上卻是第一次，將酒
進入其中，即感到一股相撲風氣的熾熱，將其輕鬆的感覺呈現出來。入門處即是一個大酒吧，可容納十多人圍著吧枱暢飲，四周外圍都是廂座，座間以麻繩來作間隔，而牆壁又畫上了許多相撲的力士，甚有古朴的味道。
既然是居酒屋，酒吧內藏酒自然就非常豐富，有超過80款的精選優質威士忌及清酒，當然不能缺少了由兩位香港頂尖調酒師調製一系列以Amazake的雞尾酒了，其中更有創意十足的味道，如使用了藍芝士、露荀及大黃等等的材料。我勇於嘗試的精神令我點上了一杯【Asparagus Martini】。入口有清幽的露荀香，清酒的甜味會慢慢滲出，還帶上橘子汁的酸酸甜甜，酒味反而不太明顯，實在非常好喝。
除了雞尾酒外，【清酒】也是這兒的強項，店方已預先準備了四款不同口感的清酒，由清淡至強烈，由甜至辣都包含了。有趣的是盛載清酒的倒酒器，雖然之前都有接觸過，但真正用上卻是第一次，將酒倒入其中，不但迅速冰冷，使用上還十分方便。
最高享受莫過於一邊喝酒，一邊有小吃來佐酒，食物款式都不少，要當正常晚餐也是可以的。先來在深宵餐單才會出現的【激辛枝豆】及【枝豆】，前者以激辛蒜香泡菜來製作，刺激惹味，喚醒了沈睡了的味蕾。
再來一客遠看是炸厚切薯條的【蜜蜜薯】，但顏色卻是紫色的，原因是大廚以甜美的紫蕃薯來替代薯仔，令味道變得多元化，而且更附上秘製的青芥辣沙律醬，蘸上後甜美得來又帶點刺激，好玩又好吃。
不過最驚喜的是變奏版的【Fish & Chips】，以白飯魚來代替一般的白身魚，雖然沒有了白身魚的油份，缺少了那份柔嫩，但堆在一起來炸，卻多了一份香脆可口，只是覺得同樣少了那份魚鮮味，不過卻是另一種滋味。
接著是兩款卷物，分別是【#ROLO】及【ROCK & ROLL】。【#ROLO】是生熟三文魚的混合體，以三文魚魚生來作壽司反卷，上面放上三文魚魚碎，並加入激辛香料及香蒜脆脆，味道較為濃郁，辣度則可以更為辣一點。【ROCK & ROLL】則是青瓜反卷，上面舖有一塊西班牙火腿及免治牛肉，創意十足，有火腿的咸香及惹味的牛肉，令清淡的青瓜反卷也變得美味來。
全晚有一款名叫【螺命鮮味】的熱炒，使我有深刻的感受。當切件的翡翠螺煮過後，仍保持著爽口柔軟的肉質，是一大亮點。另一亮點就是以多種調味料炒製的味道，竟然與香草焗田螺的味道有點相似，實在太神奇了。
以原來皇帝蟹棒來作的【皇帝卷】相當受歡迎，啖啖肉又鮮甜，配合紫菜的香味，鮮味不絕。若想再濃味一點，可蘸上少許以蟹膏做成的醬汁，增添不少鮮味。另一款天婦羅是【深海飛魚】，以紫蘇葉捲著海膽，再包上沙尖魚來炸，三者味道混為一體，鮮味是也，不過海膽有點太熟，味道略為淡了一點。
最後的是【芝味鵝肝】，以甜蕃薯片夾夾著奶油芝士及鵝肝，是極為邪惡的一道，美味是一定的，可是亦帶出了太油膩的感覺。轉眼一變，枱上又放上了炸雞翼，可是名字卻有趣得很，叫【飛甩雞毛】，何解就不知道了，但味道卻是一級棒。香脆可口的外層包著嫩滑多汁的肉質，微微的咸香襯托出肉的甜美，好吃，真想ENCORE一轉。
再來就是很有霸氣的【招牌小牛霸】，其實是一個迷你漢堡，用上日本A4和牛打成漢堡，不但肉汁豐富，鬆軟有彈性，肉味還頗為濃郁，配上嬌小的鵪鶉蛋作配料，小巧精緻又好味。
此時此刻，已經飲飽食醉，但好味的食物永遠都凌架飽滯感，於是一口氣來了【招牌農場炒飯】、【龍蝦烏冬】及【三文凍烏冬】。炒飯中加入了鵝肝及和牛，已經站在不敗之地，再加入溫泉蛋，刺破蛋黃留入飯中，增添多幾份蛋香，美味的配搭。
兩款烏冬同樣好吃，【龍蝦烏冬】的醬汁是以龍蝦來熬製出的濃湯所成，香甜鮮甜，配合滑溜的稻座烏冬及彈牙的龍蝦肉，滋味無窮。另一款【三文凍烏冬】會令人有種普通的感覺，但凍食的烏冬真的不需太花巧，簡簡單單的清新酸味已叫人著迷，他他醬的酸味只是輕微的，配以鵪鶉蛋的滑溜，同樣好吃。
最後，以【麻糬雪糕】作結，有綠茶及黑芝麻味，我較愛黑芝麻味，配合清新脫俗的【柚子酒】，真是完美的配搭。
是夜雖然沒有玩過酒令遊戲，但各式各樣的美食及別具創意的雞尾酒已令人深深感受其中，與朋友知己共冶一爐，激飲狂食，必會賞心樂事。
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