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2018-05-04
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香港島著名的遊客區「銅鑼灣」，「銅鑼灣」遊客之多，面積之大在於港鐵站也要為區內六個出口，分開設置兩條分流通道，第一條通道主要通往的地區，包括以「時代廣場」為代表建築，還有食街「登龍街」的地區。「銅鑼灣」站另一個主要的通道，通往的出口主要是「銅鑼灣」主要幹道分水嶺「軒尼詩道」附近一帶的地區，包括「崇光百貨」、「謝斐道」、「駱克道」、還有「東角道」等等地方。而我今次會介紹的銅鑼灣著名日本拉麵店「天然豚骨拉麵專門店一蘭」，簡稱「一蘭」，則屬於「銅鑼灣站」「謝斐道」方向出口的日本拉麵餐廳主要代表。我最初從港鐵站出到來，沿着「駱克道」一路摸索走到來，「一蘭」好像沒有食客在排隊的樣子。但是我再往「一蘭」主要店門出入口前進，走到最後我才終於發現「一蘭」的入口，真正的排隊人龍把我當場嚇傻了。「一蘭」實際排隊人龍從店內一路無限伸延出來，直到「駱克道」的街頭上面，人龍一路伸延至到我本來誤會以為是「一蘭」「入口」的位置為止。結果我一開始加入人龍隊伍排隊，一等就等到天色入黑，才有機會進入「一蘭」的店舖樓面內。但是進入到「一蘭」樓面不等於從此「雨過天青」，因為食客還需要繼續在「一蘭」樓面通道內排隊等候。雖然「一
「銅鑼灣」站另一個主要的通道，通往的出口主要是「銅鑼灣」主要幹道分水嶺「軒尼詩道」附近一帶的地區，包括「崇光百貨」、「謝斐道」、「駱克道」、還有「東角道」等等地方。
而我今次會介紹的銅鑼灣著名日本拉麵店「天然豚骨拉麵專門店一蘭」，簡稱「一蘭」，則屬於「銅鑼灣站」「謝斐道」方向出口的日本拉麵餐廳主要代表。
我最初從港鐵站出到來，沿着「駱克道」一路摸索走到來，「一蘭」好像沒有食客在排隊的樣子。但是我再往「一蘭」主要店門出入口前進，走到最後我才終於發現「一蘭」的入口，真正的排隊人龍把我當場嚇傻了。
「一蘭」實際排隊人龍從店內一路無限伸延出來，直到「駱克道」的街頭上面，人龍一路伸延至到我本來誤會以為是「一蘭」「入口」的位置為止。
結果我一開始加入人龍隊伍排隊，一等就等到天色入黑，才有機會進入「一蘭」的店舖樓面內。但是進入到「一蘭」樓面不等於從此「雨過天青」，因為食客還需要繼續在「一蘭」樓面通道內排隊等候。
雖然「一蘭」也有把日本東京本店的座位顯示板，「照辦煮碗」地搬遷移過來香港「銅鑼灣」分店裡面，不過估計在銅鑼灣「一蘭」排隊的食客，應該也沒有興致去理會什麼「顯示板」，求其有位享用拉麵就已經心滿意足了。
銅鑼灣「一蘭」樓面唯一沒法從日本東京移植過來的東西，就是日本食肆經常都會發現到的「自助售票機」，在銅鑼灣「一蘭」取而代之的是，一人一張自助點餐紙。
「一蘭」這張自助點餐紙跟點餐方式，跟香港很多日本拉麵店的做法十分相似，對於每個星期日都需要吃拉麵我來說，更是司空見慣的小事一件，早已見怪不怪。
每位食客獲得「一蘭」分配，「一人專用，不設搭檯」的單人「自修室」座位後，就可以開始填寫點餐紙，又或者早在排隊時，早已經填寫好點餐紙，放在餐桌前窗簾口的位置後，就會有看不到樣貌的侍應前來收取點餐紙。
另一方面，我在光顧過「一蘭」後，率先跟各位讀者先賣個關子，關子就是「一蘭」的拉麵跟其他食品甜品，是會另外有指定機關裝置。食客先食完「一蘭」拉麵，然後把食店專用器材放在通知器上面，「一蘭」侍應知道後才會開始製作「抹茶杏仁豆腐」。
之後「一蘭」店員，才把「一蘭」壓軸甜品「抹茶杏仁豆腐」端出來，送到有意試食的食客面前，整個「一蘭」點餐送餐流程總算大功告成。
另一方面，我發現「一蘭」的拉麵種類只得一款可供選擇。跟其他日本拉麵店相比之下，「一蘭」是名副其實「一麵走天涯」，即使很多食客慕名上門幫襯，「一蘭」性格還是固執與堅決，完成應驗了「達哥」吳孟達與「星爺」的電影金句對白：
「佢條頸搽咗印度神油咁，硬到冇人有㗎！」
「額……印度神油搽頸嘅咩……？」
「一蘭」更有趣的地方是，就連現在很多拉麵店拉麵面頭都有提供的「半熟流心蛋」，「一蘭」竟然也不直接放在拉麵面頭，而是要另外獨立個別售賣。
而「一蘭」自己版本的「半熟流心蛋」的名稱，就叫做「半熟鹽煮蛋」。顧名思義「半熟鹽煮蛋」即是略帶來自鹽鹹味道的「半熟流心蛋」。
且「一蘭」沒有刻意安排把「半熟鹽煮蛋」放在拉麵表面，而是需要另外分開自己上檯。既然「一蘭」不願意把「半熟鹽煮蛋」直接加進拉麵的面頭，亦即是話「一蘭」肯定有他自己的原因。
未試食「一蘭」「半熟鹽煮蛋」之前我還以為「半熟鹽煮蛋」，只是一般的全熟烚蛋而已，直到我用口把「半熟鹽煮蛋」咬開一半，我才看到「半熟鹽煮蛋」的真實面貌。
半熟鹽煮蛋
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驟眼看「一蘭」「半熟鹽煮蛋」，好像跟一般拉麵店的「半熟流心雞蛋」沒有太大分別，半熟流心蛋漿一樣從半熟蛋裡面，源源不絕地湧出來。
但是實際上，「一蘭」「半熟鹽煮蛋」除了入口溫度比較低之外，「半熟鹽煮蛋」還隱約滲透着一陣鹽醃的鹹味。
亦應該這樣說，「一蘭」的「半熟鹽煮蛋」有點像，以前在火車站站外見到有賣鹽焗雞蛋的小販，他們賣的鹽焗雞蛋就跟「半熟鹽煮蛋」有點相似。兩者唯一不同的地方就是，「半熟鹽煮蛋」的蛋漿是呈半熟流心狀態。
所以「一蘭」「半熟鹽煮蛋」除了有半熟的流心蛋漿之外，還附帶有陣陣的鹽醃鹹味在裡面，這個就是我在「一蘭」吃到，但是在其他拉麵店暫時未吃到的味道。
至於「一蘭」獨沽一味，沒有其他味道可以選擇的「天然豚骨拉麵」。「天然豚骨拉麵」的最大賣點就是可以選擇湯底的「赤紅秘製醬汁」，最大辣度可以去到「十倍」，不過面對「一蘭」「赤紅秘製醬汁」，就算不需要加錢，我也需要三思而後行。
我自問自己承受辣味的能力仍有改善空間，所以我只是量力而為，小試牛刀選擇小辣程度的「1/2倍」「赤紅秘製醬汁」就足夠了。
天然豚骨拉麵
$89
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結果跟「一蘭」在點餐紙裡面的提示相若，加了「1/2倍」「赤紅秘製醬汁」的「天然豚骨拉麵」，試食「天然豚骨拉麵」食到辣味亦只是點到即止，感到點到即止的辣味就到此為止好了。
由於我加了「12倍」的「赤紅秘製醬汁」，所以我都不需要為「天然豚骨拉麵」其他有關湯底的味道而操心，都選擇了中等程度的味道湯底，包括「天然豚骨拉麵」裡面的「蒜泥」份量亦然。
唯獨是「一蘭」「天然豚骨拉麵」麵條硬度，我想咀嚼「一蘭」麵條長時間多一點，所以選擇比較硬的拉麵麵條。
比較硬的「天然豚骨拉麵」麵條，咀嚼耐一點，飽肚程度再多一點，我就心滿意足。跟「一蘭」的粗硬麵條不同，豚肉叉燒肉質口感比較軟腍，豚肉叉燒一咬即斷，咀嚼一會就能自然吞進肚內消化吸收。
由於我的「一蘭」「天然豚骨拉麵」加了「1/2倍」的「赤紅秘製醬汁」，所以「天然豚骨拉麵」的豚骨湯底除了有濃厚的豚骨濃甜味道之外，還夾雜了來自「赤紅秘製醬汁」辛辣味道。
雖然「一蘭」「天然豚骨拉麵」加上了略帶鹹味的「半熟鹽煮蛋」，價錢是會稍嫌昂貴一點，但是「天然豚骨拉麵」整體味道頗為濃厚，味道甜中帶辣，嗜好重口味的食客只要不怕價錢偏貴的話，應該不會失望。
吃完「一蘭」招牌「1/2辣」「天然豚骨拉麵」，我把「一蘭」專門通知廚房的「抹茶杏仁豆腐」的小碟放上通知感應器後，「一蘭」侍應聞訊立刻趕到收下小碟。
抹茶杏仁豆腐
$49
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轉眼間，「一蘭」招牌甜品「抹茶杏仁豆腐」亦都順利送到我的面前。「抹茶杏仁豆腐」的主要味道竟然不是來自抹茶，而是來自於豆腐裡面的杏仁甜味。
雖然「一蘭」「抹茶杏仁豆腐」無可避免地，會有一陣來自杏仁的奇怪氣味，抹茶味道甜極也會有限度，但是因為有了豆腐甜味遮蓋住，所以「一蘭」「抹茶杏仁豆腐」整體的味道還是會偏向較甜。
而且「一蘭」「抹茶杏仁豆腐」表面，還有一小粒細小的杞子作為裝飾品，所以「抹茶杏仁豆腐」整體的味道仍會以甜味為主，感覺彷彿在吃「豆腐花」。
綿括而言，「一蘭」三款食品加起上來，價錢不算便宜，連同加一服務費後也需要港幣一百六十七元正。雖然「一蘭」的食品味道還算不錯，但是價錢稍嫌偏貴，人家就是「食得鹹魚抵得渴」，我就是食得「一蘭」捱得貴……
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