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2023-04-03
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餐廳主打新派摩登日本菜🇯🇵裝潢高雅精緻，如天花懸空掛滿和式紙傘、手繪的屏風，餐桌亦用上鴕鳥皮覆蓋。🥢Tasting menu🔹Honjokko - The Classic Experience ($680)🔹Fukurokuju - The Sushi Experience ($880)🔸Edamame每條枝豆均佈滿海鹽🧂海苔，味道咸咸地，份量十足，啱哂送酒🍶🔸Spinach這道前菜以菠菜為主角🥬配上芝麻醬及芥末籽等，賣相精緻創新，建議拌匀來吃，賣相吸引😍味道清新又開胃🔸Wagyu tataki薄切和牛他他炙燒至半生熟，帶點焦脆口感，肉質柔軟鮮嫩，牛味濃郁🐮面頭放滿日本小青椒🫑及脆蒜🧄再以土佐醋醬油汁（主要以味醂、醋、豉油調配)、橄欖油及churizo sauce，帶出濃郁的牛味🤤食落微辣惹頗味道🔸Madai Truffle店員席前將新鮮黑松露刨於真鯛魚沙律內，黑松露香味四嗌😋鮮甜的鯛魚🐟配上生鵪鶉蛋、洋蔥🧅車厘茄🍅日本香菜及日本芽蔥，加上酸酸甜甜由柚子醋製成的醬汁，入口又fresh又有層次感
🔸Sashimi Moriawase 刺身拼盤是有海膽、拖羅、帶子、三文魚子，味道鮮美😍海膽
🥢Tasting menu
🔹Honjokko - The Classic Experience ($680)
🔹Fukurokuju - The Sushi Experience ($880)
🔸Edamame
每條枝豆均佈滿海鹽🧂海苔，味道咸咸地，份量十足，啱哂送酒🍶
Edamame
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🔸Spinach
這道前菜以菠菜為主角🥬配上芝麻醬及芥末籽等，賣相精緻創新，建議拌匀來吃，賣相吸引😍味道清新又開胃
Spinach
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🔸Wagyu tataki
薄切和牛他他炙燒至半生熟，帶點焦脆口感，肉質柔軟鮮嫩，牛味濃郁🐮面頭放滿日本小青椒🫑及脆蒜🧄再以土佐醋醬油汁（主要以味醂、醋、豉油調配)、橄欖油及churizo sauce，帶出濃郁的牛味🤤食落微辣惹頗味道
Wagyu tataki
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🔸Madai Truffle
店員席前將新鮮黑松露刨於真鯛魚沙律內，黑松露香味四嗌😋鮮甜的鯛魚🐟配上生鵪鶉蛋、洋蔥🧅車厘茄🍅日本香菜及日本芽蔥，加上酸酸甜甜由柚子醋製成的醬汁，入口又fresh又有層次感
Madai Truffle
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刺身拼盤是有海膽、拖羅、帶子、三文魚子，味道鮮美😍海膽色澤鮮艷，帶點海水味，但完全沒有腥味。拖羅富天然魚油脂的甘香，油香四溢，入口即融🐟帶子的鮮甜和嫩滑，三文魚子粒粒脹卜卜，鮮美可口。
Sashimi Moriawase
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🔸Honjokko otoro
上菜時用蓋蓋住，營造出充滿仙氣️的煙燻效果🍣吞拿魚卷用上肉質結實的赤身及油脂甘香的大拖🐠配上海膽、魚子、金薄作點綴，感覺更顯奢華矜貴
Sashimi Moriawase
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🔸Mizuna salad
沙律用上有新鮮火箭菜🥗加入柚子肉及炸蒜🧄以中和火箭菜的苦澀味，感覺清新，亦可解膩
Mizuna salad
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🔸Sea bass saikyoyaki
智利鱸魚以味噌醃製，入味非常🐟外層燒至金黃亮麗，食落香脆。甘甜的西京燒醬汁滲透於嫩滑的魚肉中，魚香及油鮨亦十分豐富😆配上白薑作清味蕾之用。
Sea bass saikyoyaki
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🔸Robata pork belly
兩串pork belly各有三粒，每粒切成正正方方，燒得恰到好處🍡肥瘦相間的五花肉，口感鮮美、油脂豐富，作爲烤肉最適合不過🐷底層用上蘋果醬🍎上面淋上柚子蜜糖醬🍯味道十分夾，再配以柚香蘿蔔漬解膩。
Robata pork belly
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🔸Black sesame crème brûlée
這款西日合壁的甜品，底層是黑芝麻crème brûlée，黑芝麻味濃郁，口感滑溜，中間夾著海鹽焦糖雪糕🍦及紅豆🫘面頭放上芝麻脆片，豐富的嚟亦好有層次感。
Black sesame crème brûlée
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🔸Co-Matchy
Mocktail前調熱情果味芳香，後調帶點抹茶的微苦回甘🍵再以椰子水及檸檬🍋中和，味道特別的嚟又好夾。
Co-Matchy
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