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2021-08-21
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每次食Omakase都有一種莫名的興奮，廚師以時令食材入饌，有時更會遇到一些稀有品種。無花果芝麻醬，無花果清甜，芝麻醬口感細滑，味道濃郁；磯煮螺彈牙入味。左口魚薄切刺生配紫海膽，每片魚身呈透明，魚的味道較淡，細嚼後慢慢散發甘香，紫海膽味道甘甜，紫蘇葉花蕊清新可口。黑鱈魚刺身肥美冇筋，唔會覺得肥膩。北海道白粟米，以生食來說，感覺有很多水份，甜美。北海道毛蟹，蟹肉飽滿味濃。北海道白象拔蚌，新鮮爽脆，味道鮮甜。北海道北寄貝，貝身呈藍色，平時多數吃的都是貝身呈橙色，入口時有輕輕的炙燒味和青檸味，肉質爽口。野生藍鰭大拖羅，師傅細心地切去所有筋，油分甘香，軟滑無筋。汁燒鰻魚配山椒粉，皮燒得很脆，魚肉頗滑。深海池魚壽司，魚面是炒過蔥，有炙燒香味，魚滑油分較輕。梭子魚壽司，油分少，魚皮炙燒過，令油分浸入飯中。北海道帆立貝壽司，層次分明，口感嫩滑，細嚼下再出鮮甜味。輕灼的左口魚裙邊壽司，左口魚邊經炙燒過仍爽口彈牙，油分更多，濃郁甘香。馬糞海膽紫海膽，馬糞海膽色呈橙黃，半融狀態，紫海膽色呈黃色，兩種海膽一起吃，甜味更突出。赤身，魚味較濃，質感軟滑帶香蔥味。九州赤鱸魚壽司，炙燒和油分比例剛好，入口軟腍。拖羅
每次食Omakase都有一種莫名的興奮，廚師以時令食材入饌，有時更會遇到一些稀有品種。
無花果芝麻醬，無花果清甜，芝麻醬口感細滑，味道濃郁；磯煮螺彈牙入味。
左口魚薄切刺生配紫海膽，每片魚身呈透明，魚的味道較淡，細嚼後慢慢散發甘香，紫海膽味道甘甜，紫蘇葉花蕊清新可口。
黑鱈魚刺身肥美冇筋，唔會覺得肥膩。
北海道白粟米，以生食來說，感覺有很多水份，甜美。
北海道毛蟹，蟹肉飽滿味濃。
北海道白象拔蚌，新鮮爽脆，味道鮮甜。
北海道北寄貝，貝身呈藍色，平時多數吃的都是貝身呈橙色，入口時有輕輕的炙燒味和青檸味，肉質爽口。
野生藍鰭大拖羅，師傅細心地切去所有筋，油分甘香，軟滑無筋。
汁燒鰻魚配山椒粉，皮燒得很脆，魚肉頗滑。
深海池魚壽司，魚面是炒過蔥，有炙燒香味，魚滑油分較輕。
梭子魚壽司，油分少，魚皮炙燒過，令油分浸入飯中。
北海道帆立貝壽司，層次分明，口感嫩滑，細嚼下再出鮮甜味。
輕灼的左口魚裙邊壽司，左口魚邊經炙燒過仍爽口彈牙，油分更多，濃郁甘香。
馬糞海膽紫海膽，馬糞海膽色呈橙黃，半融狀態，紫海膽色呈黃色，兩種海膽一起吃，甜味更突出。
赤身，魚味較濃，質感軟滑帶香蔥味。
九州赤鱸魚壽司，炙燒和油分比例剛好，入口軟腍。
拖羅真雪花分佈均勻，入口即溶。
大蜆清湯
甜品是蜜柑及奇異果。今次的Omakase，令我印象深刻，一再回味。
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