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飯焦才是日式釜飯的精華
2017-04-23 1914 views
三八婦女節，相約好幾位姊妹出來銅鑼灣飯聚！ 我們一行四人走到拉麵街之稱的登龍街！想坐得久又想有傾有講，不會選擇食到滾水淥腳的拉麵店！反而找了一間供應日式釜飯的小店 <奈良上釜>！登龍街可說是日式食肆競爭激烈的街道，單是拉麵店之多，相信這是鶴立雞群的一間吧！門面很搶眼兼特色！以黑紅色日本鳥居的設計，左邊有個自動開合兼不停噴白煙的巨型木釜飯碗裝飾！狀甚有趣！ 等候一會兒才安排入坐！小店內是實而不華的簡約和風裝潢！木色系的餐桌椅跟店子橙色天花板很襯色！ 恰巧！最近一集【馬家開飯】介紹這裡，因此得知原來這是香港最第一間釜飯專門店！ 選用日本茨城縣的米！雪白晶瑩，入口煙韌有彈性！怪不知跟食開的日本珍珠米有所不同！店員先送上餐牌及茶杯，茶杯上印有十二金釵圖案！有理無理姊妹們飲杯...茶！其實！這裡樓面缺乏人手， 勝在店員很勤快又有禮！值得一讚！主打：釜飯及蕎麥麵，餐牌上有各款釜飯套餐 (價位 $128~$288) 及蕎麥麵套餐 (價位 $108~$148) ！ 還有天婦羅及其他單品小食以供選擇！有姊妹想點期間限定蟹盛釜飯定食，怎料要預訂！我們不想四人都點釜飯，打算點一份蕎麥麵，怎料
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三八婦女節，相約好幾位姊妹出來銅鑼灣飯聚！
 我們一行四人走到拉麵街之稱的登龍街！
想坐得久又想有傾有講，不會選擇食到滾水淥腳的拉麵店！反而找了一間供應日式釜飯的小店 <奈良上釜>！登龍街可說是日式食肆競爭激烈的街道，單是拉麵店之多，相信這是鶴立雞群的一間吧！
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 門面很搶眼兼特色！
以黑紅色日本鳥居的設計，左邊有個自動開合兼不停噴白煙的巨型木釜飯碗裝飾！狀甚有趣！
等候一會兒才安排入坐！小店內是實而不華的簡約和風裝潢！木色系的餐桌椅跟店子橙色天花板很襯色！ 
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 恰巧！最近一集【馬家開飯】介紹這裡，因此得知原來這是香港最第一間釜飯專門店！
 選用日本茨城縣的米！雪白晶瑩，入口煙韌有彈性！怪不知跟食開的日本珍珠米有所不同！


店員先送上餐牌及茶杯，茶杯上印有十二金釵圖案！有理無理姊妹們飲杯...茶！
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 其實！這裡樓面缺乏人手，
 勝在店員很勤快又有禮！值得一讚！


主打：釜飯及蕎麥麵，餐牌上有各款釜飯套餐 (價位 $128~$288) 及蕎麥麵套餐 (價位 $108~$148) ！
 還有天婦羅及其他單品小食以供選擇！
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 有姊妹想點期間限定蟹盛釜飯定食，怎料要預訂！
我們不想四人都點釜飯，打算點一份蕎麥麵，怎料無蕎麥麵！
 竟然晚上 7:00 入座後也無蕎麥麵供應！恐怕因為釜飯才是主角吧！
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 「日式煲仔飯」釜飯即叫即蒸！
 恰巧！我們轉枱後，移到最近廚房的四人桌子，這位置有好有唔好！好處是親眼目睹整個弄製過程！
 缺點是蒸氣攻出來，感覺熱一點！
 從玻璃見到師傅小心翼翼把米、上湯及各類食材，放入鍋中蒸製；悉心把每一個釜飯弄好，蓋上木蓋，並調校 Timer，務求火候及時間掌握得更準繩！保持其出品水準！
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 落單後，我們各自的釜飯陸續送上！
 以木及竹製的盤子盛載，方便又精緻！
完全貼合整份和風定食套餐！
以木及竹製的盤子盛載，方便又精緻！完全貼合整份和風定食套餐！
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 釜飯定食包括：釜飯、前菜、煮物、冷物、茶碗蒸、味噌湯、沙律等等！份量豐盛！
 令人食指大動！


刺身 

我不受得生吃，讓給姊妹們分享吧！
 刺身一客共有三小件，包括：吞拿魚、油甘魚、鮮蝦，看起來幾有光澤！
 相信貨色新鮮品質不俗！
刺身
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 凍豆腐

把芝麻醬及木魚絲放上滑溜而涼浸浸的豆腐，整體口味上富有層次感！
凍豆腐
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 茶碗蒸 

是我一直最期待的！
 蒸蛋能保持滑溜細膩口感而保留蛋香要視乎師傅的功架！火候恰到好處！
配料有入口爆破的三文魚子、鮮甜的蟹肉、爽口的蝦肉、柔軟的冬菇...等，用料相當豐富十足！同時提升整體口味及帶出鮮味！
簡單的前菜也一絲不苟，可見絕不馬虎！
店方出品沒有令我失望！
茶碗蒸
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 漬物

醃漬的白蘿蔔清酸爽口，打開味蕾！
 另一款桃紅色的醃漬帶點煙韌！口味較突出！
漬物
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 煮物 

煮物令我想起大阪嚐過的關東煮！
以南瓜及白蘿蔔烹調而成，兩者吸收甜美的上湯，南瓜柔軟入口即化開，軟身的白蘿蔔亦相當入味！
煮物
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 味噌湯 (麵豉湯)

混合豆卜及蔥粒，未算重口味，不過不失！
味噌湯
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 水果

以水果作結，甜美的哈密瓜及鮮紅而酸甜的士多啤梨！
為整頓晚餐畫上完句號！
水果
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 三種盛釜飯 (海蝦、鰻魚、牡蠣、冬菇、白本菇、三葉) $258

即叫即煮的日式釜飯新鮮滾熱辣送上桌！
 附上薄薄的飯舀，一揭開木蓋，熱呼呼的蒸氣散發出來！
同時香味撲鼻而來！
海蝦色澤鮮明又彈牙！醬汁甜美軟滑的鰻魚、牡蠣即是蠔，選用廣島蠔！肥美又可口！
 飯粒吸收所有配料精華，就是美味的來源！
 底部有飯焦，金黃香脆，甚有咬口！
 簡直天衣無縫的海鮮配搭，令我不禁一口接一口！
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三種盛釜飯
$258
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 奈良七盛釜飯 (蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚子、冬菇、白本菇、三葉) $288

一打開，滿載配料！賣相極有睇頭，單看足以令人胃口大開！
鮑魚鮮嫩彈牙嚼勁而不韌，三文魚籽與蟹肉配合飯粒同放進口中，口感不俗，濃郁的鮮味滲出來，不需要任何調味更為健康！
飯粒盡吸多種配料融合而成的精華，口味層次豐富，食完滋味的七盛釜飯，口感已相當滿足！
奈良七盛釜飯
$288
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 銀鱈魚釜飯 $158

相對這款比較淡口！
 又欠缺水份，食起來較乾！
銀鱈魚釜飯
$158
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 海膽釜飯 $188

海膽份量已交足貨！濕潤又鮮美，拌飯是不錯的食法！
 姊妹最近講開又回味這裡的海膽！
海膽釜飯
$188
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 整體來說，這裡的釜飯是有一定吸引力！
即叫即煮的日式釜飯新鮮滾熱辣，美味之餘食得健康，同時，品嚐到柔軟的飯粒及焦香的飯焦兩種口感，平均每人二百多元值回票價！
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 誰最肚餓？起初我以為最快食完的姊妹最肚餓！當大家食完對比剩下來的飯焦，原來我剩得最少！
即是我最肚餓！哈哈！
我欣賞這些飯焦，因為這才是日式釜飯的精華！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    2017-03-08
    Waiting Time
    10 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $245 (Dinner)
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