壽喜燒 伊勢熊

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今日男友發辦帶我吃壽喜燒選擇了位於尖沙咀棉登徑的「伊勢熊」門口比較隱蔽 裝潢以日式格調為主我們點了$680的壽喜燒晚市套餐主廚為日本人 每道菜都會簡單介紹 旁邊亦會有店員以廣東話作翻譯首先有「前菜三品」空豆豆腐、一山菜天婦羅、雞肉餅前菜賣相不俗 但味道個人覺得一般「煮物」以德利蒸的容器作展示架上層載住醬汁 中層有調味配料 下層為煮物煮物以金目鯛及蜆肉作主 味道較為清淡今日嘅主角「壽喜燒」登場店員先擺放六款不同的壽喜燒調味分別為：黑松露、柚子皮、芥末、辣椒、紫菜及蛋比較特別的是蛋分為兩種形式第一種為已攪拌好的蛋漿 第二種是把蛋白及蛋黃分開 並打蛋白打發而成後者空氣感較重 口感相對較為豐富同時亦會有「昆布飯」配搭口感煙韌 有點像糯米飯的口感主廚先讓我們品嚐京都姫牛姫牛肉質柔嫩 配蛋醬十分搭配和牛口感順滑 配壽喜燒醬汁甜而不膩我們亦額外單點了「牛舌」牛舌口感細膩敦厚 值得一試然後到「野菜七品」靜岡縣蕃茄 味道鮮甜其餘蔬菜也很入味 豆腐口感不錯個人建議配蛋漿及白飯一起食用這樣壽喜燒的鹹味相對冇咁重最後品嚐香川橄欖牛聽說這款牛生長時期只會吃橄欖所以會有點橄欖味 相對油分較重整體來說 和牛味道濃郁