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2017-03-06
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一直以為位於圓方的Robuchon店是以供應下午茶、輕食及甜品為主的咖啡店。從朋友口中得知，原來食店也有供應一般常餐，於是選擇了一個晚上前來一試。Robuchon的品牌，都用上紅色為主色。甫入店內，一片火紅湧入眼瞼。中國人素來喜歡紅色，新春時份以至元宵佳節到來用膳很是不錯。食店供應很多不同類型的外攜蛋糕與飽餅，綜合當晚所見，亦見不少人士到來購物作為晚餐宵夜。看看主餐牌，輕食有三文治、Crepes與沙律，主菜有意粉，意大利飯以至羊架，牛柳及龍蝦也有供應，涵蓋種類可說是相當全面。除了主餐牌，晚上也有Set dinner提供。兩道菜(頭盤加主菜)連咖啡或茶收費$328，若果連湯品(即是三道菜)的價錢是$388。 其實湯品本身也是頭盤內的其中一款選擇項目。換句話說，三道菜是兩道頭盤加主菜，而其一頭盤已預定為湯品。晚餐另加$30可以享用Robuchon的自家製蛋糕一件，食客可以自行到凍櫃點選。每間Robuchon都有數款本店限定的蛋糕，圓方這間分店便有四款。食客在下單時可以預先揀選喜愛款式的蛋糕，以免在晚飯尾聲時段心頭所好被沽清。至於晚市套餐供應的咖啡或茶，亦有很多不同的選擇，食客可以從餐牌中細
Robuchon的品牌，都用上紅色為主色。
甫入店內，一片火紅湧入眼瞼。中國人素來喜歡紅色，新春時份以至元宵佳節到來用膳很是不錯。
食店供應很多不同類型的外攜蛋糕與飽餅，綜合當晚所見，亦見不少人士到來購物作為晚餐宵夜。
看看主餐牌，輕食有三文治、Crepes與沙律，主菜有意粉，意大利飯以至羊架，牛柳及龍蝦也有供應，涵蓋種類可說是相當全面。
除了主餐牌，晚上也有Set dinner提供。兩道菜(頭盤加主菜)連咖啡或茶收費$328，若果連湯品(即是三道菜)的價錢是$388。 其實湯品本身也是頭盤內的其中一款選擇項目。換句話說，三道菜是兩道頭盤加主菜，而其一頭盤已預定為湯品。晚餐另加$30可以享用Robuchon的自家製蛋糕一件，食客可以自行到凍櫃點選。
每間Robuchon都有數款本店限定的蛋糕，圓方這間分店便有四款。食客在下單時可以預先揀選喜愛款式的蛋糕，以免在晚飯尾聲時段心頭所好被沽清。
至於晚市套餐供應的咖啡或茶，亦有很多不同的選擇，食客可以從餐牌中細選。
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Le Poulpe
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頭盤到來。偌大的碟子，只用上半邊的位置空間去擺放食物。帶子與伴菜相間，在碟邊繪成一個半弧，底部襯托一抹黃色的粟米泥，賣相相當講究。
帶子很夠厚度。用的是北海道帶子，兩面煎至焦黃，裏面保留軟彈口感，啖啖肉的鮮味令人回味，配上粟米泥甜味更豐，將帶子味道帶上另一層次。
帶子以BB粟米及秀珍菇作綴，當中使用的秀珍菇品種較為特別，跟中式菜館中常吃到的秀珍菇味道很不一樣，菇味較濃，令菜式帶點獨特新鮮的味道。
La Saint-Jacques
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之前讓大家温習幾何圖形學上的半圓弧，接下來便要讓大家感受對角線的工整美。八爪魚，紅紫蘇與紅菜頭形成一條紅色直線，很欣賞厨師富藝術性的擺盤美學。
八爪魚切成一粒粒一口的大小，每件八爪魚大小都差不多，味道鮮甜之餘亦保留八爪魚的一定嚼感，配搭紫蘇獨特芳香，將味道帶至另一層次。
Le Mais Sucre
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粟米湯的顔色跟之前出現在帶子頭盤的粟米泥很相像，大概是出至同一種食材貨源。
粟米湯的粟米打得糜爛，很富甜香。加了少許爆谷，增添趣味嚼感。特別之處是把兩小片煎香了的鵝肝放入湯品當中。置身湯品的鵝肝入口即溶，細緻的味道為該口湯添上豐腴脂香，感覺既創新又搭調。
Le Loup De Mer
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香煎豬腩肉配搭兩種伴醬上桌，白色的是用一種叫歐洲防風草的莖部做的莖泥，帶有一種混合了蘿蔔與西芹的味道，是香港較為少見的食材。另一款紅色的伴醬則是帶酸味的酸豆醬，味道較為醒胃。
以六成肥肉為主的豬腩肉，脂香豐盛，肉味濃郁，配搭酸豆醬味道更見突出。
伴豬腩肉的藍腳菇本身也是矜貴食材，肉厚多汁，嚼感與滋味度不下於豬腩肉。
Le Loup De Mer
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Purée在擺盤上以潑彩畫的風格呈現。熟口熟面的黄色會令人先入為主地以為這是剛才已經出現的粟米泥，輕嚐後方知道這原來是南瓜泥。
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伴碟是BB甘荀與蜜糖豆，口感爽脆，厨師為佈置這片蔬菜園花了不少心機。
Cherry Tart
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點餐時已預先揀選了甜品。由於是朋友生日，食店還特意在送來的碟子上添字及點上蠟燭，暖意窩心。
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蛋糕由數層食材組成，頂層櫻桃glaze與慕絲的酸，與底層味道較濃的朱古力蛋糕形成對比，口味富層次亦在甜酸濃淡中取得平衡，味道不錯。
"JR-10-HK" Chocolate Tart
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這是Robuchon特意為慶祝在港十週年而創作的甜品。用的是法國Valrhona品牌的黑朱古力。
單從顏色已經可以感受朱古力的濃度。70%的黑朱古力既幼滑亦極富朱古力的濃香，味道帶苦回甘，朱古力味道令人着迷。
Sublime Camomile Tea
飯後最後點了洋甘菊花草茶。以名牌Staub鑄鐵茶壺上桌，裏面打孖兩個茶包，味道清香消滯。
Sublime Camomile Tea
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Latte
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提起Robuchon ，最多人談論的應是位於中環的米芝蓮三星高級法國菜餐廳，不過一頓飯的價錢未必是普羅大眾易於接受。 想吃相宜一點的法國菜， 旗下的這間Le Salon也算是相當不錯的選擇。
既有輕食，亦有正規晚餐供應，Le Salon與Robuchon旗下的Le Café Robuchon副線食店有甚麼分別呢?有機會可真要到海港城的Le Café店比較一下。
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