流記香港仔艇仔粉 (Closed)

艇仔粉早在80年代頭已經存在，為水上人服務，現在已經有30多年、接近40年歷史。由於早期水上人多數都住在海邊的住家艇，沒有時間和金錢上岸飲食，主要在船上解決一日三餐。90年代甚至有賣早餐的粥艇、汽水零食艇、雜貨艇、咖啡奶茶甜點艇。直至今日，漁業式微！大部分水上人都搬到街上居住，海上的小艇都見少買少，所以特別珍惜這份回憶味道。艇仔粉好味之處不是它的食材，而是湯底。食材主要都要燒味為主，比較特別的可能是自家制的魚蛋和魚片。但說到湯底，才是艇仔粉的靈魂，早期的湯底由魚湯做湯底，例如梭羅、九棍等，再落大地魚調味，亦是我們水上人聲稱的「下難魚」，意思是無人會買來作為餸菜之一，艇家便用來作為艇仔粉的湯底，所以湯底充滿著魚的鮮甜味，加上粉麵和燒味吸入魚湯的精華，可以說是水上人的最愛，同時把我們養大🤣是一碗不能回頭的粉麵！總要多䓤先正😋😋😋是充滿回憶的味道。