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2024-04-29
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香港最佳日法Fusion，米其林二星餐廳Arbor，這次是第四次來。一進門的粉色裝修，已經非常討喜餐廳在在中環H queens的頂樓，景色很美，當然要影相打卡啦新鮮出爐的自制紫菜餐包，還有種燙手的感覺，蓬松度很不錯，滿滿日法混血感覺，抹上點小辣的牛油，真的是絕絕子！Tebisu oyster感覺這就是一道士生土長的日料，跟法餐是亮全不沾邊，鰹魚高湯底的綠茶素面里，深藏著一大個日本惠比壽生蠔，配上加一點Wasabi和沖繩的海葡萄，再蓋上靜岡縣的水果蕃茄。口味酸酸甜甜，好過癮，食材非常新鮮，感覺把大海吃到嘴裡了，心情頓時爆好！clam北極貝這道菜看上去就有一種和風的感覺，又多了一份法餐的精緻。日本北海道的北極貝，用清酒慢煮，加上分子料理Butter Milk cream Source，法國的青豆，配上少少有點似Wasabi的辣根，日本青檸，少少紫蘇脆片。口感層次豐富，感覺不是在堆砌食材，組合搭配得非常合理，令北極貝更加鮮甜，好吃😋！碳燒美國波士頓龍蝦Q配日本墨魚汁芋頭，配上辛辣黃梅醬紅桑子粉。七分熟，肉質彈牙Juicy又鮮甜，好好食😋！法式黑糖炭燒乳鴿胸，擺盤非常法式，是一道很不錯的fus
餐廳在在中環H queens的頂樓，景色很美，當然要影相打卡啦
新鮮出爐的自制紫菜餐包，還有種燙手的感覺，蓬松度很不錯，滿滿日法混血感覺，抹上點小辣的牛油，真的是絕絕子！
Tebisu oyster
感覺這就是一道士生土長的日料，跟法餐是亮全不沾邊，鰹魚高湯底的綠茶素面里，深藏著一大個日本惠比壽生蠔，配上加一點Wasabi和沖繩的海葡萄，再蓋上靜岡縣的水果蕃茄。口味酸酸甜甜，好過癮，食材非常新鮮，感覺把大海吃到嘴裡了，心情頓時爆好！
clam北極貝
這道菜看上去就有一種和風的感覺，又多了一份法餐的精緻。日本北海道的北極貝，用清酒慢煮，加上分子料理Butter Milk cream Source，法國的青豆，配上少少有點似Wasabi的辣根，日本青檸，少少紫蘇脆片。口感層次豐富，感覺不是在堆砌食材，組合搭配得非常合理，令北極貝更加鮮甜，好吃😋！
碳燒美國波士頓龍蝦Q配日本墨魚汁芋頭，配上辛辣黃梅醬紅桑子粉。七分熟，肉質彈牙Juicy又鮮甜，好好食😋！
法式黑糖炭燒乳鴿胸，擺盤非常法式，是一道很不錯的fusion融合菜，完全沒有日式烤鴿子的鴿腥味，鴿胸切開之後，裡面的肉還是那種粉紅色，汁水豐盈。而且這種大口吃肉的盛覺，特別滿足！同那種慢慢啃乳鴿的，是完全是不同的體驗！
鴿胸肉上撒了綠色的生椒，右上角配搭的紅酒醋洋蔥肉，配搭三款醬汁，生椒，中間是北歐的紅莓
Lon Berry •最後吃菜包乳鴿腿肉＋內臟做的鴿肉丸，讓這道菜變得非常完美！
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