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2009-11-21
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在朗豪坊買完戲飛後，女友建議食星馬菜，目的地是洗衣街的馬拉盞。星期五的晚上，店內人客不多，入座後看看二人套餐，主要由肉骨茶、叻沙、沙爹串燒等組合而成，是晚不想吃肉骨茶，就選擇了二人叻沙套餐 ($118)，包括魚片叻沙、墨丸叻沙加鰤魽 (+$10)、馬拉盞炒通菜、凍馬拉奶茶 (+$10) 及熱鹹柑桔，另再加一客黑蘿蔔榚，相當豐富。我最喜歡新加坡的 328 加東叻沙，其鮮甜惹味的湯底，可令我一喝到盡，在香港吃過不少叻沙，卻換來一次又一次的失望，幸好，這晚終於找到一間不俗的。馬拉盞叻沙的 default setting 是油麵加檬粉，可算是獨有的「鴛鴦版本」，基本配料主要有蝦，豆卜，半隻滷蛋及少許芽菜，湯底是淡黃色，帶給辣椒油的紅。我的墨丸叻沙加了鰤魽，先呷湯底，味道竟跟 328 的有七分似，入口柔滑，味道椰味十足帶鮮甜，再勾起少少辣，差的只是未夠濃郁，質素已算不俗。油麵加檬粉這個配搭新鮮，營造了兩種截然不同的口感，檬粉吸收湯汁後實在一絕，但油麵卻未能發揮湯底的味道，兩者的層次高低有別，影響了整體水準，下次可以不要油麵，相信感覺更爽。配料方面，墨魚丸、蝦都只是一般貨色，鰤魽就更加唔好提，十蚊
星期五的晚上，店內人客不多，入座後看看二人套餐，主要由肉骨茶、叻沙、沙爹串燒等組合而成，是晚不想吃肉骨茶，就選擇了二人叻沙套餐 ($118)，包括魚片叻沙、墨丸叻沙加鰤魽 (+$10)、馬拉盞炒通菜、凍馬拉奶茶 (+$10) 及熱鹹柑桔，另再加一客黑蘿蔔榚，相當豐富。
我最喜歡新加坡的 328 加東叻沙，其鮮甜惹味的湯底，可令我一喝到盡，在香港吃過不少叻沙，卻換來一次又一次的失望，幸好，這晚終於找到一間不俗的。馬拉盞叻沙的 default setting 是油麵加檬粉，可算是獨有的「鴛鴦版本」，基本配料主要有蝦，豆卜，半隻滷蛋及少許芽菜，湯底是淡黃色，帶給辣椒油的紅。我的墨丸叻沙加了鰤魽，先呷湯底，味道竟跟 328 的有七分似，入口柔滑，味道椰味十足帶鮮甜，再勾起少少辣，差的只是未夠濃郁，質素已算不俗。油麵加檬粉這個配搭新鮮，營造了兩種截然不同的口感，檬粉吸收湯汁後實在一絕，但油麵卻未能發揮湯底的味道，兩者的層次高低有別，影響了整體水準，下次可以不要油麵，相信感覺更爽。配料方面，墨魚丸、蝦都只是一般貨色，鰤魽就更加唔好提，十蚊只得五小粒，大可不理，另外，香港的星馬食店總喜歡在叻沙內加入豆卜，問題是豆卜口感完全跟叻沙完全不夾，叻沙是叻沙，並不是港式車仔麵，多餘的配料大可不放，最重要的仍然是其湯底。至於魚片叻沙，建議是將魚片切成絲，始終正宗叻沙是不會以筷子吃的，單單一個匙羹就能把所有食物放進口內，簡單直接。
黑蘿白榚是星加坡另一地道美食，跟廣東人不同的是加入蛋去炒，重點是要炒得均勻，讓蛋漿包著蘿白榚，再下黑醬油，灑些蔥花就成，味道甜中帶辣，令人回味。馬拉盞的出品就差得遠了，賣相雖然是黑的，也下了蛋絲，蔥、咸菜粒炒香，可惜蘿白榚質地實在太粉，炒唔散，一團團的粉只得一個甜字，蛋絲更是甜上加甜，沾了辣醬會好一點，也吃不了太多，最後放棄了大半碟，實在可惜。
馬拉盞炒通菜用煲上，可說是德發小廚的飛天通菜變奏版，具鑊氣，熱辣辣的通菜爽脆非常，油份不算太多，有水準的。至於期待的凍馬拉奶茶，飲落完全不是那回事，零茶味、少甜、少奶，感覺如「泡沫凍水」差不多，徹底失望。
食物好壞參半，始終叻沙湯底有一定水準，而且女友嚷著要吃冰鎮黑木耳，相信我會再來的。
(註 這個笑面是給叻沙的！)
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