鮨盛 (Closed)

坐落於尖沙咀中港中心內的日本餐廳「鮨盛」，主打高級廚師發辦，嚴選時令上乘食材，提供優質美饌，步入餐廳會見到一個特大LED屏幕播放著四季景色，增加了自然氣息的氛圍。晚市選擇分別有：花Hana ($1280/位) (16品) 及シエンShen($1680/位)(19品) 這兩款，而我就選了19品那款。前菜是海苔汁配蘿蔔加磯煮鮑魚，鮑魚醬汁味濃，口感爽彈又煙韌，蘿蔔配上高湯海苔汁清新又開胃，以花瓣及紙鶴點綴，增添美感。刺身方面有石門鯛，石門鯛晶瑩剔透，口感清爽又保留到鮮味，以清香的青檸汁調味，另可沾點炭鹽。他們的熟食生蠔以葱油慢煮而成，蠔味中滲出香濃的葱油味道，層次鮮明，我還是第一次吃到。鱈魚西京燒是我的最愛，肉質细腻又多汁，口感是超嫩滑的那種。說到季節料理，北海道毛蟹配馬糞海膽及黑魚子這款呈現得非常精美，清甜的蟹肉及海膽配上黑魚子的鮮咸味，紫蘇花提鮮同時解膩，能一次過品嚐兩款當造的食材，實在一絕。壽司方面有左口魚邊配針魚、金目鯛配烏魚子、沙甸魚、明太子魷魚、竹纖魚、醬油帶子、中拖羅及白海膽。我和同行的友人最喜歡白海膽及竹籤魚配櫻花蝦手卷，白海膽味道尤其鮮甜，而竹籤魚的肉質結實中又富有彈性，