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2023-03-06
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[ 延 Nobe ]天后站附近呢間日本菜🇯🇵餐廳，以日式鐵板燒&廚師發辦為主題，最近book咗omakase同朋友慶祝生日。🥳✿ 継 TSUGU $1680呢度有幾款唔同價位嘅Omakase，「継 TSUGU」除咗刺身壽司，仲有煮物、燒物等，比平常鮨店嘅Omakase多元化。前菜 有蘿蔔、青瓜、牛蒡等幾款日本🇯🇵醃漬小菜，既開胃又可配酒。刺身 🇯🇵🐟🦀🐚🦐1️⃣ 赤貝、鱈魚白子第一道刺身擺盤已經咁華麗😳 赤貝有𠝹花，口感爽脆，配以醋酸海髮菜；鱈魚白子口感Creamy入口即溶。2️⃣ 右口魚又名鰈魚。刺身配以海膽粉、鯊魚軟骨&雞軟骨，魚肉結實無筋而帶爽脆口感，非常特別；右口魚魚皮輕輕火炙，油脂感豐富🤤3️⃣ 象拔蚌、北寄貝象物蚌加咗礦鹽柚子，鮮甜爽脆而帶柚子香味；北寄貝微微燒過，帶出糖份，食落更鮮甜，而表面加醬油漬，味道更有層次。 4️⃣ 針魚 針魚本身魚味較淡，但勝在油脂優厚。師傅首先將針魚切成條狀，加入薑汁、冷麵汁；另一造法仿製鳴門卷，加入紫蘇葉、梅子醬等，令口感無咁單調。5️⃣ 牧丹蝦 🦐去殼蝦肉鮮甜，加入日本「曉」雞蛋醬令蝦肉口感更滑。蝦頭蝦殼炒香後放返蝦肉上，蝦味更重更香口。6️⃣ 鰆魚香港又名鮫魚。
天后站附近呢間日本菜🇯🇵餐廳，以日式鐵板燒&廚師發辦為主題，最近book咗omakase同朋友慶祝生日。🥳
✿ 継 TSUGU $1680
呢度有幾款唔同價位嘅Omakase，「継 TSUGU」除咗刺身壽司，仲有煮物、燒物等，比平常鮨店嘅Omakase多元化。
前菜
有蘿蔔、青瓜、牛蒡等幾款日本🇯🇵醃漬小菜，既開胃又可配酒。
刺身 🇯🇵🐟🦀🐚🦐
1️⃣ 赤貝、鱈魚白子
第一道刺身擺盤已經咁華麗😳 赤貝有𠝹花，口感爽脆，配以醋酸海髮菜；鱈魚白子口感Creamy入口即溶。
2️⃣ 右口魚
又名鰈魚。刺身配以海膽粉、鯊魚軟骨&雞軟骨，魚肉結實無筋而帶爽脆口感，非常特別；右口魚魚皮輕輕火炙，油脂感豐富🤤
3️⃣ 象拔蚌、北寄貝
象物蚌加咗礦鹽柚子，鮮甜爽脆而帶柚子香味；北寄貝微微燒過，帶出糖份，食落更鮮甜，而表面加醬油漬，味道更有層次。
4️⃣ 針魚
針魚本身魚味較淡，但勝在油脂優厚。師傅首先將針魚切成條狀，加入薑汁、冷麵汁；另一造法仿製鳴門卷，加入紫蘇葉、梅子醬等，令口感無咁單調。
5️⃣ 牧丹蝦 🦐
去殼蝦肉鮮甜，加入日本「曉」雞蛋醬令蝦肉口感更滑。蝦頭蝦殼炒香後放返蝦肉上，蝦味更重更香口。
6️⃣ 鰆魚
香港又名鮫魚。外皮微微燒過，配洋蔥、酸汁，魚油脂豐厚，肉身肥美。
7️⃣ 毛蟹腳 🦀
毛蟹來自北海道，蟹肉鮮甜，蟹膏較淺色但蟹味好濃郁。
8️⃣ 海鰻苗
係春季限定食材。一小碗已經有好多條海鰻幼魚🫣 海鰻BB魚身透明，配以梅汁、紫蘇葉酸汁提鮮，爽滑到滑入喉嚨。
熟食 🥘
1️⃣ 燉煮料理
澳洲🇦🇺鮑魚加入海鮮汁、日式魚蛋、海藻、白蘿蔔去燉煮。鮑魚鮮甜爽口，索盡湯汁精華。
2️⃣ 燒烤料理
呢碟蒜香牛油蟶子由鐵板燒師傅出品。蟶子鮮甜爽口，帶蒜香牛油同微微黑椒味🧂🤤🤤
壽司 🍣🐟🐚 🦐
1️⃣ 鳥貝
師傳先拍一拍烏貝肌肉仲識郁，超新鮮😳😳烏貝肉厚柔嫩，爽口鮮甜。
2️⃣ 白蝦
來自富山灣，白蝦好細隻，一件壽司已經有幾十隻白蝦😳😳 師傅用昆布醃白蝦收緊水份，混入柚子胡椒礦鹽，微辣有少少咸味。
3️⃣ 鰤魚
配上北海道三星漬。雖然春天嘅鰤魚魚肉無冬天咁肥，但表面微微燒一燒油脂感都好重。😝
4️⃣ 銀鱈魚
魚皮輕輕燒一燒，魚肉保持嫩滑😋 師傅係面頭加咗少少柚子胡椒，辣辣地幾好味。
5️⃣ 熟成野生拖羅
拖羅食得多，熟食野生拖羅就真係第一次😳😳 野生拖羅經熟成後魚味更出更濃厚，好有驚喜！
6️⃣ 海膽
兩款來自北海道嘅海膽，馬糞海膽較深色較鮮甜；而紫海膽味道較濃，帶微咸海水味。
湯品 🥣
魚湯加入豆腐&蔥，魚味超濃郁而唔腥。
日本季節生果 🍎
最後以「星蜜蘋果」作為今餐總結。🥹🥹
總結🫦
餐廳嘅壽司吧檯以日式簡約風格設計，而今餐Omakase有多款頂級食材，拖羅同鮑魚等樣樣高貴，並且師傅講究每道菜式嘅調味配搭&華麗嘅擺盤，令整餐嘅體驗很好👍🏻👍🏻
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延 Nobe
地址：天后電氣道68號金輪天地22樓
電話：9790 1112
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