楓．新日本料理 (Changed Hand) New Restaurant

土瓜灣有如此高質素日式料理店，不是識途老馬也不會知道。雖然不是日藉人士主理，但服務體貼有心，用料新鮮，絕對優質。店主推介毛蟹火鍋，我是蟹痴無理由抗拒啫。毛蟹上埸了，店主親自為我們烹調，先落蟹膏和蟹身譲鮮味盡出，再落蟹腳慢慢浸熟，待蟹身涼透後，肉質才是最好吃，果然鮮嫰，滋味無窮。店主也提議我們嚐嚐湯底，嘩啦啦....鮮甜無比，蟹的鮮味還停留口腔內。隨即放入蔬菜和牛肉，烹煮後再嚐湯底，己不是那蟹鮮，換來的是肉的鮮味，一鍋兩重享受，確化算。牛肉質感不太軟熟，但仍然有牛的香味。菜蔬新鮮，整個鍋全是鮮，甜，美👍。