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2013-08-11
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唔知「屠夫」這兩個字會令你聯想起甚麼呢？《大杯酒、大塊肉》？ 筆者早前就有幸獲得食友檸茶的邀請及兩位美女公關的安排，與幾位相熟的食友，一起來到這家位於荷李活道的「藍屠夫」，享用了一頓不單止有酒有肉的晚宴，而且還品嚐了不少精彩的頭盤、出色的松露油薯條和美味的甜品，實在非常飽足，在此先要說聲多謝。座落於 Classified 及 The Press Room 之間的「藍屠夫」，店面以黑色為主調，而且餐廳分為上下兩層，地面一層設有迷你酒吧，歡樂時光與三五知己先來這裡喝杯酒、聊聊天，閒談一會，待肚子餓了，大伙兒再沿著鐵梯往上爬，寬敞的用餐區隨即映入眼簾。樸實的厚身木桌、圓拱形裝飾的酒吧、堆滿粉紅鹽磚的乾式熟成室，開放式的廚房，在昏暗的燈光與型格的音樂互相配合之下，令室內散發著一股既浪漫又充滿動感的古樸氣色，裝潢果然別樹一格。安頓後先選飲品，筆者雖然對有酒精的飲品興趣不濃，不過聽過公關介紹後，也心思思點來這款 Apple Pie Moonshine ($140)。原來這杯充滿蘋果和肉桂味的「月光」是有一段典故的。據說與當年美國實施禁酒令有關，令一衆劉伶需以紙袋遮掩杯中物，而為了保留這特色，店裡的
座落於 Classified 及 The Press Room 之間的「藍屠夫」，店面以黑色為主調，而且餐廳分為上下兩層，地面一層設有迷你酒吧，歡樂時光與三五知己先來這裡喝杯酒、聊聊天，閒談一會，待肚子餓了，大伙兒再沿著鐵梯往上爬，寬敞的用餐區隨即映入眼簾。樸實的厚身木桌、圓拱形裝飾的酒吧、堆滿粉紅鹽磚的乾式熟成室，開放式的廚房，在昏暗的燈光與型格的音樂互相配合之下，令室內散發著一股既浪漫又充滿動感的古樸氣色，裝潢果然別樹一格。
安頓後先選飲品，筆者雖然對有酒精的飲品興趣不濃，不過聽過公關介紹後，也心思思點來這款 Apple Pie Moonshine ($140)。原來這杯充滿蘋果和肉桂味的「月光」是有一段典故的。據說與當年美國實施禁酒令有關，令一衆劉伶需以紙袋遮掩杯中物，而為了保留這特色，店裡的 moonshine 仍以紙袋裹著的大瓶呈上；入口帶清新的蘋果甜味和回甘的肉桂香，加上味道不算濃烈，都幾適合女士飲用。也試了一口食友的 Horse’s Head ($120)，原來是在氈酒裡注入了山葵、抹茶粉、蛋白等，入口時酒味伴隨著陣陣芥末的辛辣，口感非常特別，絕對是仲夏最佳的解暑秘方，果然創意無限。
吃主菜前，先來數款頭盤，Organic Smoked Beetroot/ Feta/ Cucumber/ Pistachio Vinaigrette ($120)，有機煙燻紅菜頭沙律，入口軟腍鮮甜又帶點濃郁的泥土味，加上面頭羶香味頗輕怡的羊奶芝士、切成薄片的青瓜、脆口的開心果和微酸的醬汁，吃起來既飽肚又不膩口。
Compressed Organic Tomato/Burrata Cheese/White Balsamic/Basil ($190)，三大個有機蕃茄，由紫紅到鮮紅，各有不同色澤，但入口同樣肉甜多汁，茄味極濃，用來配中央的水牛芝士同吃，清怡又富口感。
Norwegian Salmon Tartar/Avocado/Burnt Lemon Vinaigrette/Horseradish ($125)，以挪威三文魚他他配上牛油果，前者魚肉油份充足，有咬口和質感，而後者牛油果，則口感柔滑，吃起來香味濃郁，只需簡單地以檸檬醋汁調味，已有入口即溶的嫩滑口感。
Bone Marrow /Toast /Caper Berries /Parsley /Salt Flakes ($125)，以厚身木板盛載的烤香牛骨髓，吃起來膠質極豐，脂香四溢，只需以小銀匙把骨髓挖出，撒點鹽已能充份發揮骨髓深藏的牛味，配土司同吃，更有減膩之效。
Spanish Ham & Egg /Asparagus /Mushroom /Thyme ($125)，以半熟蛋黃配上煙燻味極濃的西班牙火腿，加上清甜爽口的烤露筍、菌味突出的蘑菇和百里香，整體味道亦不俗。
終於來到主菜，Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye ($620)，選自澳洲農場的全天然純黑安格斯肉眼扒，肉質鬆軟香嫩，肉味濃郁，而且油花分佈特多，吃起來汁香味美，食友更盛讚說這道牛扒的食味，比起尖沙咀某高級扒房的成品，更為出色。
Dutch Veal Cheek & Sweetbreads /Truffled Orzo /Herb Salad ($460)，荷蘭牛仔臉頰胸腺，以真空慢煮方法炮製，肉質嫩滑軟腍，肉汁全鎖於肉心中央，有入口即溶之感；不過想不到原來底層小巧的米形意粉，口感竟然更加香滑濕潤，比起牛臉頰更是吸引。
Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek /Lentils /Granny Smith Apple Slaw ($490)，成品選用了美國 Kurobuta 豬的五花腩及面頰肉，肉質吃起來非常軟腍，入口香而不膩，而墊底的扁豆，綿密得來又有咬口，配上酸甜醒胃的蘋果，美味好吃。
終於來甜品環節，其實在吃甜品前，也吃了不少熱辣香脆的松露油薯條、烤薯角、超級香甜的粟米粒和極之 creamy 的通心粉，所以已飽得有點不能動彈，不過當服務員端上幾款甜品，甜胃又立刻蠢蠢欲動。先試這 Maple Syrup Tart /Sugar Whipped Cream ($80) 及 Warm Chocolate & Banana Tart/Brulee Banana/Salted Caramel Ice Cream ($120)，前者入口帶楓糖的甜味，不過就稍嫌撻身過於鬆散，稍欠香酥，食味一般；反而後者的 warm chocolate & banana tart，巧克力味道挺濃，配上甜中帶微鹹的海鹽焦糖雪糕，口感非常特別，肯定會令你一試愛上。
也試了餘下兩款甜品，／Mango & Passion Fruit Sorbet/Vanilla Scented Berries ($80) 和 Lemon Cappuccino /Lemon Crouton /Lemon Curd /Almond Crumble /Whipped Cream ($90)，前者芒果熱情果雪葩，質感雖然唔夠柔滑細緻，但入口味道清新，配上桑莓同吃，開胃又醒神。至於 Lemon Cappuccino，初頭還真的誤以為是杯加進了檸檬的咖啡，原來內有乾坤，中心竟然藏著不少微脆的金寶和麵包粒，配上檸檬獨有的酸香，醒胃得令人吃不停口。再次謝謝食友的邀請和兩位公關的熱情款待，能一次過品嚐這麼多美味的肉食，絕對是個令人難忘的愉快體驗。
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