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2011-09-20
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今年七月，曾於尖東的「小南國」替圍內人慶祝生日，當時發現原來「小南國」樓上開咗間「海都」，見這酒樓門面及裝修也不俗，而且環境看來亦十分清靜，有食友提議中秋時來這裡吃晚飯兼做節，既然有人拿了主意，大家亦樂得不用傷腦筋。原來「海都」同「東海」是屬於同一集團的，就是連菜單也互相通用，這晚就由食友拍版選了個 $2698 的「魚翅鮑魚宴」。其實這個全包套餐，我和家人於今年母親節時亦曾於灣仔北的「東海海鮮酒家」吃過，這次又試試尖東這間「海都」的水準如何。侍者先送上鴻運乳豬件併烤骨，這裡的乳豬件，外層雖然並非芝麻皮，但入口皮脆肉香，咬落厚薄適中，而且亳不油膩，味道不俗。至於烤骨，望落去滿是油光，不過肉質咬落唔錯，尚算軟腍，只是稍嫌有部份烤骨燒得有點過焦。這裡的翡翠鮮蝦仁是以蜜糖豆、馬蹄和蝦隻拼炒而成的，蝦仁個子不算大，但食落頗為鮮甜，馬蹄亦夠爽口，配上飽滿的蜜糖豆，既清香又好味，唔錯。發財蒜子柱脯，其實筆者向來都不太愛吃這味菜式，因採摘髮菜會破壞生態環境，而且瑤枉嚡口又無味，所以個人來說，獨愛墊底的生菜，既爽脆又鮮甜，這些「發財聚寳」餸菜，看來還是留待新年才吃吧！跟著的金網南山卷，上次在灣仔
原來「海都」同「東海」是屬於同一集團的，就是連菜單也互相通用，這晚就由食友拍版選了個 $2698 的「魚翅鮑魚宴」。其實這個全包套餐，我和家人於今年母親節時亦曾於灣仔北的「東海海鮮酒家」吃過，這次又試試尖東這間「海都」的水準如何。
侍者先送上鴻運乳豬件併烤骨，這裡的乳豬件，外層雖然並非芝麻皮，但入口皮脆肉香，咬落厚薄適中，而且亳不油膩，味道不俗。至於烤骨，望落去滿是油光，不過肉質咬落唔錯，尚算軟腍，只是稍嫌有部份烤骨燒得有點過焦。
這裡的翡翠鮮蝦仁是以蜜糖豆、馬蹄和蝦隻拼炒而成的，蝦仁個子不算大，但食落頗為鮮甜，馬蹄亦夠爽口，配上飽滿的蜜糖豆，既清香又好味，唔錯。
發財蒜子柱脯，其實筆者向來都不太愛吃這味菜式，因採摘髮菜會破壞生態環境，而且瑤枉嚡口又無味，所以個人來說，獨愛墊底的生菜，既爽脆又鮮甜，這些「發財聚寳」餸菜，看來還是留待新年才吃吧！
跟著的金網南山卷，上次在灣仔「東海」吃時，內裡的餡料是芒果併叉燒粒，而這次就換上加進了咖啡味道的肉碎。本來聽起來都幾有創意，可惜廚子的炸功，確實麻麻，卷物外層已經有欠金黃色澤，入口更毫無鬆化香脆口感，可算是失敗之作。
自從嚮應環保，外出用膳盡可能不吃魚翅，至於這個紅燒雞絲生翅，講真內裡幾乎是找不到魚翅，既然如此，真希望多些酒樓索性以羹代翅吧。味道方面，湯底略稀，幸而雞絲具咬口，加醋後，吃起來倒有點街邊風味。
原隻鮮鮑魚扣花菇論賣相和味道都極之討好，鮑魚 size 雖然略嫌細小，但肉質入口竟然帶點豐厚，咬落軟腍入味又有嚼勁，而花菇亦充滿質感，伴上鮮甜爽脆的小唐菜，味道極棒。
清蒸老虎班蒸得算尚不俗，火候控制得宜，但奈何這等養魚質素，魚味始終比新鮮的海魚略為遜色。緊隨的醬油脆皮雞，也只是一般貨色，外皮炸得未夠脆口，肉質偏嚡，雞味與個人期盼當然亦有點落差。本來「雞有雞味，魚有魚味」只是一個爛 gag， 但今時今日，人類從食物中吸收了大量化學物質，而非食物本身的原始、自然味道，雞味、魚味彷彿已變得遙遠難求。
未能肚裡撐船的筆者，對著長壽伊麵早已舉手投降，不過據食友回報，伊麵的質感只是一般，幸好麵條入口算尚乾身不油。至於壽桃包，此乃「東海」名物，就算再飽也得留肚來吃。白雪雪的外皮、清甜不膩的蓮蓉、圓碌碌的流油鹹蛋黃，配上熱辣辣的包身，確令人回味。
單尾的甜品，是以薏米加入了冬瓜做成的薏米冬蓉露，薏米煙韌有咬口，冬蓉清熱去濕，吃來清甜軟滑，味道不俗。Post
