Video
Read full review
2014-03-13
7958 views
還記得零二至零四年間的無間道三部曲嗎，說起來已是十年之前的事，片中除呈現別樹一格的世界觀之外，亦顯示高水平的港產生，絕不比外國片有所遜色；其得第二集當中，那間位於暗巷處的火鍋店，於故事起到關鍵的作用。這間真身名叫鴻福的店舖，是碩果僅存供應著炭爐火鍋的地方，算起上來已有多年沒有去過，恰好食友響應在此攪局，結果造就了這躺回味之旅。來到土瓜灣落山道的地域，沿著那個光亮的燈箱，就可以找到那條經典的暗巷，是夜沒有劍拔弩張的場面，更沒有「執行家法」的密令，倒因天氣寒冷的關係，幾間舖位相連之下，食客倒比想像中為多，場面可真熱鬧。在找到食友所坐的一檯後，由於遲了收工的緣故，加上又不太識路，結果大家已是叫了一大桌食物，總算還屬開頭時段，乃就二話不說坐下好了。無可否認，這裡的賣點之一，是仍然可以用上炭爐來「烚下烚下」，當燒紅的炭火配合恆溫的砂煲，火力看似不算太猛，內裡卻是不斷湧出細眼的氣泡，而當中所冒出的濃煙，倒沒想像中那麼刺眼。此外這裡的湯底也有一手，只記得所進食的蕃茄薯仔鍋，其色澤呈現於深紅之餘，當中亦不乏鮮濃的味道，相信用來配送各式生料，應是一個恰當之選。至於當晚所吃的生料，可一窩鋒像機關槍般呈上，
還記得零二至零四年間的無間道三部曲嗎，說起來已是十年之前的事，片中除呈現別樹一格的世界觀之外，亦顯示高水平的港產生，絕不比外國片有所遜色；其得第二集當中，那間位於暗巷處的火鍋店，於故事起到關鍵的作用。這間真身名叫鴻福的店舖，是碩果僅存供應著炭爐火鍋的地方，算起上來已有多年沒有去過，恰好食友響應在此攪局，結果造就了這躺回味之旅。
來到土瓜灣落山道的地域，沿著那個光亮的燈箱，就可以找到那條經典的暗巷，是夜沒有劍拔弩張的場面，更沒有「執行家法」的密令，倒因天氣寒冷的關係，幾間舖位相連之下，食客倒比想像中為多，場面可真熱鬧。在找到食友所坐的一檯後，由於遲了收工的緣故，加上又不太識路，結果大家已是叫了一大桌食物，總算還屬開頭時段，乃就二話不說坐下好了。
無可否認，這裡的賣點之一，是仍然可以用上炭爐來「烚下烚下」，當燒紅的炭火配合恆溫的砂煲，火力看似不算太猛，內裡卻是不斷湧出細眼的氣泡，而當中所冒出的濃煙，倒沒想像中那麼刺眼。此外這裡的湯底也有一手，只記得所進食的蕃茄薯仔鍋，其色澤呈現於深紅之餘，當中亦不乏鮮濃的味道，相信用來配送各式生料，應是一個恰當之選。
至於當晚所吃的生料，可一窩鋒像機關槍般呈上，未計剛坐下之時，桌上己見到鱔球、吊片及機刨的羊肉片等，期間也來了一碟美國的安格斯肥牛片，看油花不算密集，倒是入口下的質感，仍是爽嫩有餘，鮮味還是可以的質素。
此外也點了一碟皇帝菜，看葉子就像雞毛一般，據知古時確是皇帝食用的貢品，算起來也屬於茼蒿科的一種。近來韓劇大熱，所以也點了兩份五花腩，期間皮脂與薄肉環環相間，除了用來燒烤之外，單是放入濃湯食用，其肉質於爽嫩之餘，也嚐出肥脂的甘香味道。
順道也呈上熟料的賣相，雖然當晚沒有吃到貴價的本地手切肥牛，但環顧於當晚之下，所供應的生料的質素也是見佳，始終是多年的老店，憑著廣泛的人脈，還是能夠拿到新鮮的食材，期間也沾上自家調配的辣椒醬油，味道於濃身惹味之餘，亦帶出了一點辣勁。
當晚最貴價的菜式之一，正是斬件的魔鬼魚塊，平常所見此物，多是於深海獵奇等記錄片當中，除了大大塊仿如鰈型之外，其尾刺亦有殺人的能力，想起了英年早逝的鱷魚先生.......只見所吃的，主要是集中在裙邊及骨腩等部位，同場更有鯊魚可以選擇，當然還是以保育前題而有所取捨。
至於這魔鬼魚的味道，整體上確實鮮味，而且聽著食友之言，即使放入鍋內煮多久一點，亦不著偏韌及變爛的情況，反而令湯底更添鮮味。只覺入口的肉質十分滑溜，可有點像九肚魚般，尤其是裙邊的位置，雖略嫌粗骨稍多，卻是不易哽著的軟身粗骨，總括而言，是值得一試的美味。
除了火鍋之內，鴻福另一個可堪玩味之事，是可以在炭爐之上，架起了鐵絲網，玩起網燒起來。首輪下就來上多隻巨蚌，每隻的體積也有如鵝卵，期間看著貝肉正在收縮之同時，亦爆出水份出來.......到了不知熟還是不熟的情況下，就夾上送入口中，只覺肉質於軟熟之餘，亦能感受到當中的鮮味出來。
接著是大大隻的鮮鮑魚，由於當晚只顧進食的關係，所以全程也是由人代勞，至於這次的體驗，倒覺得有點過韌了，幸好鮮味還算不俗，拉上補下，還是可以的。期間就用筷子挑起原隻出來，也找到了附於殼內的腸臟，平常人多說此物性毒，但落到本人手中，最後還是照吃無誤的。
始終最為美味的，還是於開首時已見著的多隻生蠔，有別於巨蚌的肉質，因為經過烤熟之後，除了依然軟熟之外，亦多上一份滑溜之感，始終所不變的，仍是那份濃厚的鮮味。說起上來，這生蠔除了用來作燒烤之外，相信用來放湯灼熟食用，美味度同樣可觀啊！
談完燒烤之後，咱們又回到火鍋料物的項目了。經過首輪猛攻之後，第二輪亦要接踵而來。首先就來上一碟脆炸魚皮，本身已能拿來當零食之用，但個人最喜歡的，還是浸入滾燙的湯鍋內一會兒，好感受半脆半淋的口感，尤其是索入湯底的精華後，吃起來可更添風味。
此外再來多一份肥牛，看今次的油花，明顯比上一碟密集得多，吃起來那份凝脂的肥美感覺，自然是更加豐滿。接著再上一碟鱔片，只看刀章厚薄適中，吃起來的感覺也是不俗。
此外更點來了滑牛、四寶丸，與及黑栢葉等物，質素只屬不過不失，記憶中那碟黑栢葉，更是完全沒有動過筷的。以上提過的，多是於火鍋店內，一些基本常設的鍋物配料。一間店舖能夠打響名堂，始終還是需要一些"口了 口能"的款式，今次有幸品嚐到少有的魚扣，說穿了即是厚唇魚的魚胃，每條只有一隻，基本上只作下欄之用，店方能取到來貨，憑的不是財大，而是人脈等關係，每碟也接近廿粒的份量，可想而知是那麼矜貴，灼熟後於爽脆之餘，亦有點類似進食魚腸的味道。
當然少不了本人至愛的雞子，一般人認為是指公雞的睪丸，同場亦有食友指出，這只不過是母雞生不出來的「蛋」而已。姑勿論出處如何，本地的來貨已是難尋，所吃的也多是外地的冷藏貨，本身愛其於嫩滑之餘，亦能感受那份微微的羶味。同場有位女食友也是未吃過的，今次乃就放膽一吃，在大呼不俗之餘，其實也不過是平常之事，正所謂見怪不怪，奇怪自怪也！
尾段點上了雲吞與水餃等物，這裡的水餃大大粒的，內餡除了鮮蝦及豬肉之外，亦有爽口的木耳及甘筍絲，屬正宗的鳳城風味，經灼熟後的外皮可十分滑溜，雖然一人只分到一至兩粒，不過味道確是鮮味，始終沒有餃子類的火鍋，怎成體統?!
來點飽肚的澱粉質主食，分別有出前一丁、生麵底、與及未有入鏡的烏冬三項，既然已有「多重精華」的湯底，那麼也無需甚麼湯粉味精了，在吸索了湯底之後，吃起來的感覺還是不俗。
最後還是意猶未盡，叫了青紅雙椒、與及數條多春魚，再度玩起鐵網燒烤起來，「有幸」試了一條多春魚，因為烤得過熟的關係，吃起上來也像在吃炭一般，不過旨在開心的話，又有甚麼所謂計較?!
當晚合共十一、二人，當中炭爐數個，兩鍋一網之下，期間亦算不清點了多少食物，最後每人約為三百二十元的價錢；有別於近年流行的任飲任食，雖然價錢不屬大路，論環境只屬一般，生料的質素亦未算最頂級，勝在這種「燒炭」的火鍋風味，確實是買少見少，可值得懷緬回味一番。當晚更知悉食友將會遠飛，雖然不屬深交，但能夠齊齊整整吃上一餐，總算是一份福緣，這等歡聚時光，理應值得珍借。差一點說漏了酒水項目，吃火鍋如沒喝酒，總覺若有所失。當晚已是飲了多少枝青島，到臨近尾段之時，不相識的食友竟然高呼請客，請一眾飲用貴價的Ashill清啤，而同場更遇著食友的日藉友人，再呈來一大枝月桂冠saka，作為酷愛劉伶的筆者來說，確實是盡興而歸。
陵之微調：良
評分(以10分為滿分)：味道 7.5 環境 6.5 服務 7 衛生 6.5 抵食 7
聚餐於二零一四年三月七日晚上
Post
