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2015-04-21
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星期六晚入三聖食海鮮！那天雨下個不停，雨勢還頗大。幸好流程頗順利。這店有分前後店，前店樓底較高，燈光較亮，裝修亦較舒適。客人要先買海鮮才可登記等位。食店與海鮮檔只隔一條小馬路。我們瀏覽各海鮮檔一圈，最終選了轉角位的“水立方”。買了一隻大墨魚，六隻差不多手掌大的大連鮑魚，一條一斤多的海班，十隻聖子，兩隻膏水蟹和兩隻長過手掌的瀨尿蝦，總共$1200。知市價的朋友說價錢算合理。我們告之海鮮檔食店名稱，付款後便回食店登記。海鮮比我還早到食店！等了約二十分鐘入座。第一道菜 - 白灼墨魚大量芽菜墊底，墨魚上舖上薑絲，芫茜和椒絲。墨魚是遊水的，灼的時間也恰當。味道求清的話，可以的。第二道 - 原本要的是豉椒炒聖子，卻來了豉汁炒。算吧。聖子剛熟又夠鮮甜。第三道 -
清蒸鮑魚意外驚喜！鮑魚大又滑又鮮又軟熟，蒸得剛好，味道亦不鹹不淡地帶出本身鮮味。第四道- 蒸海班與鮑魚一樣Good!第五道 - 豉油王瀨尿蝦唔。。。太鹹！浪費了那麼多膏的瀨尿蝦。。第六道 -
鹽焗蟹差不多每次都點的，因為這煮法能保留蟹的鮮味和蟹膏又香。可惜今次有點過熟，這蟹值得死得更靚。第七道 -
上湯白菜仔要求少油，他們做到！而且菜
食店與海鮮檔只隔一條小馬路。我們瀏覽各海鮮檔一圈，最終選了轉角位的“水立方”。買了一隻大墨魚，六隻差不多手掌大的大連鮑魚，一條一斤多的海班，十隻聖子，兩隻膏水蟹和兩隻長過手掌的瀨尿蝦，總共$1200。知市價的朋友說價錢算合理。我們告之海鮮檔食店名稱，付款後便回食店登記。海鮮比我還早到食店！
等了約二十分鐘入座。
第一道菜 - 白灼墨魚
大量芽菜墊底，墨魚上舖上薑絲，芫茜和椒絲。墨魚是遊水的，灼的時間也恰當。味道求清的話，可以的。
第二道 - 原本要的是豉椒炒聖子，卻來了豉汁炒。算吧。聖子剛熟又夠鮮甜。
第三道 - 清蒸鮑魚
意外驚喜！鮑魚大又滑又鮮又軟熟，蒸得剛好，味道亦不鹹不淡地帶出本身鮮味。
第四道- 蒸海班
與鮑魚一樣Good!
第五道 - 豉油王瀨尿蝦
唔。。。太鹹！浪費了那麼多膏的瀨尿蝦。。
第六道 - 鹽焗蟹
差不多每次都點的，因為這煮法能保留蟹的鮮味和蟹膏又香。可惜今次有點過熟，這蟹值得死得更靚。
第七道 - 上湯白菜仔
要求少油，他們做到！而且菜新鮮，又不如許多食店能煮得過熟和過鹹。
第八道 - 排骨蒸糯米飯
這個有點鹹。糯米飯遠勝排骨，夠QQ~ 店員說蟹蒸糯米飯更好。下次試！
總括來說，從水立方海鮮檔買來的食材十分滿意！廣東名門烹調呢...蒸的很好！炒的如果落少一些鹽就好。
後記: 海鮮買了$1200, 食店加工連小菜埋單約$950。
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