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2016-05-08
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美麗華商場的「食四方」開業不是一朝一夕的事了, 到今天才有時間和朋友來這裡走一轉。這裡的食肆多令人犯難, 但我們細毫沒有猶豫就向和歌山 wakayama走去。原因? 看下去你自然會得知。刺身七點吃日式料理少不了叫幾份刺身吃。現在香港的日本餐飲競爭愈來愈烈, 幾乎沒有哪家不是天天來貨的了, 刺身都新鮮, 反而是貨源來得更重要。以前吃刺身, 就是把刺身切片了放在碟子上奉客就是; 但現在, 家家都會在外觀之上花心思, 你看和歌山這裡, 一來就是一座的巨塔! 厚切不孤寒, 無論賣相還是素質都令人眼前一亮的刺身階梯, 真是令人驚訝又興奮呢。店長說, 基本上吞拿魚、三文魚、油甘魚、帶子、甜蝦都是每一天都會來貨, 也一定是會出現在這一個刺身樓梯之上。而剩下的兩款呢, 就要看當天的貨源而作更換。今天我所遇上的是仁助鯛和平鱸魚。都不是常吃的魚種。不過我最喜歡吃的, 是厚切的油甘魚, 甜香得緊。燒吞拿魚骹 吃罷刺身, 就是吃魚骹之時。是的, 它就是今天的主角。其實當朋友對我說要來和歌山吃魚骹, 我的第一反應是摸不著頭腦的。平時去日式料理店也不時會有魚骹吃, 一碟兩三小塊的, 好吃是好吃了, 但用得著得地來
美麗華商場的「食四方」開業不是一朝一夕的事了, 到今天才有時間和朋友來這裡走一轉。這裡的食肆多令人犯難, 但我們細毫沒有猶豫就向和歌山 wakayama走去。原因? 看下去你自然會得知。
刺身七點
$298
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吃日式料理少不了叫幾份刺身吃。現在香港的日本餐飲競爭愈來愈烈, 幾乎沒有哪家不是天天來貨的了, 刺身都新鮮, 反而是貨源來得更重要。
以前吃刺身, 就是把刺身切片了放在碟子上奉客就是; 但現在, 家家都會在外觀之上花心思, 你看和歌山這裡, 一來就是一座的巨塔! 厚切不孤寒, 無論賣相還是素質都令人眼前一亮的刺身階梯, 真是令人驚訝又興奮呢。
店長說, 基本上吞拿魚、三文魚、油甘魚、帶子、甜蝦都是每一天都會來貨, 也一定是會出現在這一個刺身樓梯之上。而剩下的兩款呢, 就要看當天的貨源而作更換。今天我所遇上的是仁助鯛和平鱸魚。都不是常吃的魚種。不過我最喜歡吃的, 是厚切的油甘魚, 甜香得緊。
燒吞拿魚骹
$498
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吃罷刺身, 就是吃魚骹之時。是的, 它就是今天的主角。其實當朋友對我說要來和歌山吃魚骹, 我的第一反應是摸不著頭腦的。平時去日式料理店也不時會有魚骹吃, 一碟兩三小塊的, 好吃是好吃了, 但用得著得地來和歌山吃嗎?
看到實物就覺得恍然大悟啦, 如此巨大的魚骹, 可真是少見得緊! 如此巨大的魚骹來至約5、6斤重的吞拿魚, 數量不多, 如果想吃的話必須要早兩天預定。愛吃魚的人大多知道, 魚尾及魚骹是魚類郁動得比較多的部份, 也因運動足, 這些部份特別好吃。
燒製這樣大的一塊魚骹也不是易事, 總覺得一不小心的話, 就會把外層燒焦而內部不熟。和歌山這一件卻是燒得極好, 帶點微小的焦香, 內部依然汁水豐盈, 濃郁的魚香真叫我著迷。向來愛吃魚的我, 大概吃掉了這魚骹的二分之一, 卻還是覺得不夠!
大葉蝦膠天婦羅
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吃完超好吃的魚骹, 再來的大葉蝦膠天婦羅也是我很喜歡的菜式之一。天婦羅常吃, 但多是原蝦呀、蔬菜一類的。以紫蘇葉包裹蝦膠來炸, 卻是第一次見。紫蘇葉本身帶有獨特的味道, 常人對它不是極愛就是極嫌。若是受得了它的香氣, 這天婦羅定能令你驚喜。紫蘇葉香味得以保存, 加上蝦的鮮甜之味, 新穎又好吃。
清酒煮蜆
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清酒煮蜆也是必吃的心水之一。不為甚麼, 你且看看它的份量和定價, 就知道是抵吃得不得了。沙白又大又肥美, 湯底先以洋蔥絲炒出甜味, 加上沙白的鮮、清酒的香、大蔥的惹味, 層次感足, 好吃。
吞拿魚他他燒芝麻醬想一試和歌山的壽司, 就叫了一客的吞拿魚他他燒芝麻醬。想法是很新穎的, 但壽司出來的效果很普通, 壽司飯團太大也捏得太實, 不怎樣好吃。還是其他料理處理得更佳。
麻醬冷麵 末了點一份主食作結, 以西式意粉賣相的麻醬冷麵某程度上也點出了和歌山這餐廳的定位。以摩登日菜做主打, 食客在用餐的時候不時會有新的衝擊和驚喜, 也為沉悶的生活帶來一絲的佻皮, 好玩度十足。
這個麻醬冷麵香而不膩, 小清新, 作一餐的完結很是不錯。但麵的溫度是比室溫稍高一點, 溫溫吞吞的不夠凍, 是一小敗筆。希望下次可以注意一下啦。
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