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2015-09-03
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早前經過尖沙咀區，見到一間新開的餐廳，專門吃麻辣的。雖然吃不到太辣，但我很喜歡吃麻辣的味道，所以今日帶同媽媽到這間「十二味麻辣三兄弟」試一試。裝修設計以紅色做主題很配合辣的感覺。安排入座時間迅速，餐桌面積大，但座位對比餐桌距離稍為矮了一點。欲望酸梅 (扎)$68一開始先點飲品，在餐單上被「欲望酸梅」的名稱吸引了。心以為應該是酸梅湯……原來這是一款酸梅特飲，冰凍濃縮的酸梅汁加入有氣梳打水，再配上檸檬冰底！酸酸甜甜，味道帶點花香味。非常解渴，開胃可口。店員介紹了幾款主打菜式:有招牌麻辣香鍋，經典乾鍋和麻辣燙。看到「鍋」字我誤會了是火煱形式上菜。店員解釋香鍋是由客人挑選了食材後，師傅會因應客人需求調味，烹調後用類似鍋形的一個大碗上菜。普遍食法都是湯煮法，即是麻辣燙。所以想吃得風味些最好選擇乾炒法。麻辣經典香鍋為食神推薦：香辣肉蟹鍋$318肉蟹鍋賣相很吸引。一個大大的碗盛起，用一個木造的鑊鏟將食材混合一下，香氣撲鼻刺激味覺。鮮橙紅色的主角中型肉蟹，辣度是小辣，但見到有很多大大小小的辣椒，真的被嚇倒了。幸好小辣程度剛好，又不會奪走蟹肉的鮮甜味，肉蟹鉗肥大肉厚。蟹蓋雖然不是太多蟹膏，但勝在味道鮮又
裝修設計以紅色做主題很配合辣的感覺。安排入座時間迅速，餐桌面積大，但座位對比餐桌距離稍為矮了一點。
欲望酸梅 (扎)$68一開始先點飲品，在餐單上被「欲望酸梅」的名稱吸引了。心以為應該是酸梅湯……原來這是一款酸梅特飲，冰凍濃縮的酸梅汁加入有氣梳打水，再配上檸檬冰底！酸酸甜甜，味道帶點花香味。非常解渴，開胃可口。
店員介紹了幾款主打菜式:有招牌麻辣香鍋，經典乾鍋和麻辣燙。看到「鍋」字我誤會了是火煱形式上菜。
店員解釋香鍋是由客人挑選了食材後，師傅會因應客人需求調味，烹調後用類似鍋形的一個大碗上菜。普遍食法都是湯煮法，即是麻辣燙。所以想吃得風味些最好選擇乾炒法。
麻辣經典香鍋
為食神推薦：香辣肉蟹鍋$318
肉蟹鍋賣相很吸引。一個大大的碗盛起，用一個木造的鑊鏟將食材混合一下，香氣撲鼻刺激味覺。
鮮橙紅色的主角中型肉蟹，辣度是小辣，但見到有很多大大小小的辣椒，真的被嚇倒了。幸好小辣程度剛好，又不會奪走蟹肉的鮮甜味，肉蟹鉗肥大肉厚。
蟹蓋雖然不是太多蟹膏，但勝在味道鮮又濃。
還有蓮藕片、豆角、年糕、炸薯做配角……很喜歡這個薄薄的蓮藕片很爽脆好吃。年糕和小薯角炸出來香口又有嚼勁！招牌麻辣香鍋，自選鍋底口味$38
香鍋辣度(大、中、小)，變態辣，麻辣，孜然，免辣醬香。可自選新鮮食材，每鍋選5-12款食材分別$18-$48。我們點了孜然味，令人越吃越想的感覺。非常香口惹味，味道很濃。
點了生猛田雞、北海道帶子、鮮蝦、鮮魷、萵荀、鵪鶉蛋……每款食材新鮮，又夠份量。最驚喜的是有很多田雞腿。帶子中型厚肉，滑滑口感有彈性。鮮蝦很大隻，蝦殼又香又辣，蝦肉香濃又入味。
鮮魷爽口彈牙，萵荀翠綠嫩口。
兩款乾鍋除了好味之外，最特別之處是不會有油膩感。
特式擔擔麵(不辣)$48看到其他食客點了擔擔麵，聞到香噴噴，心動想試一試。一般擔擔麵都會呈糊狀，太過漿糊的我就興趣不大。但這裡的是金黃色清湯底，麵條軟滑，啖啖花生香味。
雖然只是一碗絲苗白飯$12，但此店採用的是珍珠米，圓圓短短的飯粒，咬起來又有黏性。加小許黑芝麻裝飾，更令飯香味道突出。最後一定用甜品做一個完美總結，這裡的特色甜品是四川冰粉$28。
晶瑩剔透的冰粉，質感像啫喱，口感滑溜溜，甜味適中，配上葡萄乾。在喉嚨浸出了陣陣涼意，解辣一流！這間「十二味麻辣三兄弟」的菜式，香，麻，辣的層次分明，而且食物新鮮份量又多。吃辣不可單單只靠辣去做菜式，要做到味道又香又濃，真的不容易。而且最重要的是完全沒有遮蓋到食物的原有味道。
很滿足地離開此店，下次想吃辣一定會想起這裡喔。
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