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2015-02-16
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記得在2012年10月尾，位於佐敦的Ramen Champion 有六間拉麵店正進行試業，不禁想起2003年銅鑼灣拉麵橫丁初開的盛況及結業的感嘆。而佐敦的六間拉麵店為東京忍者、麵屋豆之詩、超男、博多一幸舍，無双及常勝軒。就在試業之際，大約用了一個多星期的時間光顧了六間拉麵店，當時的自己在香港也吃過了不少出名的拉麵店，如豚王、mist、一風堂、龍也、鳥華、魔麵、稻荷、台風、長浜，周月及達磨，當中大部份以豚骨湯做主打，亦有以魚介豚骨、雞湯、塩，醬油及味噌做主打的店，雖然如此，Ramen Champion 亦帶來了新的味覺衝擊。正當想著「還有甚麼拉麵未吃/值得吃」之時，在2012年12月尾，位於尖沙咀的Agura開張了。亦是繼台風之後，第二間以魚介豚骨湯做主打的拉麵店，當時亦受到agura魚介豚骨湯衝擊的影響，自此之後亦光顧了不少次，直到2014年7月尖沙咀Agura結業。而在大約結業後的半年，2015年1月初，Agura再度開張，亦再次光顧Agura。近來銅鑼灣的沾麵專門店「三田製麺所」帶來了一陣沾麵熱潮，與此同時，Agura推出了新的「黑松露沾麵」，就來試試吧。其實日本也是有黑松露沾麵的
正當想著「還有甚麼拉麵未吃/值得吃」之時，在2012年12月尾，位於尖沙咀的Agura開張了。亦是繼台風之後，第二間以魚介豚骨湯做主打的拉麵店，當時亦受到agura魚介豚骨湯衝擊的影響，自此之後亦光顧了不少次，直到2014年7月尖沙咀Agura結業。而在大約結業後的半年，2015年1月初，Agura再度開張，亦再次光顧Agura。
近來銅鑼灣的沾麵專門店「三田製麺所」帶來了一陣沾麵熱潮，與此同時，Agura推出了新的「黑松露沾麵」，就來試試吧。
其實日本也是有黑松露沾麵的，在東京都新宿區就有一間名為「麺や庄の」的拉麵店，曾經推出過限定的「鵝肝黑松露沾麵」，當中配料非常豐富，包括有蛋、三文魚、 魚子醬、黑松露、蔬菜汁、鵝肝、叉燒、蘿蔔等。
黑松露沾麵就是與一般的沾麵一樣，只是將黑松露醬放在麵上。
魚介豚骨沾汁--沾汁不算濃稠杰身，未稀釋前試一口，酸酸鹹鹹的味道，未算突出，與同是魚介豚骨沾汁的「三田製麺所」比較起來，Agura 稍遜一點，但亦有三田製麺所沒有的優點，就是沾汁的溫度，三田未吃到最後一口沾汁已凍了，而Agura則是暖的。至於沾汁夠不夠的問題，Agura 吃到最後一口，大約餘下七成沾汁，而三田則大約餘下一成沾汁，這個問題與掛湯程度有莫大的關係。
麵條--未拌勻黑松露醬時先試一口，麵溫微凍，麵條不算粗身，頗有小麥香味，硬度適中，口感不算滑溜。跟據店方的指示，黑松露是與麵條拌勻，再沾湯汁來吃。黑松露本身是很香的，但拌勻麵條後，已經幾乎沒有了黑松露的香味，沾上湯汁後，香味更是消失了。先不談黑松露的問題，麵條上與「三田」比較起來，無論滑溜度、掛湯度，其實應該是說「湯汁很易被麵條掛上」才對，因為湯汁濃稠杰身，易於附在麵條上，雖然硬度稍軟，但整體食感也是「三田」較為佔優。
半熟蛋--比尖沙咀時進步了，當時的半熟蛋，蛋白是白色的，味道很淡，幾乎沒有鹵過，蛋黃流心，蛋香還可以。現在的蛋白明顯鹵過，頗為入味，蛋黃是半熟半流心，蛋香亦足夠。若以前的蛋是合格水平的話，現在就是中上水平了。
叉燒--肉香及味道也不錯，可是較為零碎，厚度也較薄，一夾起便散，以前尖沙咀店則沒有相關問題。
整體ok，性價比偏低，個人認為這裡的湯拉麵是高水準的，但就這次黑松露沾麵的經驗而言，是失色了一點，感覺上用黑松露醬是浪費了。
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