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2012-10-21
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有位親戚長輩生日請大家吃飯，地點定在北京酒樓。不知何年何日開始，北京酒樓已經成為我們家族的中式飯堂！遇有什麼喜慶節日想吃中菜都會到北京酒樓吃飯，我們這些做後輩的，自當尊重長輩的意思。今天一行十多人中午時份又來到北京酒樓了。我們一行人多勢眾，一向都會坐在靠牆的一列，旁邊則圍上屏風，自成一角。點菜的事一向由長輩拿主意，其實都是在兩、三個套餐挑一個，因為無法拿到菜單，因此菜名也只能靠個人認知了。冷盤（醉雞、海哲及燻蹄）賣相沒什麼美感可言，三種食材堆成一碟。雞肉尚算嫩滑，致命的是醉雞不算太醉，酒味不夠醇厚，可以用些更高筫素的陳釀及多花時間製作吧！海哲是三款比較合理的，但略嫌仍不太爽口彈牙，而且切得有些粗疏，大小不一的有點誇張。燻蹄不是我們常見的一片片一類，而是切成一块块的，其實外形也是其次，皮的位置做的爽脆，一块块更是佳品，不過這裡的燻蹄，皮的位置毫不爽脆，與在吃一块肉其實分別不大。片皮鴨片皮鴨以一超大的青花瓷圓碟上枱，鴨皮鴨肉整齊排列其上，配上京蔥，薄餅。片皮鴨最重新鮮，不過我在這裡從未見過一隻完整的片皮鴨，每次都是切好了上枱，新鮮程度無從考究。不過從食味方面也可猜出一二，片皮鴨的皮吃起來不
我們一行人多勢眾，一向都會坐在靠牆的一列，旁邊則圍上屏風，自成一角。點菜的事一向由長輩拿主意，其實都是在兩、三個套餐挑一個，因為無法拿到菜單，因此菜名也只能靠個人認知了。冷盤（醉雞、海哲及燻蹄）
賣相沒什麼美感可言，三種食材堆成一碟。雞肉尚算嫩滑，致命的是醉雞不算太醉，酒味不夠醇厚，可以用些更高筫素的陳釀及多花時間製作吧！海哲是三款比較合理的，但略嫌仍不太爽口彈牙，而且切得有些粗疏，大小不一的有點誇張。燻蹄不是我們常見的一片片一類，而是切成一块块的，其實外形也是其次，皮的位置做的爽脆，一块块更是佳品，不過這裡的燻蹄，皮的位置毫不爽脆，與在吃一块肉其實分別不大。片皮鴨
片皮鴨以一超大的青花瓷圓碟上枱，鴨皮鴨肉整齊排列其上，配上京蔥，薄餅。片皮鴨最重新鮮，不過我在這裡從未見過一隻完整的片皮鴨，每次都是切好了上枱，新鮮程度無從考究。不過從食味方面也可猜出一二，片皮鴨的皮吃起來不太脆口，而且皮不夠熱，皮下的油脂未能散發其香，因此包好薄餅，配上京蔥及汁醬，吃起來味道其實平平無奇，我吃了一件就沒興趣再吃了。松子黃魚
松子黃魚用一大橢圓碟盛載，初看還覺得蠻看頭的，黃魚沾上粉漿油炸再淋上一個酸酸甜甜芡汁。但細看下就會發現，黃魚很多脆漿剝離，只餘下炸起的脆漿。而芡汁既厚且濃稠，像漿糊一樣死死的掛在脆殼上，最後亦會發現，雖明為松子黃魚，黃魚不成文的規定，大多不是黃魚（就如同粟米斑塊一樣）但連丁點松子仁也沒有，是否偷工減料得有點過火？食味如何不用細述也可想到，一字既之曰：差。賽螃蟹
賽螃蟹中間放了一只生蛋，賣相還算合理，把蛋黃舀勻，吃起來，蛋炒的很滑，沒有多加任何配料，做法正宗。不過要把蛋白炒得滑，無何避免要狠下心放油去做，因此吃起免不了感到頗為油膩的；不過相對而言，這些老式酒家做起這些用油菜色時總是比較得心應手的。清抄通菜
抄通菜同樣是例牌Size，這道算是我吃最多的菜了，雖然同樣下油頗重，但通菜炒的嫩綠，吃起來還算不錯的。（菜名不明）
抱歉未能估出菜式的名字，不過相信很快又會再光顧，屆時再為大家報上名來吧！菜色的材料只要為海苔、草菇、薯仔粒、肉鬆等炸熟，賣相看起來相當惹味，不過老實說相當「熱氣」！砂鍋雲吞雞
砂鍋雲吞雞侍應是分好了一碗碗才給上枱的，每碗一只雲吞及一些雞湯，另有一隻黃油雞可供食用，可以想像原煲的份量不少。雲吞Size適中，剛好一口Size，吃起來味道十分鮮味，令人眼前一亮；整碗雞湯泛著厚厚的黃油，不過喝起來十分甜美，怎說也用上一整只雞，再加入適量的白菜，金腿及冬菇熬煮出來的精華，味道是絕不含糊的，不過可考慮先去雞皮再熬湯，老人家就可喝得更放心了。西芹抄蝦仁
西芹炒蝦仁沒有前幾味的宏大，是一碟例牌的Size，西芹嫩綠爽脆，可惜吃過的蝦仁全都腍腍的，沒有一點爽勁及味道。最後淪為只能吃點西芹，同樣的，這碟吃起來也蠻油膩的。上海粗炒
上海粗炒也是例牌的Size，賣相普通，不過麵條的色澤較一般的淡，應該是沒下老抽炒的綠故吧？！餸料不多，就只有幾條白菜及肉絲，感覺就與在外間吃那些午市快餐沒什麼兩樣。吃起來，麵條偏腍，沒有了應有的質感，雖然每人分到的不多，但吃僅有的份量也覺得味道偏鹹，退一步想，這份量還可以熬過去，再多一點吃不了也是浪費的。高力豆沙
每人一件的高力豆沙，外層炸成香檳金色，灑上糖霜，吃起來相當鬆化，似有還無，豆沙吃起來頗為香甜，甜度適中，在座各人一致讚好！北京酒樓環境相當懷舊，衛生情況也就不能太有要求，侍應大多是一班老雇員，服務態度尚算良好，不過上菜時就確實沒能照顧食客的進度，往往把菜一口氣上完，就連枱面塞滿了也不管，實在令食客有點困擾。食物方面，偏質素真的乏善可陳，每人消費約一百個大洋左右，唯一的優點相信是「抵食夾大件」而已，不過俗語有云：「龍肉吃得多都冇味」，何況……
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