香港西廚學院

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許多時候經過祖堯，都會看見西廚學院這個地方，每次經過都彷彿沒有人在，就像沒有營業似的。某次路過看見門外貼了廣告招紙，才知道原來這邊除了舉辦烹飪課程，逢星期三、四、五還有午餐供應。或許你會好奇午餐由誰準備? 大廚其實就是這兒的學生。店內環境非常簡單，帶點舊式扒房的調調，最特別的就是一面連接廚房的透明大玻璃窗，客人可以清楚看見學員製作料理的情況。大部份學員的年紀都很輕，雖然稚氣未脫，不過表現尚算努力認真，身旁還有外籍導師指導，感覺水準應該不差吧。這兒的午餐只有A、B兩款選擇，兩個餐均有前菜、餐湯、主菜和甜品，是兩種截然不同的組合。餐牌大約每兩星期轉換一次，四月是次選擇的是B餐。B餐前菜以海鮮為主題，黃金蝦六隻散開排成花朵模樣，蝦皮混入了香菜，咬下去爽脆香口。蝦肉似是雪藏貨，既無味亦無爽口感，但墊底的菇片卻是菇味濃郁，配上輕柔的忌廉汁，剛好平衡了油膩感。個人很欣賞前菜的擺盤，黃金蝦側放在一邊，就像中國山水畫留白一樣，餘下的地方灑了一些心形的小芽菜，感覺很美。餐湯是Caldo verde，材料只用上簡單的青菜薯仔，因為已經打得很碎，入口幼滑完全不會嚐到薯粒。湯的質感比想像中濃稠，與其說是湯，感