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2024-01-06
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餐廳位於Vpoint高層，能一覽維港夜景，天花懸掛的水晶燈像一片星空，很浪漫，晚餐/節日慶足亦能盡興。CHEF'S TASTING MENU$688 per person Wine pairing $228MISO AND CHILI TIGER PRAWN BISQUE味噌辣椒虎蝦湯 配蟹肉、西班牙香腸及芝麻多士JAPANESE CHICKEN THIGH日本雞腿配脆雞皮、凱撒沙律、鯷魚、麵包塊及成熟巴瑪森HOKKAIDO SCALLOP TATAKI炙燒北海道帶子 配澳洲黑松露及魚子醬BEEF WELLINGTON威靈頓牛柳 配辣根薯蓉及紅酒醬RASPBERRY SORBET紅桑子雪葩 配野莓DARK CHOCOLATE CREMEUX黑朱古力奶油 配椰子雪葩及蜜餞核桃三款前菜各有特色，蟹肉多士炸得酥脆，沾着湯汁吃很鮮美；雞腿肉扎緊成卷狀烹煮，保留了更多湯汁，入口更嫩滑；上鋪的魚子醬和烘燒過的帶子很搭，帶微微焦香。威靈頓牛柳味道有驚喜，和蘑菇醬銜接的餅皮沒有變得軟腍，整體算酥脆。蘑菇醬的百里香味道很重，且意外的不油膩，美中不足是牛柳的熟度不一，三碟牛柳只有一碟是完美的五成熟，入口鮮
CHEF'S TASTING MENU
$688 per person Wine pairing $228
MISO AND CHILI TIGER PRAWN BISQUE
味噌辣椒虎蝦湯 配蟹肉、西班牙香腸及芝麻多士
JAPANESE CHICKEN THIGH
日本雞腿配脆雞皮、凱撒沙律、鯷魚、麵包塊及成熟巴瑪森
HOKKAIDO SCALLOP TATAKI
炙燒北海道帶子 配澳洲黑松露及魚子醬
BEEF WELLINGTON
威靈頓牛柳 配辣根薯蓉及紅酒醬
RASPBERRY SORBET
紅桑子雪葩 配野莓
DARK CHOCOLATE CREMEUX
黑朱古力奶油 配椰子雪葩及蜜餞核桃
三款前菜各有特色，蟹肉多士炸得酥脆，沾着湯汁吃很鮮美；雞腿肉扎緊成卷狀烹煮，保留了更多湯汁，入口更嫩滑；上鋪的魚子醬和烘燒過的帶子很搭，帶微微焦香。
威靈頓牛柳味道有驚喜，和蘑菇醬銜接的餅皮沒有變得軟腍，整體算酥脆。蘑菇醬的百里香味道很重，且意外的不油膩，美中不足是牛柳的熟度不一，三碟牛柳只有一碟是完美的五成熟，入口鮮嫩多汁，但其餘兩碟為七成熟，味道已失色不少，算是不過不失的fine dine吧。
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