山頂餐廳酒吧 (Closed)

今年蘇永康的歌曲「那誰」大熱，由芝 see 菇 bee 聲演的劇場版「那誰沒有下次」絕對劃龍點精，功不可抹 。受到傷害，應該忘記，還是原諒？當我們擁有愛情時，我們不懂愛情；當我們懂得愛情時，我們已無力去愛了。。。是日舊地重遊的「山頂餐廳」，依舊點了「肉醬意粉」。大家印象中的「肉醬意粉」， 不外乎是大 x 樂、美 x 之類那種紅卜卜、茄汁溝免治牛肉、再淋在意粉上的那種，乾是幻想已不太開胃。本少爺認為要做到茄肉俱香，粉醬合一 ，實在如女星釣內地富二代一樣 - 可遇不可求。好吃的肉醬意粉，絕對要附合以下三個條件：1. 醬汁 - 現在很多餐廳多是以現成的「茄汁」加少許番茄去煮；由於煮的時間短，番茄的甜味自然不能慢慢滲入肉醬中，而且味道不夠天然 。其實煮醬汁最理想的是用現成的罐裝番茄茸，酸甜度剛好，意粉味道亦更清甜。 2. 肉粒 - 別以為用貴的免治牛肉去做肉醬就會好吃，任何牛肉煮久了也會變硬。最好的配搭就是豬肉混合及牛肉，就像 Ikea 的瑞典肉丸一樣 ，入口豬肉有彈性，也沒有牛肉的羶味 ，剛柔並重。3. 意粉 - 切記不要過熟；若標籤指示要煮七分鐘，煮五分鐘便可，因為回鑊及肉醬的熱力會將意粉