新九記粥麵

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一街之隔，利東街與大王東街，充分將城市現代化及地道文化劃分，然而又毫無違和感集結而成。(1) 爽脆鯇魚皮將灼熟的魚皮放到冰水中冷卻，即能鎖緊鮮味，又能做到爽脆順滑的口感。佐以潮式料酒，熟油及配料，令平平無奇的魚皮變成有趣的涼拌。(2) 爽滑牛筋撈麵滷水入味，牛筋亦有嚼勁。唯沒有軟腍至溶化的膠質。(3) 新鮮及第粥包含豬心、豬潤、豬肚、粉腸及肉片，加上少許蔥花。豬潤未及至「黃沙潤」如細沙一般，但肉質粉嫩，沒有出現白色筋位。粥底無法挑剔。(4) 南乳豬手撈麵撈麵爽彈，沒有很重鹼水味。文學界四大發明：有造紙術、印刷術、指南針與火藥；飲食界則為：粥、粉、麵與飯。