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2023-10-09
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香港算是吃之幸福地，什麼菜式都有，中式西式、地道的、交叉融合的一應俱全。Fusion菜中，融合得來總會有一定的水準。意日fusion大家又吃過未呢? 意粉配壽司? 刺身薄餅？或是巴馬臣芝士天婦羅？當然不是這麼的膚淺。今晚與朋友來到灣仔船街，就是為了品嚐一餐意日並不膚淺的fusion 菜而來 ，餐廳名字叫 Trattoria Kagawa by Mihara.餐廳環境以西式裝潢，吃日式鐵板燒的就由日藉廚師在鐵板面前為你主理，也有酒吧枱格局的，方便客人拿著酒杯，邊吃邊談。先來的是Seasonal Seafood Carpaccio - 這味吃的是時令海鮮，今晚上陣的是油甘魚，Carpaccio是義大利薄切的意思。姑勿論怎樣，新鮮的油甘魚是主角，配上三文魚籽和意式的生洋蔥和香草醬，令刺身更見鮮味。Fetucine Uni Carbonara - 是日本北海道海膽和義大利闊條麵的融合，是這餐廳的招牌菜式。卡邦尼原是義大利粉的經典，靠的是creamy的醬汁，油、蛋和意粉水的融合，而這餐廳再加入了北海道海膽，令整碟卡邦尼意粉的層次更深入更濃更香，但條件是一上桌就要趁熱品嚐，否則涼了之後濃稠的醬汁，
意日fusion大家又吃過未呢? 意粉配壽司? 刺身薄餅？或是巴馬臣芝士天婦羅？當然不是這麼的膚淺。
今晚與朋友來到灣仔船街，就是為了品嚐一餐意日並不膚淺的fusion 菜而來 ，餐廳名字叫 Trattoria Kagawa by Mihara.
餐廳環境以西式裝潢，吃日式鐵板燒的就由日藉廚師在鐵板面前為你主理，也有酒吧枱格局的，方便客人拿著酒杯，邊吃邊談。先來的是Seasonal Seafood Carpaccio - 這味吃的是時令海鮮，今晚上陣的是油甘魚，Carpaccio是義大利薄切的意思。姑勿論怎樣，新鮮的油甘魚是主角，配上三文魚籽和意式的生洋蔥和香草醬，令刺身更見鮮味。
Fetucine Uni Carbonara - 是日本北海道海膽和義大利闊條麵的融合，是這餐廳的招牌菜式。卡邦尼原是義大利粉的經典，靠的是creamy的醬汁，油、蛋和意粉水的融合，而這餐廳再加入了北海道海膽，令整碟卡邦尼意粉的層次更深入更濃更香，但條件是一上桌就要趁熱品嚐，否則涼了之後濃稠的醬汁，會讓闊條麵黏合了一團，愛打咭的就要快手快腳好了。
Wagyu Sirloin Tagliata 是和牛西冷，意大利文 Tagliata 的意思是將一塊烤好了的肉，切成薄片上枱，方便大家一齊share來吃，配上芝麻菜和巴馬臣芝士伴吃，為每一片的和牛西冷，增添了清新度。醬汁餐廳選用了多蜜醬汁 demi-glace Sauce，是一種吃牛扒專用的濃厚醬汁，為和牛西冷更如虎添翼。
New Zealand Clams 紐西蘭蜆怎樣融入日式呢？就是憑一塊日本昆布和日本清酒。兩種日式烹調常用的材料，加點檸檬牛油浸在大隻的紐西蘭蜆裡，這味菜色，日本味濃連湯都飲埋。
總結這餐意日風情，更讓我認識多一樣的fusion 菜式在香港這個美食天堂裡。
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