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2013-03-23
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本想在soho區找一間餐廳happy hour沒想到半路被“殺出”的無名拉麵截住了去路；這一區類似的拉麵鋪不少，也各有特色，但做的出名的倒也不多，這家無名拉麵舖，絕對不是無名一輩。不同於一般拉麵鋪那樣運用較保守式的和式設計，採用較通透的玻璃門面設計，坐在門口的食客大可一飽入夜后中環的繁華與“喧鬧”。採用開放式廚房設計，店內店員不少也挺忙碌，服務忙而不亂，也彬彬有禮；坐在吧台位，不費吹灰之力即可觀察廚房中的一舉一動，全因開放式廚房的設計異常的低矮。落單表格很簡單，一面而已，羅列了所有拉麵品種，簡單七款拉麵在百餘元的範圍內浮動，不同品種其實也只是幾味不同配料的差別，麵類可選Hardness/Thickness，也可追加配料，小食只有餃子，飲品供應兩個品牌的啤酒以及碳酸飲料；亮點往往是在最後的，免收加一！入座后，店員會送上清香綠茶供客人暖胃。無名拉麵售價最低，但想來應是最有代表性的基本拉麵，配料有叉燒、玉子、香蔥、椰菜以及炸洋蔥；燒製的叉燒一眼望去很有“炸豬扒”的錯覺（我又粗俗了是不是？0-0），湯底色澤較清，雖然簡單但賣相挺誘人。玉子是第一個入口的，面層覆著一層膠狀蛋黃，滑溜中帶著些凝膠口
本想在soho區找一間餐廳happy hour沒想到半路被“殺出”的無名拉麵截住了去路；這一區類似的拉麵鋪不少，也各有特色，但做的出名的倒也不多，這家無名拉麵舖，絕對不是無名一輩。不同於一般拉麵鋪那樣運用較保守式的和式設計，採用較通透的玻璃門面設計，坐在門口的食客大可一飽入夜后中環的繁華與“喧鬧”。採用開放式廚房設計，店內店員不少也挺忙碌，服務忙而不亂，也彬彬有禮；坐在吧台位，不費吹灰之力即可觀察廚房中的一舉一動，全因開放式廚房的設計異常的低矮。
落單表格很簡單，一面而已，羅列了所有拉麵品種，簡單七款拉麵在百餘元的範圍內浮動，不同品種其實也只是幾味不同配料的差別，麵類可選Hardness/Thickness，也可追加配料，小食只有餃子，飲品供應兩個品牌的啤酒以及碳酸飲料；亮點往往是在最後的，免收加一！
入座后，店員會送上清香綠茶供客人暖胃。無名拉麵售價最低，但想來應是最有代表性的基本拉麵，配料有叉燒、玉子、香蔥、椰菜以及炸洋蔥；燒製的叉燒一眼望去很有“炸豬扒”的錯覺（我又粗俗了是不是？0-0），湯底色澤較清，雖然簡單但賣相挺誘人。
玉子是第一個入口的，面層覆著一層膠狀蛋黃，滑溜中帶著些凝膠口感，清甜；下層蛋黃雖不是膠狀，但也相當軟嫩，蛋香芬芳，而蛋白也是相當嬌嫩，不錯。細麵掛湯能力較弱，但口感滑爽，兼帶些韌韌的口感；拉麵的靈魂——湯底，很奇怪是個人吃出不同的口味，友人將其與上海人的黃豆豬腳湯做比，而我則覺得有些似上海人冬日裡愛煮的番茄排骨湯，無論如何總算是有個共同點，便是豬骨湯底的豚肉香甜很是突出，但又不油不膩，另外我是確定了有隱隱的酸味，不知是熬湯底的時候加入番茄了還是什麽配料，煮出那種清新的酸味，使得湯汁更顯清香不膩，拉麵湯底中常用到的蔥與蒜也不會太濃郁，讓我這個吃不了蒜的胃很是受用，看來我是找到我那碗拉麵了~
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