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2011-12-12
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每次來到尖沙咀的Roll都是吃它的乳酪，但這裡主打的其實是卷蛋。卷蛋，Swiss Roll，又名瑞士卷，但它並不是起源於瑞士，而是法國，是其中一種聖誕蛋糕。但法國人的卷蛋會著重多點忌廉，其後日本改良的是厚厚蛋糕捲著一層薄薄的忌廉，更創出多款特別口味，如抹茶。以前我也曾動手自製卷蛋，看似簡單的蛋糕，加上忌廉及果醬，然後捲成卷狀，但要弄得鬆軟好吃的質感一點也不易。由一開始的打蛋速度已經十分講究，會直接影響蛋糕的氣泡大小，而焗製時間的溫度更為重要，時間太長又會令卷蛋不夠軟綿，我弄了好幾次，口感都不太對板，想吃還是買來吃更好。這次再來Roll，不再吃乳酪，而是主打的卷蛋。為了製作優質卷蛋，這裡用了上乘原材料，如日本麵粉、奶香濃郁的法國淡忌廉、來自法國的Valrhona朱古力。味道有十多款選擇，除了較為大路的原味、朱古力、綠茶及栗子外，還有焦糖布丁、藍莓芝士等。蛋糕分兩個Sizes，大件裝的每件$26，還有外表小巧精緻的小件裝的$10，想試多點味道，又吃不下太多，就買了六小件回去作下午茶。Strawberry Roll，鮮草莓卷蛋，當然沒法跟半島酒店那Strawberry Roulade相比，那
這次再來Roll，不再吃乳酪，而是主打的卷蛋。為了製作優質卷蛋，這裡用了上乘原材料，如日本麵粉、奶香濃郁的法國淡忌廉、來自法國的Valrhona朱古力。味道有十多款選擇，除了較為大路的原味、朱古力、綠茶及栗子外，還有焦糖布丁、藍莓芝士等。蛋糕分兩個Sizes，大件裝的每件$26，還有外表小巧精緻的小件裝的$10，想試多點味道，又吃不下太多，就買了六小件回去作下午茶。
Strawberry Roll，鮮草莓卷蛋，當然沒法跟半島酒店那Strawberry Roulade相比，那柔軟輕巧的忌廉餡配重蛋味的蛋糕，令人口味，一想又垂涎三尺。但Roll的出品也不錯，蛋糕沒有那麼重的蛋味，幼滑的忌廉配合酸甜的草莓粒，清新又不覺甜膩。
Valrhona Crispy Chocolate Roll，特濃朱古力脆脆卷蛋，香滑的牛奶忌廉包捲著朱古力脆脆，與軟綿的海綿蛋糕一同入口，口感豐富。而且用上件優質的Valrhona朱古力，蛋糕及朱古力醬味道同樣濃郁，不甜溜，討人歡心！
Cream Brulee Roll，焦糖布丁卷蛋，創新地把焦糖布丁作為餡料。香甜的雲尼拿味蛋糕，配上粒粒的焦糖布丁，布丁幼滑但焦糖味道不太明顯，蛋味亦較淡薄。款式是很特別，若焦糖布丁的味道加以改善，應該會更好吃。
Black Sesame Roll，竹炭芝麻卷蛋，搶眼的黑日配搭，蛋糕充滿特濃的芝麻香味，味道馥郁，咬下更帶有點點芝麻幼粒。中間雪白的忌廉，甜度適中，令人回味，六款味道中，最深得我心就是它。
Mango Pudding Roll，芒果布甸卷蛋，除了忌廉加香滑的芒果布甸，還有新鮮的芒果肉粒，但有點酸，而感覺有點像吃芒果班戟的餡料，沒有太大驚喜，於六款味道中較為失色。
Caramel Banana Roll，焦糖杏仁香蕉卷蛋，加入焦糖漿攪成的忌廉口感有點稀軟，但香濃的焦糖忌廉夾有新鮮香蕉，兩種味道平衡得好，但杏仁味則好像被蓋過了，吃不出來。
整體Roll的日式卷蛋質素不錯，蛋糕濕潤，夠鬆軟而富彈性，輕軟若綿，而且能緊緊的包捲著餡料，沒有分離。常常聽朋友說到日本要吃卷蛋，真的要看看有沒有機會一試。Post
