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2015-08-09
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8月份，是我的生日月，獅子座的孩子，永遠看來都是沒有煩惱的感覺，而今年的感覺嘛，就是心裡充斥著矛盾，所以這天放工後約了我的mentor好好的談一個晚上，看來我是需要諮商吧來到了中環的天秀，這兒做的是香港少見的天婦羅omakase,裝修亦有點像居酒屋，只有10多個吧枱的位置，另有一張四人的餐桌當晚座無虛席，幸好我預早book定枱～既然是生日飯，亦感激Mentors對我的開解，決定點三款套餐中最貴的，好好享受一個晚上店員安排我倆坐在吧台的位置，看著廚師準備食材，心裡難掩興奮，早說過此孩子愛透近廚得食的感覺前菜魚肝單吃魚肝感覺有點腥,可能不太習慣吃魚的內臟,加了上面辣蘿蔔,味道立即繳得易接受!四色刺身併盤上面放著包括了來自北海道的海膽，間八，帶子及螺片，海膽入口即溶幸福感滿滿，螺片口感清脆爽口，吃著感覺透心涼很適合炎夏，第一次嚐的白肉魚間八，魚油不多，魚肉質感緊密，嚼頭十足，全部的食材都是適合炎夏，不會很漏，可見廚師的細心刺身伴碟也非常細緻，一不留神就會錯過廚師的安排，小小的碟子已包含了三款可以調味的食材，適當配搭可令食材鮮味更加提昇紫色小花看似沒特別，其實它是紫蘇花，把它的花瓣加到刺身醬油
而今年的感覺嘛，就是心裡充斥著矛盾，
所以這天放工後約了我的mentor好好的談一個晚上，看來我是需要諮商吧
來到了中環的天秀，這兒做的是香港少見的天婦羅omakase,
裝修亦有點像居酒屋，只有10多個吧枱的位置，另有一張四人的餐桌
當晚座無虛席，幸好我預早book定枱～既然是生日飯，亦感激Mentors對我的開解，
決定點三款套餐中最貴的，好好享受一個晚上
店員安排我倆坐在吧台的位置，看著廚師準備食材，心裡難掩興奮，早說過此孩子愛透近廚得食的感覺
前菜魚肝單吃魚肝感覺有點腥,可能不太習慣吃魚的內臟,加了上面辣蘿蔔,味道立即繳得易接受!
前菜,魚干
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上面放著包括了來自北海道的海膽，間八，帶子及螺片，
海膽入口即溶幸福感滿滿，螺片口感清脆爽口，吃著感覺透心涼很適合炎夏，
第一次嚐的白肉魚間八，魚油不多，魚肉質感緊密，嚼頭十足，
全部的食材都是適合炎夏，不會很漏，可見廚師的細心
四色刺身併盤
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小小的碟子已包含了三款可以調味的食材，適當配搭可令食材鮮味更加提昇
紫色小花看似沒特別，其實它是紫蘇花，把它的花瓣加到刺身醬油中，
會顯出一份獨有的清香，味道會更加突出
芥末旁的是大紅花，味道帶點辛辣，
而墊底的是未經調味的紅綠海藻，爽口中帶輕微海水味
四色刺身併盤
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這樣也好，硬要客人吃著不喜歡的食物，食材再新鮮，相信也是受難！
師傅先把準備好的食材讓我們過目，剔除不吃的項目就開始炸天婦羅了～
食材
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天婦羅的醬汁上桌時依然是冒煙的，廚師著我們把壓得細碎得蘿蔔蓉放到醬汁中
天婦羅汁
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第一道是蘆筍及小紫薯，看到粉漿是非常薄身，食材本身顏色都看得一清二楚，
粉漿薄但沒有影響香脆的口感，果然厲害
蘆筍入口依然爽身如吃蘋果，不會油笠笠，吃得爽快，
小紫薯粉粉糯糯，中心是剛剛夠熱，師傅巧手下，油膩感不重～
蘆筍, 日本紫薯
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以紫菜包著帶子，外層是剛熟，內層依然是未熟透，
每口都可嚐盡了生與熟的兩個質感，加了一些檸檬汁，令帶子的鮮味發揮得更極致
帶子
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紋理清晣，一看而知是新鮮貨，肉質結實，
本來打算不吃的蝦殼的，但廚師說很脆的，試了一口，真的超酥脆
車海老(花竹蝦)
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每客會分得半隻厚切鮑魚！
始終厚切的鮑魚，吃太多的話會覺得漏！
而半隻的份量就剛剛好，不得不再讚廚師的細心，不是把最好的拿出來，
也要考量食客的胃容量，凡事過量也一定出事！
喜歡鮑魚彈牙有嚼頭的質感，推介！
鮑魚
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同帶子同出一徹，以紫菜包著份量豐盛的海膽，
入口即溶，有吃溶岩的感覺，加上脆脆的紫菜，令人動容
海膽卷
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聽就聽得多,也是人生第一次吃舞茸菇,樣子有點像秀珍菇,不過香味卻濃郁多了,
把炸物點一下醬油,聽到脆得"卡"一聲,心想已點醬油,應該是淋了吧,
入口依然都是脆得像吃薯片,令我倆相對傻笑了一下,真失禮~~
舞茸菇
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牛鰍魚是季節限定,已開邊去骨的魚肉彈牙,怕魚骨的都可以放心享用~
牛鰍魚
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已拆殼的蟹腳,啖啖肉,肉質有彈性,有淡淡的蟹肉鮮香,
粉漿夠薄身,所以都不會覺得好膩!
雪場蟹腳
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之前吃了海膽卷,海膽刺身,覺得這店的海膽質素是不錯的,
加了$80轉了海膽及三文魚子的雙色丼, 海膽依然好吃,三文魚沒有可怕的腥味,
令我這個澱粉質小孩吃得很滿足!(如不加錢就會是紫菜蟹餅丼)
雙色丼
$80
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吃了這麼多的炸物,甜品是帶酸味的草莓奶凍,減減油膩的感,
呈粉紅色的奶凍質感滑溜,奶味不太明顯,每口都吃到草莓獨特的酸中帶甜味,
旁邊的水果以糖漬過,蜜瓜,草莓,菠蘿及提子,最喜歡蜜瓜,熟透的口感實在太好了!!
甜品(草莓奶凍併時令水果)
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需知道請Mentor 一個小時的收費,現在還有吃了一餐好的,
(當然他是我朋友不敢收我錢吧)!!
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