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Level4
2016-06-20 3514 views
雞尾酒+火鍋,是酒鍋的主題,何時開始,兩位成為拍擋呢?創意組合,總會擦出一些火花,搞到燒着了,看你能否受得起?既有玩意亦美味,好奇你我,自然不得不親身體驗一下,如何"酒火入鍋"!位於天文臺道的新商廈內,外形同樣別樹一格,中西糅合的混血兒,紅色的門前,灰白色的牆身,店名的標誌是半個象形文字,酒壺及明火燒的鍋煲圖案清楚地掛在字上。走進店內,古色古香的木製靠牆櫃配上鮮艷的紅邊,刻意營造強烈對比。牆壁塗鴉色彩鮮豔,這一幅手繪畫,富日本風情"海之女神"之風格。另一端,有雅緻卡位,大酒吧,亦有個私穩的角落,配上仿玉似的椅子,富帝庭奢華之感,就是放紙巾的小盒子亦如一個寳箱,好一個現代經典的格調。既是把酒之地,我們正好把握Happy Hour買一送一的優惠,新派雞尾酒,中西日的混合版,花雕、清酒、果酒丶蔬菜丶碗子丶木盒丶酒杯等齊來大合奏。見專業的調酒師,穿著圍羣丶帶上領呔丶gel 起頭髪丶少少鬍子丶官仔骨骨,十成十是上海灘丁力的造型。滿嘴英語,原來又能說出地道口音的廣東話,加上家鄉的菲律賓母語,何止兩文三語!看他調酒之專注,又是另一個形象,閒談中得知他師承意大利名師,在港工作已經十多年,語不驚人,但帶
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雞尾酒+火鍋,是酒鍋的主題,何時開始,兩位成為拍擋呢?創意組合,總會擦出一些火花,搞到燒着了,看你能否受得起?既有玩意亦美味,好奇你我,自然不得不親身體驗一下,如何"酒火入鍋"!
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位於天文臺道的新商廈內,外形同樣別樹一格,中西糅合的混血兒,紅色的門前,灰白色的牆身,店名的標誌是半個象形文字,酒壺及明火燒的鍋煲圖案清楚地掛在字上。
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走進店內,古色古香的木製靠牆櫃配上鮮艷的紅邊,刻意營造強烈對比。
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牆壁塗鴉色彩鮮豔,這一幅手繪畫,富日本風情"海之女神"之風格。
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另一端,有雅緻卡位,大酒吧,亦有個私穩的角落,配上仿玉似的椅子,富帝庭奢華之感,就是放紙巾的小盒子亦如一個寳箱,好一個現代經典的格調。
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既是把酒之地,我們正好把握Happy Hour買一送一的優惠,新派雞尾酒,中西日的混合版,花雕、清酒、果酒丶蔬菜丶碗子丶木盒丶酒杯等齊來大合奏。
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見專業的調酒師,穿著圍羣丶帶上領呔丶gel 起頭髪丶少少鬍子丶官仔骨骨,十成十是上海灘丁力的造型。
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滿嘴英語,原來又能說出地道口音的廣東話,加上家鄉的菲律賓母語,何止兩文三語!看他調酒之專注,又是另一個形象,閒談中得知他師承意大利名師,在港工作已經十多年,語不驚人,但帶著絲絲傲氣。
Hua Mulan of TST
$98
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看我的 Hua Mulan of TST ,造型就是要討女孩歡心!鮮豔的紅色主體,看得出是玫瑰加上櫻桃的味道,混合意大利酒 Chinato Vermouth 及 Vodka,搖出厚厚的泡沫,倒在傳統的寬身杯子上,再仔細加上幾片秋海棠花瓣及兩粒新鮮櫻桃,大功告成!
Hua Mulan of TST
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我的首輪餐前美酒,味道甜美易入口,新鮮原味的果香,酸甜中透出酒的甘,口中變化,愈飲情緒愈高揚,這就是酒的奧妙。

朋友的一碗 Beggar So
Beggar So
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看樣便知是一杯茶酒,對不起,說是一碗才對,有趣插上一支芹菜作裝飾!
Beggar So
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Beggar So
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Rum, Gin,花雕及自製的蔗糖花茶,一方面是強而有力的花雕酒香,另一方卻又甜在心頭,還是想加進一頭話梅,估計效果不錯。
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調酒師繼續忙碌,其他客人的一杯酷似綠茶的酒,用個戰鬥盒載著,未有去確實是甚麼成份,但給予我的印象是絕不能看少!說不定,酒精濃度騙到你!
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終於好好坐下來,看看餐牌,果然貫徹始終,湯底配料的名字古靈精怪,例如掦名四海丶飛擒走獸丶鬼五馬綠等等,由你挑選。

慕名而來,酒火入鍋是不二之選。

酒火入鍋

五格獨特的湯底,必有一款適合心多的你,更何況一次過可以滿足五個願望。
酒火入鍋
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從時鐘方向數起,深紅色滿海紅辣椒的是無人猜不到的四川麻辣鍋丶旁邊奶白的是蘿蔔牛腩丶褐色不見材料的是潮州沙嗲鍋丶橙色露爪的是蕃茄波士頓龍蝦湯頭丶中央的一格,見到四只蝦及夏威夷木瓜而又未加湯的,將會是焦點所在。
酒火入鍋
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相機準備好了,酒火隨即入鍋,侍應倒進酒,然後點火,紅紅火焰,這次視覺先行,如常相機先吃!燃燒過後,侍應加進豬骨湯,中央一格主要作吃飽後飲碗滋潤木瓜湯之用。

頂級安格斯牛頸脊 
頂級安格斯牛頸脊
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頂級安格斯牛頸脊
$188
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牛肉乃火鍋必備,只在乎選擇那一款牛,不少人心目中只記掛本地肥牛,其實安格斯同樣肥美,尤其在濃味的特色鍋底上灼,最重要是肉質,原本牛味會被蓋過;尤其是這甚有台型的出場,簡直搶鏡,一份小的已有12大片,而每一片,一落鍋便自然分成兩片,跟食伴分享,可以多試幾款湯頭。
牛頸脊+麻辣湯
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牛頸脊脂肪分佈尚算平均,每一段皆隱藏雪花,灼熟後透明組織依然可見,入口稍為咀嚼已被溶化,這一片,沾滿夠份量的麻辣湯,吃一片味蕾喚醒,先嚐到辣之香,隔兩妙舌頭開始麻痺,再過一會兒,辣要湧出來了,可真不能看少!麻辣湯頭,不算有很複雜層次,但辣與麻味分明,而且油份不多,沒有膩感。
牛頸脊+潮州沙嗲鍋
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沙爹牛肉永遠皆是絕配,沾上沙爹汁的牛肉片,肥瘦相間更清晰可見,湯頭濃郁香滑,非常惹味。
牛頸脊+蘿蔔牛腩
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蘿蔔牛腩湯頭相對比較清淡,印象不及前兩者深刻,相信用作灼海鮮食品效果會更好。
龍蝦湯頭+炸響鈴
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龍蝦湯頭淨飲已鮮甜,因此灼炸響鈴一流,響鈴吸盡湯汁,鮮香味美。

即炸手工紫菜響鈴卷 
即炸手工紫菜響鈴卷
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是這店的招牌之一,名符其實,即點即炸,加進紫菜,倍增香脆而且富鹹香,隨即吃一口,酥脆無比,秘缺是只可灼大概三秒,乃最佳狀態,能保留香脆口感,亦吸到不少湯鮮,口感滋味。

七星報喜 
七星報喜
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七星報喜
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另一道好玩之作,是用天然色素造出不同味道的墨魚丸,依次序,橙色是甘筍、黃色是南瓜、綠色是菠菜、有黑點是松露丶紫色是紫薯丶白是原味,但其實放進濃郁的湯頭煮熟後,味道已經分不清楚,墨魚丸新鮮有彈性,好吃。

開心小企鵝 
開心小企鵝
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手打墨魚丸,企鵝造型,精緻可愛至極,污黑的小頭內有眼晴,以甘荀作嘴巴,白色的肚子,頸上還有青瓜掛在頸上如領帶。
開心小企鵝
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外型取分,新鮮手打,浸在湯頭後,難免斷了頭尾,口感並不突出。

最後的夏威夷木瓜大蝦湯,非常滋潤,作為火鍋後的湯水,適合不過。

想到以五款特質鮮明的湯頭組合吸引顧客,真有心思,非常適合既忙碌但又愛新奇的香港人,相信反應不俗;再加上一些火焰小玩意,成功營造氣氛,我即時已經有興趣介紹朋友了;配料亦有創意,有些好玩的未有機會試到,只好留待後會有期!

置身華洋古今交雜的前圍環境內,享受嶄新的火鍋滋味,再配合創意美酒,絕對樂在其中!高興得知又有一個新的好去處了。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2016-06-19
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$400 (Dinner)
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