前陣子氹仔花城區開了間上海菜館，附近一帶居民都覺得十分驚喜，皆因那邊真的沒有上海菜。弄堂15這個名字也頗特別，令人留下深刻印象。食物方面，一般上海餐廳的菜式都有，而午市套餐亦頗吸引，款式多質素優。
上海粗炒+豆腐魚湯 $62
講到上海菜，大家一定都會想起上海粗炒，這款簡單、飽肚又好味的經典食物，其實它背後有段故事：以前上海餐廳是沒有上海粗炒售賣的，它本來是一款冠了上海地名融合港式飲食特色的街頭小食。1950年後，因大批上海人移居香港開設餐廳，為了迎合不太喜歡煎炸食物的港人，從而改良了這款菜式，令上海粗炒本土化，從此再被華人餐廳傳至世界各地。
上海粗炒材料主要是瘦肉絲和椰菜絲，用上湯及醬汁將粗麵炒至均勻上色。麵條以先蒸後炒，腍而不爛，嚼勁十足。而且店家的份量真不少，食量不大可能會吃不完。豆腐魚湯則十分香濃，煲至奶白色，富有魚香味，菜絲和豆腐粒都頗多。餐湯有如此水準真的少見。
嫩雞煨麵+韭菜煎餃三隻 $48
嫩雞煨麵屬於味道較清淡的菜式，想食清淡點或生病又不想食粥都可以考慮，雞肉嫩口，沒有過多調味，但仍帶點鮮甜。配菜也十分足，麵條幼滑。
韭菜煎餃內外都很有水準，外表包得靚仔，皮又夠薄。就算小編平時不太好韭菜都覺得好味，餡料比例和調味配合薄而煎至金黃色的餃子皮，天衣無縫，希望店家一直都保持如此水準。
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外婆燘肉飯 $40
上海的燘肉亦可稱為紅燒肉，以五花腩為主要食材，用上生抽、老抽、米酒、冰糖、陳皮、八角等調味，煮至肉質變腍，非常入味，而且份量也很多。
上海醬鴨飯 $40
亦即是燒味店常見的臘鴨飯，口味會較鹹。不過喜歡吃臘鴨的人也不少，尤其是老一輩，一件臘鴨或半條臘腸以前可以送一碗白飯了。店家亦相當慷慨，一隻鴨脾下面再墊了幾塊鴨肉。
雞茸湯&酸辣湯
以上兩款飯類加$15可配酸辣湯或豆腐魚湯，加$10可配傳統雞茸湯。酸辣湯真的頗辣，可以說是中辣；雞茸湯亦算濃郁，帶點清甜味。套餐還有廿多款選擇，都相當吸引。
文：Karen
編輯：macau@openrice.com