紅豆餅是秋冬限定的產物―――春夏濕度高，炸好的餅會瞬間香脆頓失，加上春夏天氣熱，油鍋更熱，炸餅的人也猶如身處熱爐之中，故想一嚐紅豆餅滋味，只能把握秋冬時節。餅內的紅豆蓉是店主自家製的，火候、時間都要控制精準，否則高糖份的紅豆蓉容易煮焦。外面香脆，中間軟綿的糯米餅，包裹着起沙的紅豆蓉，簡單滋味卻盡是幸福。
冷糕是潮州特色小食，厚身的蛋漿餅中間夾着花生碎、芝麻碎及砂糖等，亦因為要保持砂糖乾身，炎熱的春夏一般不會出售。冷糕的口感層次豐富，外面香脆，內裡鬆軟，中間粒粒花生和砂糖更增添了冷糕的層次感；再加上花生香和芝麻香，小小甜點，沒奇特的材料，但每口都是兒時回憶。
炸紅豆餅 ($7.5) - 外面香脆，中間軟綿的糯米餅，包裹着起沙的紅豆蓉，熱食最滋味。(吳廷記)
潮州冷糕 ($7.5) - 厚身的蛋漿餅中間夾着花生碎、芝麻碎及砂糖等，簡單卻美味。(吳廷記)
秋冬甜點當然少不了Crêpe （法式甜薄餅），Crêpe 在外國十分流行，餅底對材料的比例要求相當講究，以做出既有蛋香又有一點軟糯的口感；餡料方面Crêpe則非常自由，鹹甜食皆可。這款香蕉朱古力脆脆，以軟軟的薄餅包裹着香蕉粒，口感豐富，再配上濃郁的朱古力醬，突出了香蕉本身的甜甜酸酸，再配上一杯香甜的熱奶茶。嗯，在蕭寂的秋冬天，甜便是色彩。
法式薄餅 - 香蕉朱古力脆脆 ($30，送奶茶／檸檬茶，冷熱皆可) — 軟糯的薄餅包裹着香蕉粒，口感豐富。(La Magie)
文：Carol
編輯：macau@openrice.com
隨時接收最新資訊
讚好OpenRice專頁！
Keyword
紅豆餅
冷糕
法式薄餅
Copied to Clipboard