素食健康又環保,近年越趨流行,多吃皮膚更越來越好!但冬日臨近,吃素又是否夠飽又夠暖﹖絕對沒問題!素食配搭千變萬化,各式時令蔬果再加上大廚巧思,能量值立即飆升,溫援又滿足!冬日素食何只Green Monday? 隨時都可以!
吃素的謎思之一,是能否吸收足夠蛋白質﹖能否提供足夠能量﹖這個素菜「一碗飯」便一次滿足多個願望!材料包括小扁豆、糙米、芝麻、花生等,味道又香又惹味,加上蛋白質豐富,可補充長期茹素人士的營養需要。有說小扁豆蛋白質豐富,比牛肉還要高,適當補充可有助減重飽肚之餘,其粗纖維亦有益健康,豐富的維他命B2更可改善肌膚!芝麻和花生等油份亦更容易被人體吸收,令人無惧乾燥的冬日。吃前灑一點檸檬汁,味道層次更豐富呢!
蔬果的清淡口味,剛開始素食的朋友可能未必習慣。但素食味道其實同樣豐富。喜歡濃重口味的,素菜咖喱可說當然之選。當中黃色的是Dal Makhani是印度一種主流醬料,由多種豆子烹調而成。咖喱中的鷹咀豆、西葫、香菜、腌蒜及多種香料,亦令辛香及豆香四溢,非常接近當地口味。再特別配上印度芝士Paneer,令整個咖哩中一種微酸的奶香,味道層次更添變化!
印度咖哩拌飯 (細 $78、大 $98) - 咖喱中的鷹咀豆、西葫、香菜、腌蒜及多種香料,亦令辛香及豆香四溢。(Blissful Carrot)
有見及此,部分素食餐廳會為客人提供素肉餐點,讓客人既可多吃蔬菜,又可滿足口感。這道蛋包飯就在咖喱中加入了粒粒雞脾菇,增加「啖啖肉」的感覺。店主亦以甘荀和南瓜兩種秋冬時令蔬果烹調咖喱,令咖喱的味道更加甘甜清新;蛋包飯亦炒得香嫩幼滑,與咖喱汁匹配非常,加上熱呼呼的白飯,味道與一般的日式咖喱別無二致。誰說素肉一定都是油,素食都淡而無味﹖
文: Carol
編輯:macau@openrice.com
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Green Monday
素菜
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