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2019-06-24
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說起來，即叫即蒸的布拉腸粉，在香港買少見少，加雞蛋這個配搭更是前所未見！穿過橫街窄巷才能找到小店，其貌不揚，毫不起眼。店內面積不大，只有十個座位，桌上有豉油、麻醬、甜醬和辣醬，悉隨尊便。點餐後，倫哥開始以熟練的手法製作腸粉，每一份腸粉都是即點即做，製作需時，而看著餐點的製作過程，有時也是一種樂趣。布拉腸粉的做法，先在蒸爐上鋪浸濕的白布，然後倒腸粉漿，蒸熟定型後再加雞蛋。接下來連布帶腸粉拉起來，用刮板將成品刮下來，捲起再切段即完成。單看賣相，整條腸粉都是鮮黃色，特別醒神。蔥花雞蛋腸帶蛋香，蛋沒有過老，微微的蔥香味道，還有腸粉的彈牙軟糯口感，再配搭自家醬油，每一口很是滿足！值得一提的是，這店的甜醬比平時坊間的不稠身，所以入口省卻了平時甜醬的甜膩感，與之同吃已很美味了。整體而言，腸粉內裡的滑度很好，沒有過份硬實，亦沒有糊口感覺。這主要是粘米粉的份量調配得宜，值得推介。「倫記」果然是一間非常低調但美味的地道小店，值得支持。
穿過橫街窄巷才能找到小店，其貌不揚，毫不起眼。
店內面積不大，只有十個座位，桌上有豉油、麻醬、甜醬和辣醬，悉隨尊便。
點餐後，倫哥開始以熟練的手法製作腸粉，每一份腸粉都是即點即做，製作需時，而看著餐點的製作過程，有時也是一種樂趣。
布拉腸粉的做法，先在蒸爐上鋪浸濕的白布，然後倒腸粉漿，蒸熟定型後再加雞蛋。接下來連布帶腸粉拉起來，用刮板將成品刮下來，捲起再切段即完成。
單看賣相，整條腸粉都是鮮黃色，特別醒神。
蔥花雞蛋腸帶蛋香，蛋沒有過老，微微的蔥香味道，還有腸粉的彈牙軟糯口感，再配搭自家醬油，每一口很是滿足！
值得一提的是，這店的甜醬比平時坊間的不稠身，所以入口省卻了平時甜醬的甜膩感，與之同吃已很美味了。
整體而言，腸粉內裡的滑度很好，沒有過份硬實，亦沒有糊口感覺。這主要是粘米粉的份量調配得宜，值得推介。
「倫記」果然是一間非常低調但美味的地道小店，值得支持。
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