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2014-01-04
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承接上篇的福隆新街之旅，以往途經新馬路時，也不時會到義順吃上一碗燉奶，卻是除價錢貴了之外，選擇上也少了很多，服務更是淪於千篇一律，失卻了當中的人情味。倒是於附近的福隆新巷處，亦有一間歷史悠久的保健牛奶公司，因為舖位位於不起眼的地段，租金也沒人家那麼高，雖然人流少了一截，反而保留到澳門昔日那份悠閒的風情。以往也是光顧於義順居多，吃罷午餐後途經這裡，倒想見識一下，反正這裡亦是旅遊書的推介之一。其實兩店的環境格局，也是大同小異，所不同反而是人流的多寡，於一時過後，也不過五、六檯的客人而已。其中牆上也貼上了「牛牛」掛畫，仍然標謗於從珠海農場處取到的水牛奶，製作諸款的奶類甜品。但論到選擇呢，單看這個餐牌而言，可真豐富得多了。就以奶類甜品來說，就有十七、八項之多，除基本的雙皮奶之外，亦有花功夫的薑汁撞奶、甚至有日漸少見的奶糊可供選擇，此外亦見到燉蛋與及各款的中式糖水等，不少人雖說附近的杏香園水準甚高，卻因時間不合的緣故，此刻還是緣慳一面。除了甜吃之外，店內亦有流行的豬扒包、辣魚包供應，配合水吧飲品等，算是開拓多一條財路吧！家母還是喜愛熱吃的雙皮奶，也不需加上甚麼紅豆及椰汁等，廿一元的一碗，比以往吃
承接上篇的福隆新街之旅，以往途經新馬路時，也不時會到義順吃上一碗燉奶，卻是除價錢貴了之外，選擇上也少了很多，服務更是淪於千篇一律，失卻了當中的人情味。倒是於附近的福隆新巷處，亦有一間歷史悠久的保健牛奶公司，因為舖位位於不起眼的地段，租金也沒人家那麼高，雖然人流少了一截，反而保留到澳門昔日那份悠閒的風情。
以往也是光顧於義順居多，吃罷午餐後途經這裡，倒想見識一下，反正這裡亦是旅遊書的推介之一。其實兩店的環境格局，也是大同小異，所不同反而是人流的多寡，於一時過後，也不過五、六檯的客人而已。其中牆上也貼上了「牛牛」掛畫，仍然標謗於從珠海農場處取到的水牛奶，製作諸款的奶類甜品。
但論到選擇呢，單看這個餐牌而言，可真豐富得多了。就以奶類甜品來說，就有十七、八項之多，除基本的雙皮奶之外，亦有花功夫的薑汁撞奶、甚至有日漸少見的奶糊可供選擇，此外亦見到燉蛋與及各款的中式糖水等，不少人雖說附近的杏香園水準甚高，卻因時間不合的緣故，此刻還是緣慳一面。除了甜吃之外，店內亦有流行的豬扒包、辣魚包供應，配合水吧飲品等，算是開拓多一條財路吧！
家母還是喜愛熱吃的雙皮奶，也不需加上甚麼紅豆及椰汁等，廿一元的一碗，比以往吃的平了數元，試後發覺味道可不相伯仲，有幸下吃了一點（兩母子，有必要說「有幸」嗎?!），依然是軟滑的質感，亦嚐出不輕的奶味，就是覺得碗頭細了一點點的，此外甜度也是略低，適合一些吃不得太甜的人仕享用，是個「另一般」的選擇。至於今次來說，個人乃點選了店內的鳳凰奶糊，說起這道東西，記得多年之前，是一位食友所提過的，也說到功夫有點繁複，未必間間肯做，要看看那天有否機緣。其後也搜尋過一些相關資料，原來是上世紀冰室的流行產物。至於這店所弄製的，是較為簡單的做法，只將牛奶煮滾之後，再混和蛋黃「滾炒」一翻，期間再加入砂糖，就成了這淡黃色的奶液了。
後來才知傳統的鳳凰炒奶糊，是要先將鮮奶混和蛋白「炒」成一團，到尾才打隻生蛋黄上去，隱若撞成「鳳凰」之形態，不論色、香、味、感，都提昇到另一個層次，相信店內大部份的蛋白，亦已成為燉奶的原材料了。其實今躺所吃的還是不俗，既有香滑的奶味之餘，當中亦挾雜著濃郁的蛋香（蛋味主要從蛋黃而來），雖不是驚天的物事，一個人慢慢品嚐著，其實可甚為舒服窩心，還是希望有天，能一嚐到「古法」所帶來的味道。兩個人才四十餘元，算起來還是十分相宜的，說到當天所吃的，味道還未致於十分突出，硬是生出了一份良好的印象感覺，相信假以時日，個人是會來此吃上一頓下午茶，到時除了燉奶等甜品之外，應會點上一些水吧的餐飲食品，諸款齊來之下，才是見上「真章」的時候。
臨走前冒眛問上老闆娘，是否於很早之前，曾於氹仔村內擁有分店?! 答得也夠爽快，因為那邊賭場林立，租金大幅攀升之下，賺埋也不夠付租，倒不如結束那邊，坐鎮於半島好過，難得也沒有坐地起價，總算保留到澳門那份純樸的風情。
陵之微調：良平之間（勝在選擇夠多，價錢亦不貴）
評分(以10分為滿分)：味道 7 環境 6.5 服務 7 衛生 6.5 抵食 7
嚐甜於二零一三年十二月十九日中午
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