金貴軒海鮮酒家

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睇電影都有講啦: "大哥講話你要聽!" 這邊廂與大哥在上環賽馬會呷著茶, 吃著午宴, 那邊廂他跟我說: "今晚無咩做, 過來澳門, 我請你食飯! 五點響上面攞船飛啦!"說時遲那時快的, 豈有不去之理!下船, 四門轎車直到威尼斯人, 接著收到短訊來這家在購物區聖馬可廣場新開的金貴軒。櫈未坐暖, 已見服務員抬著一箱箱進來, 然後放在旁桌一打一打的酒, 沒有退縮的份兒。人齊起菜, 未見刀光劍影。先來個湯暖暖胃, 花膠燉竹絲雞, 湯頭夠味, 花膠厚而有肉地, 的確醒神。蟹肉釀蟹鉗, 感覺簡單, 但炸得脆口鬆化, 熱氣一點也無所謂。竹笙露筍, 菜式看似簡單。但平凡中見不平凡, 兩樣食才當中, 除露筍有輕輕的蔬菜鮮之外, 基本上是靠茨汁調味。大哥的確甚有諗頭, 用上雲腿加入高湯玻璃芝調味, 另外加入燕窩提升口感。令整個菜式的立體感增高到另一個層面, 一絕!煎釀雞翼又是簡單不過的平常菜式。可是釀的除了雞肉之外, 還加有魚翅。令口感除雞肉腍淋之外, 加上是彈力與爽勁。雞汁封在內, 翅與肉味道也好。扣來的紅燒乾鮑, 鮮味口感當然一流。人不貪心, 不嫌細小, 只怕鮑魚汁未知何去何從。大哥特意安排幾口蟹籽天