Video
Read full review
2016-01-03
814 views
月前在香港天際萬豪品嚐過一次出色的點心蟹宴後，已經覺得水準極高，想不到就連澳門的同線酒店的出品，都同樣出色。餐前先來萬豪16小碟，賣相別緻，甜酸苦辣、素葷各半，大班人用來消磨時間一流。萬豪豬里脊肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅押上餐廳的名號，叉燒又的確有獨到之處，蜜味緊扣入肉，又有嚼口，突然間好想加碗白飯；而乳豬的芝麻皮香脆可口，沒多餘的皮下脂肪，配上鬆軟的層餅，帶出兩種截然不同的口感。濃湯鮑魚雞可以說將所有精華溶入湯內，當揭開碗蓋，一陣馥郁的香氣隨之而來，舀一下湯，略帶奶黃的色澤，濃稠細密，每口都是鮮甜的雞湯，原隻鮑魚都煲到軟腍入味，碗到朝天好正常吖。萬豪廣東點心比起香港部份名店更吸引，有時遇上偷工減料的，往往是一口粉，真係食到頭頂冒煙，蟹子蝦餃皇的餃子皮搓得晶瑩剔透，而餃子皮有超過十摺，漲卜卜的，實在對辦。珊瑚翡翠帶子餃賣相在三款點心中較突出，以帶子肉作餡料，更顯出嫩滑的肉質。鮑魚鮮蝦燒賣滿有貴氣，原隻鮑魚置面，令人賞心悅目，墊底的鮮蝦燒賣，清新爽口。蟹粉海鮮石榴球聰明地融合了潮州菜中的石榴雞，餡料是豐富的海鮮粒，蛋白皮柔韌而充滿彈性，再澆上甘香豐腴的蟹粉，令整道菜多了一份層次。脆皮豆腐真的
萬豪16小碟
33 views
0 likes
0 comments
萬豪豬里脊肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅
100 views
0 likes
0 comments
押上餐廳的名號，叉燒又的確有獨到之處，蜜味緊扣入肉，又有嚼口，突然間好想加碗白飯；而乳豬的芝麻皮香脆可口，沒多餘的皮下脂肪，配上鬆軟的層餅，帶出兩種截然不同的口感。
濃湯鮑魚雞
34 views
0 likes
0 comments
可以說將所有精華溶入湯內，當揭開碗蓋，一陣馥郁的香氣隨之而來，舀一下湯，略帶奶黃的色澤，濃稠細密，每口都是鮮甜的雞湯，原隻鮑魚都煲到軟腍入味，碗到朝天好正常吖。
萬豪廣東點心比起香港部份名店更吸引，有時遇上偷工減料的，往往是一口粉，真係食到頭頂冒煙，蟹子蝦餃皇的餃子皮搓得晶瑩剔透，而餃子皮有超過十摺，漲卜卜的，實在對辦。珊瑚翡翠帶子餃
賣相在三款點心中較突出，以帶子肉作餡料，更顯出嫩滑的肉質。
鮑魚鮮蝦燒賣
滿有貴氣，原隻鮑魚置面，令人賞心悅目，墊底的鮮蝦燒賣，清新爽口。
蟹粉海鮮石榴球聰明地融合了潮州菜中的石榴雞，餡料是豐富的海鮮粒，蛋白皮柔韌而充滿彈性，再澆上甘香豐腴的蟹粉，令整道菜多了一份層次。
脆皮豆腐
26 views
0 likes
0 comments
真的是外脆內嫩，吃時可以蘸點一下伴碟的瑤柱絲，風味更佳。
脆皮沙薑芝麻雞
34 views
0 likes
0 comments
雞隻略為小巧，但香脆的雞皮沾滿了芝麻，香味更濃，而雞肉卻保持嫩滑，說真的，個人認為不用蘸點沙薑汁，以免蓋過雞味，好好細味一下，畢竟香港真的很難找到啊。
上湯雲腿絲浸豆苗
35 views
0 likes
0 comments
豆苗是當造菜，當然是首選，翠綠幼嫩，夾雜了雲腿絲的咸香，味道更豐富。
瑤柱桂花炒米粉
34 views
0 likes
0 comments
瑤柱桂花炒米粉
44 views
1 likes
0 comments
單尾是瑤柱桂花炒米粉，完全是對火喉掌控的要求，既要乾身，蛋漿要緊密包裹米粉，碟底亦不要見多餘油份，難得的是，吃起來很鬆軟，熱氣騰騰的，瑤柱絲混和在米粉之間，帶出一絲絲咸香，大廚級的演繹，令人信服。
楊枝甘露拼雪媚娘而壓軸的甜品是楊枝甘露拼雪媚娘，當中最欣賞雪媚娘的質素，外層柔韌而有彈性，略帶濕潤，絕非早已做好，放到皮乾肉裂的狀態，咬落香甜軟糯，水準極高。
好幾道菜都能展現大廚的手藝，基本功十分紮實，相當適合香港人的口味，就算不是酒店的住客，亦有特意跑過來一試的吸引力。
Post
