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2010-02-27
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年前來祥記吃麵,在平日的下午時段,人流杳杳,但是周日中午的祥記門外,聚集了一條不短的人龍.既然老遠來到就要就範,不過流量大,等幾分鐘就有位.上次來吃過蝦子撈同魚皮,今次一定要試試其米通鯪魚球.當然亦少不了店內的名物蝦子撈麵,再加一碗淨雲吞.雲吞是傳統路線,帶點散尾,蝦肉同豬肉份量均等,雲吞皮滑溜,餡料的蝦肉爽甜,肥豬肉充滿肉香.湯底清徹鮮甜,喝罷沒有出現口乾的情況出現.幾時都話吃過最好的蝦子,是在車品品,祥記的蝦子還不及其咸香細致,但麵條入口爽勁柔韌.完全沒有一點鹼水味.就算蝦子本身條件不足,幸好,還有豬油在.假若用到車品品的蝦子,來搭祥記的麵條,誠為天作之合.在香港很少機會,吃到米通鯪魚球,祥記的米通鯪魚球.並沒有在仁慕巷"六記"的大粒,外層沾滿米通,入口香脆,鯪魚球肉質彈牙,果皮味不搶,吃到魚肉的鮮味.另外的蜆介醬,絕對不能缺少.如果吃鯪魚球走蜆介醬的話,那就失色不少了.大碌竹壓麵已日漸式微,香港所餘無幾,澳門的新一代個個想入賭場賺錢,真擔心這門傳統手藝,最終會失傳.到年老之時,味覺只能活在回憶中.
既然老遠來到就要就範,不過流量大,等幾分鐘就有位.上次來吃過蝦子撈同魚皮,今次一定要試試其米通鯪魚球.當然亦少不了店內的名物蝦子撈麵,再加一碗淨雲吞.
雲吞是傳統路線,帶點散尾,蝦肉同豬肉份量均等,雲吞皮滑溜,餡料的蝦肉爽甜,肥豬肉充滿肉香.湯底清徹鮮甜,喝罷沒有出現口乾的情況出現.
幾時都話吃過最好的蝦子,是在車品品,祥記的蝦子還不及其咸香細致,但麵條入口爽勁柔韌.完全沒有一點鹼水味.就算蝦子本身條件不足,幸好,還有豬油在.假若用到車品品的蝦子,來搭祥記的麵條,誠為天作之合.
在香港很少機會,吃到米通鯪魚球,祥記的米通鯪魚球.並沒有在仁慕巷"六記"的大粒,外層沾滿米通,入口香脆,鯪魚球肉質彈牙,果皮味不搶,吃到魚肉的鮮味.另外的蜆介醬,絕對不能缺少.如果吃鯪魚球走蜆介醬的話,那就失色不少了.
大碌竹壓麵已日漸式微,香港所餘無幾,澳門的新一代個個想入賭場賺錢,真擔心這門傳統手藝,最終會失傳.到年老之時,味覺只能活在回憶中.
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