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2010-08-31
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在美女blogger素顏天使™ 那邊看到Don Alfonso 1890食評介紹，熱愛意式料理的我午飯特意來這裡慶祝生日。Don Alfonso 1890的本店位於在意大利的拿坡里，是一家擁有米芝蓮三星級的百年名店。澳門新葡京酒店這一家是它們全球首家分店，為了保持料理的水準，大部分的食材都曷從意大利空運而來，主廚Alfonso Iaccarino更經常來澳門作定時督導。不會喝酒的我們，點了西瓜汁和青蘋果汁，都是現搾的；2個午餐的Full Menu (MOK$480/set+10% )，包括頭盤、湯類、意粉、主菜以及甜品。先送來自家烤的麵包，端上來時還是溫熱的。(每人有6款那麼多，要吃完恐怕等一下都不用吃了。) 其中我最喜歡印有1890的馬鈴薯麵包和中間有櫻桃蕃茄的義式香草麵包。配麵包的是自家的起司奶油，特純橄欖油跟25年古法釀製的特陳巴薩米克黑醋。特陳巴薩米克黑醋配麵包真的太好吃了，貪吃的我最後吃了4個麵包....Orz服務小姐特別拿來一本主廚Alfonso Iaccarino 的烹調書跟我們介紹，原來Alfonso在南意大利擁有自家的牧場和有機農場，料理中的大部分食材都是從那裡出來的
熱愛意式料理的我午飯特意來這裡慶祝生日。
Don Alfonso 1890的本店位於在意大利的拿坡里，是一家擁有米芝蓮三星級的百年名店。
澳門新葡京酒店這一家是它們全球首家分店，為了保持料理的水準，大部分的食材都曷從意大利空運而來，主廚Alfonso Iaccarino更經常來澳門作定時督導。
不會喝酒的我們，點了西瓜汁和青蘋果汁，都是現搾的；2個午餐的Full Menu (MOK$480/set+10% )，包括頭盤、湯類、意粉、主菜以及甜品。
先送來自家烤的麵包，端上來時還是溫熱的。(每人有6款那麼多，要吃完恐怕等一下都不用吃了。) 其中我最喜歡印有1890的馬鈴薯麵包和中間有櫻桃蕃茄的義式香草麵包。配麵包的是自家的起司奶油，特純橄欖油跟25年古法釀製的特陳巴薩米克黑醋。特陳巴薩米克黑醋配麵包真的太好吃了，貪吃的我最後吃了4個麵包....Orz
服務小姐特別拿來一本主廚Alfonso Iaccarino 的烹調書跟我們介紹，原來Alfonso在南意大利擁有自家的牧場和有機農場，料理中的大部分食材都是從那裡出來的，品質有相當保證。
頭盤 - 意式海蜆伴炸海藻粉糰
Italian clams sautéed with fried dough of sea weeds
這個炸粉糰超好吃!! 觸感像有彈性的烘焙麵包， 一點也不像炸出來的。中間的海藻內餡味道迷人，跟海蜆湯汁十分搭配。(可惜當天的海蜆不是很新鮮，坐了一天飛機又躺了一晚冷凍庫，雖然意大利的海蜆品質好，但鮮味而言我還是偏向新鮮活蜆。)
頭盤 - 魷魚配玉米蓉、芝麻菜及25年陳年意大利黑醋
Baby squids with polenta, arugula and 25 years old balsamic vinegar
芝麻菜沒有想像中的苦味，可能是因為有玉米泥跟黑醋作伴的關係。魷魚跟芝麻菜的搭配很新鮮，整體感覺不錯。
湯類 - 青豆蓉湯伴薄荷、脆朝鮮薊及紅蝦
Cream of green peas scented with fresh mint, crispy artichokes and red prawn
青豆湯沒有加太多的奶油，卻依然綿密順口，加上養肝的朝鮮薊跟提鮮的紅蝦，
非常討喜的一道湯品。 (沒有那一咪咪的薄荷味就更棒，我不愛薄荷^///^)
湯類 - 凍蕃茄湯配意大利軟芝士、松子仁及香脆意粉
Cold soup of San Marzano tomatoes, fresh burrata, toasted pine nut and puffed spaghetti
這湯我嘗了一口，味道很新鮮 (新鮮的生蕃茄味道)，松子仁好吃又開胃。
意粉 - 意式雲吞釀黑豚肉配開心果汁
Home-made ravioli stuffed with black pork ragout in "Genovese" style and coulis of pistachio from "Bronte"
雲吞皮加上黑豚肉，好吃是好吃，但是味道像極了水餃，加上特別的開心果汁也掩蓋不了的事實。
意粉 - 天使幼麵伴地中海蝦
Angel hair with citrus zests and sautéed Mediterranean shrimps
自家手工製作的天使意麵，質感柔軟中帶一點韌怔，吸收了誘人的海鮮湯汁後，讓人分不清到底意麵是主角，還是蝦子是主角。其中滲入一絲絲清新橘子皮，令料理生色不少，值得推薦的一道。
主菜 - 牛仔膝配特色意大利飯
Ossobuco with gremolada and pilaf risotto
餐廳送來小小的銀匙，專為食用牛骨中的膠質而用，喜歡濃郁牛肉味的朋友一定會喜歡這一道。
主菜 - 牛仔柳釀水牛芝士配豬臉頰伴香草、波菜及紅酒汁
Veal loin stuffed with buffalo mozzarella, pork cheeks and sage, served with spinach and red wine reduction
這道我沒嘗，聽說還不錯。
甜品 - 意式千層酥伴紅花粉忌廉及紅酒燴香梨
Mille-feuille of crispy dough, saffron cream and red wine pears
千層酥香脆有層次，香梨雪葩驚喜的好吃，把精緻的紅酒香梨也比一去了；其中讓人好奇的是紅花粉奶油，加入了蜂蜜跟番紅花的奶油味道實在很特別，一時之間會讓人不知所措。到吃完之後我也還是不習慣。
甜品 - 熱朱古力蛋糕配櫻桃雪葩
Hot chocolate cake with wild sour cherries sorbet
軟心巧克力蛋糕真的好好吃，做到香濃又不甜膩，Don Alfonso是我吃過的軟心巧克力蛋糕中做得最好。加分的是它還配上微酸的櫻桃雪葩，而不是香草，正好中和了蛋糕的甜，好吃~~ >w<
飯後再來一杯Earl Grey 和Cappuccino，此時端上的petit fours，已經很飽的我們只能淺嘗一下。
總結：菜式以精巧輕盈為主，吃得出用心。服務親切，但不會讓人覺得有壓迫感。值得一訪!
想看更多相片介紹，請到我的部落格:
http://www.wretch.cc/blog/ArDisBlossom/2428134
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