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2024-12-26
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伴侶預訂了位於澳門新葡京酒店頂層的天巢法國餐廳和我共晉晚餐，從酒店外觀望，天巢就在新葡京酒店最高那巢形圓頂內。進入酒店，搭乘升降機到39樓後，有職員帶領我們轉乘升降機到天巢所在的43樓。甫進餐廳，就見到餐廳中央懸掛著一盞特大水晶吊燈，吊燈下有樂手演奏鋼琴，氣派奢華。Seasonal Menu包含8道菜式、精選甜品車及餐茶，餐點融合季節時令食材，套餐MOP3288/位。我們獲安排的座位靠窗，可俯瞰到大三巴那邊。侍應率先推麵包車前來，有十多款麵包可選，侍應逐款麵包介紹，粗略記得有Sourdough、法式圓麵包、法包、菠菜麵包、煙肉包等等，隨便點選了幾款，可以選塗原味牛油或鹽味牛油。最喜歡吃牛角包，香軟得來又微微酥脆。即使點多了也不怕，吃不完可以帶走，不用勉強在餐前吃完全部麵包。南瓜雪糕伴醃野菌配開心果，大酒杯內盛載著南瓜雪糕，配上薄脆片及果仁，底層以野菌墊托，味道清新有趣。煙燻蘇格蘭三文魚配特色辣根奶油伴法國魚子醬，外層以三文魚肉包裹著淡淡鹹香的辣根奶油餡料，面層鋪上鹹鮮味十足的魚子醬，柔軟的三文魚捲配上粒粒爽脆魚子，一口嚐盡鹹香鮮，味道及口感層次皆豐富。餐點與餐牌稍微不同，接著上的尼斯沙
Seasonal Menu包含8道菜式、精選甜品車及餐茶，餐點融合季節時令食材，套餐MOP3288/位。我們獲安排的座位靠窗，可俯瞰到大三巴那邊。
侍應率先推麵包車前來，有十多款麵包可選，侍應逐款麵包介紹，粗略記得有Sourdough、法式圓麵包、法包、菠菜麵包、煙肉包等等，隨便點選了幾款，可以選塗原味牛油或鹽味牛油。最喜歡吃牛角包，香軟得來又微微酥脆。即使點多了也不怕，吃不完可以帶走，不用勉強在餐前吃完全部麵包。
南瓜雪糕伴醃野菌配開心果
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南瓜雪糕伴醃野菌配開心果
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煙燻蘇格蘭三文魚配特色辣根奶油伴法國魚子醬
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尼斯沙律
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餐點與餐牌稍微不同，接著上的尼斯沙律是餐牌上沒有的，代替了北海道扇貝那道菜式。大大隻的綠色流心蛋，綠色是來自牛油果醬，流心蛋軟滑，充滿蛋香，牛油果味不突出。配吞拿魚及特製醬汁，再加一杯番茄清湯，十分清新。透明的蕃茄清湯，滿滿蕃茄味，沒有那陣草青味，不吃蕃茄的我都嚐了一口。
深海螯蝦雲吞伴黑松露及包心菜
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深海螯蝦雲吞伴黑松露及包心菜
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香蒜田雞腿伴雞油菌
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香烤法國藍龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁
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法國白鴿鴨肝煙肉卷
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侍應同時附上可以任添的沙律菜及薯蓉，薯蓉非常軟滑順口，奶油香十足。
法式柚子伏特加雪葩配青檸檬汁蛋白脆餅
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拿破崙千層酥
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拿破崙千層酥
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檸檬瑪德蓮
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冧酒蛋糕
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雪糕車有雪糕及雪葩，雪糕融化得比較快，建議要瞬即享用。呍呢嗱雪糕真材實料的見到有好多呍呢嗱籽，味道天然。
最後是朱古力車，我要了可麗露及開心果朱古力，可麗露的外層焦脆，內裡鬆軟。開心果朱古力過甜，不太嚐到開心果味。檸檬造型的朱古力好可愛。伴侶大讚波板糖，說那蜂蜜味香得來又不會過甜，甜味天然。侍應將麵包打包之前，還問我們有否什麼麵包想要，可以多給幾個，服務貼心。對於天巢的環境、餐點及服務都很滿意，是極佳的難得一次正宗法國菜體驗。
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