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2015-06-09
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近年澳門的餐飲水準越來越高，無論中菜西餐，都有力壓香港名店的趨勢。上週四晚，甜魔媽媽到訪澳門威尼斯人金貴軒，原來又是收集珍饈百味的藏龍臥虎地！ 多年沒有再訪威尼斯人，當晚也被老點了一回，又走了一些冤枉路才找到。其實大家找路時別問餐廳名，只要認住三樓購物中心大運河盡頭的聖馬可廣場，就會見到金貴軒。澳門餐廳的高樓底、環境與氣派，絕非香港餐廳可以媲美！除了宛如置身水族館的豪華大廳，金貴軒又設特多連同洗手間的獨立廂房，提供高度私隱空間給各式聚會。都說找路遲了抵達... 廂房就不拍了，但帶著妹妹，要換片要走動，有房真的方便很多。直接跳到食物吧，很多時餐廳如果湯水做得好，食物也相應有質素得多，這裡就是例子。先來的 鯊魚骨湯花膠湯，以石鍋呈上保持熨熱溫度，入口盡是鮮甜膠質，幾乎要漿住咀巴了！花膠也實在厚得誇張... 結果我們要出動刀叉來分吃，而且是點上鮑汁享用，滋味又是一絕！另一款以紫砂茶壺呈上的 鮑片海鮮湯 質感相對較清，但也落足料，鮮甜美味。特別喜歡廚師加上一枚青檸，飲之前擠一點檸汁進湯，那微酸會與海鮮產生意想不到的化學效應哦～也好想好想品嚐有天下第一湯美譽、馳名招牌的 佛跳牆；然而自己承諾了「
多年沒有再訪威尼斯人，當晚也被老點了一回，又走了一些冤枉路才找到。其實大家找路時別問餐廳名，只要認住三樓購物中心大運河盡頭的聖馬可廣場，就會見到金貴軒。澳門餐廳的高樓底、環境與氣派，絕非香港餐廳可以媲美！除了宛如置身水族館的豪華大廳，金貴軒又設特多連同洗手間的獨立廂房，提供高度私隱空間給各式聚會。都說找路遲了抵達... 廂房就不拍了，但帶著妹妹，要換片要走動，有房真的方便很多。
直接跳到食物吧，很多時餐廳如果湯水做得好，食物也相應有質素得多，這裡就是例子。先來的 鯊魚骨湯花膠湯，以石鍋呈上保持熨熱溫度，入口盡是鮮甜膠質，幾乎要漿住咀巴了！
花膠也實在厚得誇張... 結果我們要出動刀叉來分吃，而且是點上鮑汁享用，滋味又是一絕！
鯊魚骨湯花膠湯
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也好想好想品嚐有天下第一湯美譽、馳名招牌的 佛跳牆；然而自己承諾了「一翅都唔食」，這匯集鮑參翅肚的名湯，這輩子是無緣再重溫了。是有點失落，不過仍覺得是對的堅持。
不要緊，接下來的 川芎白芷魚頭湯 又是精品來的；川芎／天麻是種味道濃烈的中藥，不易處理，這裡的魚湯奶白濃郁鮮甜，正好與藥材的味道匹配相合，一碗後還意猶未盡要再添！
川芎白芷魚頭湯
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燕窩炒蛋白
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玻璃蝦球伴西班牙火腿
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接著有很巧心思的 脆皮魚翅／燕窩釀雞翼，甜魔媽媽吃的當然是燕窩版本。很喜歡這裡的雞翼皮脆之餘，還保留適當雞肉與肉汁，吃時肉汁滲進份量豐厚、原本無味的燕窩，超好吃！特別一提，金貴軒的大廚曾前後在一星利苑及一星MGM 金殿堂任職，難怪功力如此深厚。
脆皮燕窩釀雞翼
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接著有 脆皮咕嚕肉 併 酥炸九肚魚：咕嚕肉有層薄身香脆的炸漿，將嫩滑肉質並肉汁緊鎖其中，醬汁又調得酸甜合宜，好吃；九肚魚清脆不膩，同時裡面嫩得驚人，都是顯功架之作！
接著有辣媽非常欣賞的 辣子蝦球，碩大的蝦球初進口只有爽脆鮮美，麻香與辣意遲一步才慢慢滲出，之後纏繞味蕾約有數分鐘，屬後勁凌厲的種類！
辣子蝦球
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四川水煮龍躉球
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好懷念新加坡的胡椒蟹！這裡也有 星洲黑胡椒蟹，不過用的是本地而非斯里蘭卡蟹，肉質較為腍甜，沒那麼結實，不過除此之外胡椒香氣濃烈，又帶辣勁，也是個不錯慰藉了。
這頓吃得異常豐富又邪惡，也應來碟青菜中和一下。不過這 腊肉炒芥蘭 除了芥蘭爽脆嫩甜，同上的腊肉也未免太香口誘人！不難估計，結果全部都給吃個清光。
臨尾的澱粉質環節，先有 芝士海鮮蟹蓋焗飯，成品超足料，海鮮與飯的比例約是一比一，加上芝士去焗，自然香口鮮美。
老闆又即興加點了 鳳凰炒長遠，說坊間貴價炒魚翅易吃，反而這經典粵菜不多餐廳願做了。而其實，當軟粉絲炒得夠鑊氣，配搭細緻蛋花、爽口芽菜等，簡單得來滋味極佳，很讚。
乾炒牛河 也是臨時加點菜式，很喜歡成品一點不油、調味也令人滿意，不過當晚的出品是稍為濕身了些。
時間不早了，最後急急拍下吃下 龍蝦湯瑤柱貴妃飯，也是時間帶妹妹回去休息。不過這飯真的要大讚，那湯底鮮得甜得非常過份！飽極也要全部乾掉；當然金銀飯也是口感豐富美妙。
龍蝦湯瑤柱貴妃飯
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三色豬仔奶黃包
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除了豬仔包，一早吃了粥仔來的她，還吃了鮑魚、蝦球，非常好胃口又識食啊！那晚見到她的好胃口，甜魔媽媽開始不再擔心她的康復進度了。如果大家經開威尼斯人又想吃中菜，這裡絕對是你的不二之選！
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