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冬菇冬筍腐皮卷
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From Maria Submit
冬菇與冬筍可以說是素菜中經常出現的大配角，這個冬菇冬筍腐皮卷也同樣將他們的襯托角色發揮得淋漓盡致，唔信大家試試。
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（一）腐衣二張
（二）木耳八朵
（三）冬菇十二塊
（四）豆腐一塊
（五）嫩筍一隻
（二）木耳八朵
（三）冬菇十二塊
（四）豆腐一塊
（五）嫩筍一隻
Seasoning
調味料：
（一）熟油一湯羹
（二）鹽1/4 茶匙
（三）冬菇水四湯羹
（四）麻油1/4 茶匙
味汁：
（一）糖1/4 茶匙
（二）熟油二湯羹
（三）紹酒一湯羹
（四）麻油1/4 茶匙
（五）生粉一茶匙、開水三湯羹
（六）水二湯羹
（一）熟油一湯羹
（二）鹽1/4 茶匙
（三）冬菇水四湯羹
（四）麻油1/4 茶匙
味汁：
（一）糖1/4 茶匙
（二）熟油二湯羹
（三）紹酒一湯羹
（四）麻油1/4 茶匙
（五）生粉一茶匙、開水三湯羹
（六）水二湯羹
Method
（一）先將腐衣剪成約三吋半乘三吋大小方塊。
（二）將木耳浸透剁爛，冬菇浸透，一半切片，一半剁爛，冬筍出水後一半切片，一半剁爛，用剁爛料與豆腐同攪勻，加入鹽1/4 茶匙，油一湯匙，麻油1/4 茶匙，然後用腐衣將豆腐餡包成枕頭形，用油煎成金黃色。
（三）另將鑊燒熱，加入油二湯羹，再加紹酒，將冬菇片及冬筍片倒入炒香，加入水二湯羹，煮片刻，即將腐包加入，再將老抽、糖、加入炒勻，用生粉水埋獻，最後加麻油可上碟。
（二）將木耳浸透剁爛，冬菇浸透，一半切片，一半剁爛，冬筍出水後一半切片，一半剁爛，用剁爛料與豆腐同攪勻，加入鹽1/4 茶匙，油一湯匙，麻油1/4 茶匙，然後用腐衣將豆腐餡包成枕頭形，用油煎成金黃色。
（三）另將鑊燒熱，加入油二湯羹，再加紹酒，將冬菇片及冬筍片倒入炒香，加入水二湯羹，煮片刻，即將腐包加入，再將老抽、糖、加入炒勻，用生粉水埋獻，最後加麻油可上碟。
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