Ingredient and Portion
鮮蟹肉沙律配覆盆子果凍
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有時都喜歡將食材亂配搭一通，試下撞出來既味道會唔會有驚喜。今次整既前菜都算幾配合，蟹肉加入切碎甘筍粒仲有羅勒，薄荷葉食時有D爽口有清新配上覆盆子果凍酸酸甜甜，作為夏天既一個前菜又真係幾醒胃既開始!!!
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30 mins
蟹 1隻 或 蟹肉1罐
薄荷葉 3-4片
羅勒 3-4片
青檸 1個
橄欖油 1湯匙
鹽及黑椒 少許
紅酒醋/食蟹黑醋 少許
甘筍切幼粒 少許
盆子果凍:
覆盆子 1盒
魚膠粉 3g
水 30g
糖 3-4湯匙
薄荷葉 3-4片
羅勒 3-4片
青檸 1個
橄欖油 1湯匙
鹽及黑椒 少許
紅酒醋/食蟹黑醋 少許
甘筍切幼粒 少許
盆子果凍:
覆盆子 1盒
魚膠粉 3g
水 30g
糖 3-4湯匙
Seasoning
鹽
胡椒
青檸
黑醋
胡椒
青檸
黑醋
Method
覆盆子果凍
1. 將覆盆子用攪拌器打成果汁隔渣
2. 試味覺得太酸加入糖至岩自己口味
3. 將熱水加入魚膠粉攪拌好再加入果汁中
4. 倒入杯中放入雪櫃雪凍
蟹沙律:
1. 蟹蒸熟拆肉
2. 將薄荷葉及羅勒切碎，甘筍切碎加入蟹肉
3. 最後加入青檸汁, 鹽及黑椒
5. 放在果凍上食時再加入黑醋
將覆盆子果凍切粒放入碗底，之後將蟹沙律放上面完成
1. 將覆盆子用攪拌器打成果汁隔渣
2. 試味覺得太酸加入糖至岩自己口味
3. 將熱水加入魚膠粉攪拌好再加入果汁中
4. 倒入杯中放入雪櫃雪凍
蟹沙律:
1. 蟹蒸熟拆肉
2. 將薄荷葉及羅勒切碎，甘筍切碎加入蟹肉
3. 最後加入青檸汁, 鹽及黑椒
5. 放在果凍上食時再加入黑醋
將覆盆子果凍切粒放入碗底，之後將蟹沙律放上面完成
Tips
如果唔想拆蟹就用罐頭蟹肉
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