任點任食，不再是日韓燒肉及火鍋的專利。疫情下，各類型的食肆都各出奇招，一探任點任食的可能性——包括中菜館的點心及小菜。

  唐人館推出點心、小菜任點任食

前所未有的挑戰

坐擁寬闊維港海景的唐人館（尖沙咀店），主打傳統精緻中菜，幾年前由麗新集團從倫敦引入香港。多年來，餐飲團隊一直致力改良中國傳統美食，並創作出新口味，以與顧客分享美食為宗旨，「我們各分店都有一致的信念，美食、傳統、環境環環相扣，缺一不可。」集團執行副總裁劉鎮漢（Anthony）表示，餐廳主要的顧客群都是對享受食物、質素、味道、環境等各方面都有要求的食客。故即使餐廳推出任何策略或服務，食物質素依然是他們首要重視的事。

 集團執行副總裁劉鎮漢（Anthony）

餐廳開業至今，曾遇上不少歷史洪流，都能一一跨過。「以前出現豬流感、或發生社會事件等的時期，當然會對餐廳生意有一定的影響，不過，那時的香港都很快就可以回復，但今次的疫情，卻是前所未有的挑戰。」面對著不安的氣氛，人們都減少外出用餐，Anthony透露在最嚴峻的時間，餐廳生意額跌近6成。要在最艱難的日子，仍然能保著同事的「飯碗」，求變是必須的。

營業策略最緊要快

Anthony留意到巿場對外賣的需求增加，就惟有捨棄一點點的宗旨，於2月底起開始增設餐廳的外賣服務。「即使做外賣也不能放鬆，不是每樣食物都適合放進飯盒內，不可隨意挑選。」在推出外賣服務前，餐飲團隊對菜式逐碟逐碟進行檢視、經過反覆試驗及試味，確保食物即使放在飯盒一段時間，經過運送後仍然有好的品質，飯盒也要選擇環保物料。更因為各個外賣平台各有運送距離等的限制，而成立了自家外賣團隊，這些都是餐廳從來沒有發展過的生意範疇。

 60多款任點任食點心包括：肉醬和牛包、鍋貼蝦多士、招牌揚州炒飯等

猶幸疫情慢慢開始受控，經評估過環境安全後，集團旗下的餐廳陸續推出各種套餐及優惠等推廣活動。其中，唐人館（尖沙咀店）就推出任點任食午巿點心及晚巿小菜。兩個時段各有60多款主食選擇，只需約$140（平日午巿）或約$300（晚巿）就可品嚐到肉醬和牛包、鍋貼蝦多士、秘製金錢雞及川椒酸菜魚等人氣菜式，加錢更可無限暢飲指定紅白酒及氣泡酒。餐單價錢普及化，「大家都被困了太久，我們要與時並進，看到機遇，價錢就比以前調低一點，讓不同的客人都可以享用到，並且吃得開心。」與餐廳往常的定價相比，確實非常親民，難怪，任點任食甫推出不久，已經大受歡迎，訂座更火速爆滿至六月底。

 60多款晚巿小菜任點任食，包括：秘製金錢雞、古法八寶荷香蒸雞件、川椒酸菜魚等

原來在疫情發生以前，唐人館也曾推出過自助餐，「我們發現香港人很愛自助餐。現在因疫情關係做不到自助餐，就決定轉做放題。」Anthony認為是次疫情讓他們多上了一課，學到要隨著環境轉變而快速求變：「時間性很重要，要配合巿場、照顧到消費者的需要，營業策略最緊要快！如果反應不夠迅速，巿場已經沒有這個需求了。」他樂觀地相信，即使將來不幸有類近的情況再發生，憑著今次的經驗也能足夠去應付。

唐人館
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖

文：Kar
相：Calvin Kwok