蜆肉清甜鮮味，用紙包方式去煮，可以保留最原始的風味。利用會出水的蔬菜跟蜆同時包住來蒸，水氣可以令蜆肉保持濕潤。除了用蒸的方式，也可以包好帶去BBQ，打開牛油紙的一刻便芳香四溢，即睇如何製作紙包牛油蜆：

紙包牛油蜆（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

蜆300克
牛油20克
百里香2條
洋葱半個
蒜頭1粒
番茄仔2個
黑椒碎少許
昆布醬油1茶匙

做法

1.  洋葱切絲，蒜頭切碎，番茄對切。蜆吐沙洗淨。

2. 把牛油紙打開先鋪上洋葱，放上蜆、蒜頭、百里香和醬油，包起。

3. 把紙包蒸12分鐘，打開，趁熱加黑椒和番茄仔即成。

文、攝：謝翠玲

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