煙煙韌韌的麻糬，是這家網上蛋糕店的招牌甜品，但原來兩位負責人開初是想做低糖甜品，並以戚風蛋糕作招徠。為何會有這樣的轉變？一切由聽取客人意見開始～

S和妹妹一起創立甜品蛋糕品牌CATCHI

小老闆變大老闆

莫忘初心不容易，CATCHI的老闆是兩位姐妹花，投身社會幾年後，厭倦了當上班族，決定再次創業，皆因她們享受創業的彈性。S表示和妹妹分工合作，開店也不是衝動而為：「我們中學時期都曾經開過IG網店賣東西，可能創業的種籽是在那個時候萌芽。但創業需要很大的勇氣、資金，以及一份決心，所以開店前半年時間，我們租了共享工場，看看是否真的下定決心，也同時研發產品，尋找定位。那時候反覆嘗試很多次，終於得出一個滿意的戚風蛋糕食譜。」

開店當然要定店名，「CATCHI」其實是合成字：「我們比較喜歡吃煙煙韌韌的食物，有一天看著家裡的貓咪躺睡時，身體拉得很長，就覺得貓和麻糬有很多共通點，可以隨時更改自己的形狀，很柔軟，就覺得這兩個東西那麼像，不如把兩個名字結合做店名吧。」S更笑指logo上的貓咪不合比例，正正是這個原因。

招牌沾醬麻糬盒（$50/盒） - 熊本黃豆粉味

每粒麻糬均是人手搓製，並按二人喜歡的煙韌度製作

按訴求推赤裸麻糬

和S聊著聊著，原來麻糬非最初的招牌產品！「我們的定位是想做低糖甜品，因為我們喜歡吃甜品，但不喜歡太甜的，加上現在的人也越來越注重健康，不想吸收太多糖分，所以選擇做戚風蛋糕。它不用下牛油，靠蛋白膨脹來支撐蛋糕，相對慕絲蛋糕、芝士蛋糕、磅蛋糕健康得多，口感亦比較輕盈。但有一次在市集，有位客人試了我們的麻糬三文治（即件裝蛋糕）後，問我們可否私下做一盒麻糬給他，不加任何東西也可以，其後也陸續收到這樣的訴求，所以才推出麻糬單品，也沒想到大家對麻糬的熱愛度是這麼高。」

招牌沾醬麻糬盒提供原味、60%朱古力等口味，所附的奶蓋沾醬也設有海鹽芝士、華田口味等選擇，最後再沾上脆脆，口感和味道層次大大提升，可見她們花了不少心思設計。最近更推出鹹味包餡麻糬，麻糬內藏足料的芝士肉鬆或紫菜肉鬆，像乒乓球一樣呢。

包餡麻糬（$80/盒）的芝士肉鬆味口感較軟，紫菜肉鬆味則濃味一點

包餡以新東陽豬肉鬆製作，鹹香有致

客人喜歡「無糖」奶茶

當老闆真的可以隨心做主嗎？「我很喜歡自己完全安排一件事的感覺，由構思、研發到試驗，不斷trial and error。起初我們按自己或朋友的標準設計低糖產品，但後來開始問不同客人的意見。像奶茶系列，我們會問客人平常在哪裡買奶茶、喝什麼甜度等，也請客人試飲我們的奶茶作出評分，然後不斷調整。其中焙茶黑糖奶茶便由當初加8g糖漿，減量至6g、4g，直至近期直接剔走糖漿，只靠黑糖凍啫喱把甜味浸出來。」S刻意計算一下，發現焙茶黑糖奶茶每100ml，才用了5.7g糖，而且是3款奶茶之中用最多糖的口味呢！

開業一年半，對創業而言說長不長，說短也不短，S直言開店不是最難，反而如何守著生意，怎樣管理、營運才是比較難的挑戰～「我們其實很意外客人真的接受很低糖的甜品，現在可能不少人說市道差，但這從來不是我們的著眼點，我們相信堅持做好自己的產品，客人覺得好吃的話，就會把我們介紹給朋友，因為很多人仍然珍惜本地製造和本地品牌。我們做的食物，客人覺得好吃、開心、會想試，已讓我們很有滿足感。」

低糖厚奶茶系列（$38/枝）分別配有黑糖凍、椰子凍和雲呢拿凍

兩姐妹對品質的堅持，可以從選用的材料中感受得到，皆因絕大部分材料也選用入口貨，如日本小山園焙茶、馬達加斯加雲呢拿籽、台灣豬肉鬆等，除了對味道有所追求，也希望做出像家裡做的食品，大家會吃得很安心，藉由吃甜品來慶祝生活上的大小事，或吃件蛋糕來慰勞自己。

麻糬三文治（$45/件）- 抹茶紅豆味

特濃軟心芝士杯（$24/杯）新出番薯口味，香甜幼滑

CATCHI  
地址: 觀塘觀塘道396號毅力工業中心5樓M室

文：Cathy
相：Yan Yan、Cathy
片：Yan Yan

OpenRice新增預訂蛋糕服務（按此）