【專訪】英國製造藍天白雲遊樂場為家長小孩打造安全、舒適Family Cafe

暑假可能是小朋友最期待，家長們最頭痛的一段時間，近年香港有不少親子餐廳應運而生。荃灣這裡就有一家，由一對爸爸媽媽開設，主打北歐簡約美學、藍天白雲夢幻主題的 Family Cafe。能讓孩子盡情「放電」，大人休閒喝杯咖啡，背後是不同團隊的努力。

One Small Step 創辦人 Ethel 與先生育有一對小朋友，自然更明白家長需要

英國專業團隊設計兼組裝Playground

One Small Step 創辦人 Ethel 五年前誕下大仔，當年親子餐廳的選擇不算多，跟先生想找個質素不俗、位於室內的地方讓小朋友「放電」的話，很常會去之前開在銅鑼灣的一家會員制英式私人家庭會所。Ethel 認為那邊環境和配套都很好，但入會費也相對高昂，只有一小撮會員能夠使用。難道就沒有一個地方，質素高又讓大家都可以享受嗎？自己開親子餐廳的念頭，就此種在 Ethel 的心中。

Ethel 也是一位插畫師，熱氣球就出自他的手筆，加上英國團隊的精心設計，最後成為讓小孩樂而忘返的 Playground

為了遊樂空間的質素和安全，Ethel 不惜工本找來英國專責做室內遊樂場、經驗豐富的建築公司擔任設計及製作，公司更特別派來八位員工親自到香港組裝整個 Playground。選用的全部物料都經過歐盟認證，確保不含任何對小朋友有害的物質。

Ethel 補充：「希望家長會安心帶小朋友來玩，特別是年紀較小的小朋友，他們可能會看到東西就咬。」耐用度也有保證，例如波波池裡面的波波就經過測試，可受壓50,000次，就算是家長躺在波波池上也不會有問題。

切合天空主題，Playground 及用餐區域均以白色和藍色為主調，恍如藍天白雲的夢幻世界

注重安全聆聽家長意見加強保護

One Small Step 於 2019 年底開業，天空主題加上柔和色調，與當時主流親子餐廳色彩繽紛、鮮艷的裝修相當不同。Ethel 指因為自己和先生之前都在英國讀書，對北歐簡約美學情有獨鍾。「我覺得不是家長不接受，而是當時香港未有人去做這種風格。」及後很多年輕家長的支持，特別是媽媽們都很喜歡這裡的清新、簡潔風格，證實 Ethel 的想法是正確的。

當然除了美觀，Ethel 自己作為一位媽媽，也非常注重整家 Family Cafe 的安全，小至盡量選用圓角枱櫈，大至整個 Playground 屢次加強保護。Ethel 解釋，英國建築公司的原意是讓小朋友自己去注意，從而學習空間及距離感。不過 One Small Step 有不少才學會爬行的嬰幼兒，或二至三歲的小客人，怕他們會撞到頭，Ethel 也順應家長意見，增加白色軟墊作為緩衝。

Avocado on Sourdough with Pouched Egg 擺盤用心，讓家長在照顧小朋友時也可以享用色香味俱全的美食

為嬰幼兒構思無添加低致敏食物

Ethel 認為香港家長們也頗需要親子餐廳的，以暑假為例，天氣炎熱又會颳颱風，有一個室內空間讓小朋友到處跑跳玩耍，同時可以學習進食的話很不錯。Baby Food Platter 是為嬰幼兒構思的菜式，選用天然食物，例如牛油果、紫薯，不添加鹽及糖，切成嬰幼兒能夠用手拿起的大小，方便進食。

Baby Food Platter 選用天然食材，讓家長安心給小孩嘗試學習進食固體食物

Eggless Tiramisu 不單沒有雞蛋，亦不含咖啡和酒，因為 Ethel 留意到有些媽媽會點這份 Tiramisu 作為孩子的生日蛋糕，或讓小朋友第一次嘗試甜品，所以盡量剔除有可能引起敏感的食材。

為免引起食物敏感，Eggless Tiramisu 不含雞蛋，亦以朱古力代替咖啡

減輕家長負擔一站式主題派對服務

One Small Step 作為 Family Cafe，也有照顧到各位爸爸媽媽的需要，用餐環境舒適、鄰近 Playground 方便觀察小朋友身影之外，也特別供應原豆即磨咖啡。「我作為一個媽媽，會注重親子餐廳的咖啡好不好喝，因為媽媽真的很需要咖啡！」Ethel 笑說：「希望給他們一個有 Quality 的 Family Time。」

給家長的 Latte 有可愛拉花圖案，小朋友則可以嘗試 Babyccino

不少家長會選擇在這裡舉辦派對，連之前疫情時期有限聚令的時候，也有媽媽會包場一整日，舉辦兩場生日派對！Ethel 介紹他們自己有團隊，可以準備背景板、氣球裝飾等擺設，生日蛋糕、派對小食等食物，也可以協助安排魔術表演、拍攝服務等。只要跟團隊交代主題和預算，很多細節可以按家長需要而調整。「家長就不用擔心要準備什麼，到時候可以兩手空空，只要人來到，一切都已經為他們準備好了。」

Rainbow Room 可以舉辦小型生日派對或活動

「看到客人離開時帶著微笑有滿足感」

上文提及疫情時期，Ethel 坦言這是 One Small Step 遇到最艱難的一段日子。本來 19 年底試業的時候，得到的回饋都不俗，加上有知名親子 KOL 撰文介紹後，預約的電話就響個不停。但 2020 年初 COVID 出現，親子餐廳首當其衝受到重創。「始終媽媽是會最擔心小朋友的健康，就算你做再多消毒和清潔，他們也會選擇留在家中。」Ethel 指當時選擇休業，最大的打擊是員工流失，每次重新開業都要招聘和培訓一班新員工。

重開後至今，Ethel 和員工繼續致力維持餐廳的衛生和潔淨，選用小朋友也能接觸、不含有害化學物質的清潔劑，希望讓家長放心帶小朋友、甚至是手抱新生兒來遊玩。「每一次看到客人離開時帶著微笑，帶給我們很大的滿足感。」Ethel 說客人覺得這裡舒服、乾淨，背後是一整個團隊的努力，來讓家長和小孩享受那一、兩個小時的放鬆和歡樂。只要客人能夠感受到團隊的用心，這一切辛苦都是值得的。