 | Ding’s Hokkaido Journal 愛吃的人寫人的故事。現下遊學北海道的Ding在這寫下關於北海道，關於旅行，關於吃，關於人的故事。故事人物及情節可能純屬虛構，料理、景點及生活介紹則全為真實。fb專頁：DingHokkaidoJournal |
最早期50年代，札幌拉麵店主打的都是味噌湯系，因此至今一直有說札幌拉麵，就是要吃味噌。來到今天，雖然難以分派系的拉麵已落地開花，但在當地權威飲食網站Tabelog長年排頭位的，還是以傳統札幌味噌拉麵為招牌的這家 —彩未！
二千年開店至今，一直人氣，排半小時是等閒，11am開店，很多時1:30pm後便售清。麵是中闊身度黃色卷曲的麵，被厚厚一層油封蓋著的湯底，加上蔥花、薑茸、叉燒，賣相經典，誘人深處在內涵。湯底是濃重的豬骨湯加魚介湯，加上兩種味噌的拼配。其實單用舌頭嚐，是吃不出來的。要不是看過有關店主的訪問，根本不能判別，那複雜深韻的湯底，是來自何物。濃及香及鹹，都恰如其份，勾心的是湯流到舌底，有「呀」一聲的感覺，就是這個了。或許是連野菜和挽肉也炒過提出來的香，也或許是講究的店主堅持只用高知產的生姜、青森產的蒜、京都產的九条蔥及道產的軟白蔥，帶出來的香也不一定。反正，就是，唯這獨有。
店主堅持的還不只在於食材，多方引誘，至今仍不開分店，唯一專注。
味噌ラーメン¥750
幾乎每位客人都吃到碗底朝天，是拉麵店的一大成就。
排了15分鐘好不容易走進到店內，還得繼續排。假日人多，平均等候時間約半至一小時。
如果從札幌站騎單車去會經過風光很美的豐平川
小店一家，只有二十座位。吧台位上掛滿了名人的簽名。店員笑說，還有一倍更多，只是不夠空間放。彩未
地址︰札幌市豊平区美園10条5丁目3―12
電話︰+81-(0)-11-820-6511
營業時間︰11am-3:15pm，5pm-7:30pm (湯底賣完即閉店，建議最好2pm前到達)，周一休息
前往方法︰地下鉄東豊線「美園駅」3番出口徒步5分鐘
文章來源：情熱北海道
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